Ang broccoli ay sikat na mahusay para sa iyo. Alamin kung paano ito pipiliin, iimbak ito, at — maaaring sabihin ng ilan na pinakamahalaga — gagamitin ang higit na natatanging malakas na lasa kasama ang simpleng gabay na ito.
-
Pagpili, Pagbili, at Pag-iimbak ng Broccoli
Gary D'Ercole / Stockbyte / Mga imahe ng Getty
Pumili ng mga broccoli ulo na may masikip, berdeng floret at firm tangkay. Ang broccoli ay dapat makaramdam ng mabigat para sa laki nito. Ang mga hiwa ng dulo ng mga tangkay ay dapat na sariwa at basa-basa na hitsura. Iwasan ang broccoli na may dry out o browning stem dulo o yellowing florets. Itago ang broccoli na hindi hinubad sa isang bukas na plastic bag sa ref. Kung binili ng sariwa (ibig sabihin, sa merkado ng magsasaka) brokoli ay mananatili hanggang sa 10 araw.
-
Mga Variant ng Broccoli
Lila Broccoli. Larawan © Molly Watson
Ang karamihan ng broccoli na ibinebenta sa Hilagang Amerika ay ang pamantayang berde na sari-saring uri. Ngunit ang mga lilang at ginintuang uri ay matatagpuan sa ilang mga merkado ng mga magsasaka at mga merkado ng specialty. Natikman at nagluluto sila tulad ng berdeng uri, ngunit lalo na nakakatuwang mga pagdaragdag sa isang hilaw na platter o salad.
-
Paghahanda ng Broccoli
Pagputol ng Mga Broccoli Florets. Larawan © Molly Watson
Banlawan ang broccoli bago ito gamitin. Para sa karamihan ng mga paghahanda na nais mong i-cut ang florets mula sa tangkay o tangkay. Karamihan sa mga tao ay naghagis ng tangkay, ngunit kung maglaan ka ng oras upang maputol ang matigas nitong panlabas, makakakita ka ng isang malutong, masarap, malambot na meryenda.
Kung naghahain ka ng broccoli raw, maaari mo itong malutong sa pamamagitan ng babad sa malamig na tubig sa loob ng halos 10 minuto.
-
Steaming Broccoli
Steaming Broccoli. Larawan © Molly Watson
Dalhin ang 1/4 pulgada ng tubig sa isang pigsa sa isang malaking kawali. Magdagdag ng tungkol sa 1/2 tsp. asin at brokuli florets. Takpan at singaw hanggang sa malambot hangga't gusto mo (mga 3 minuto para sa malulutong na malambot at hanggang 8 minuto para sa ganap na lutong, malambot na mga floret). Para sa higit pang mga detalye, tingnan ang Paano Mag-Steam Broccoli.
-
Paggayog ng Broccoli
Inihaw na Broccoli Sa Chiles at Lemon. Larawan © Molly Watson
Painitin ang oven hanggang 400 ° F (bagaman ang anumang mainit na oven ay gagawa ng bilis). Ihagis ang broccoli florets na may langis ng oliba at iwiwisik ng asin. Kumalat sa isang solong layer sa isang baking pan at maghurno hanggang ang mga florets ay malambot at may browned sa mga gilid. Maaaring gusto mong subukan ang resipe na ito para sa Roasted Brocc With With Chiles at Lemon.
-
Sauteeing Broccoli
Sautéed Broccoli Raabe. Larawan © Molly Watson
Init ang isang kawali sa ibabaw ng mataas na init. Magdagdag ng langis upang amerikana ang ilalim ng kawali. Magdagdag ng broccoli florets na gupitin sa mga piraso ng kagat ng laki (maaari mo ring isama ang mga piraso ng peeled stalk at kahit na ang mga dahon ng brokuli, kung gusto mo). Lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa broccoli ay maliwanag na berde at malambot, 3 hanggang 5 minuto. Paglilingkod sa isang pagdidilig ng asin at isang squirt ng lemon juice.
Ang Sauteed broccoli ay maaaring mag-jazzed up ng isang clove o dalawa ng tinadtad na bawang (idinagdag bago lamang ang broccoli), isang dash of red chili flakes, isang kutsarita ng gadgad na luya, o isang bilang ng mga tinadtad na scallion.
-
Broccoli Pasta
Broccoli Olive Pasta. Larawan © Molly Watson
Ang pagdaragdag ng broccoli ay lumiliko ang mapagpakumbabang pasta sa isang pagkain na isang ulam. Habang maraming mga recipe ang tumawag para sa malutong na malambot na mga floret na may penne, mas gusto kong lutuin ang broccoli nang higit pa kaya ito ay nagiging malambot at nagsisimula itong lumikha ng kaunting sarsa sa pasta. Subukan ang Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Olive Pasta, o Broccoli Sausage Pasta para sa sariwang tumatagal sa ulam na ito.
-
Broccoli Salad
Broccoli Salad Sa Lemon. Larawan © Molly Watson
Ang Raw broccoli ay mahusay na gumagana sa mga salad - kahit na kung nais mong pahiranin ang matalim na lasa nito ay blanch lamang ito. Maraming mga tao ang magtatapon ng ilang mga floret sa isang salad, at mahusay iyon. Mas gusto ko ang manipis na hiwa o kahit na shred broccoli upang mas mahusay na magamit ang malulutong-malutong na texture nito. Tingnan ang Broccoli Salad With Lemon na ito para sa isa sa aking mga paboritong gamit.
