Ang Spruce / Christine Benlafquih
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 2 tasa (16 servings)
Si Amlou - kung minsan ay na-spell amalou - ay isang masarap na Moroccan dip na ginawa mula sa toasted almond, argan oil, at honey. Ang langis ng Argan ay katutubong sa Morocco at maaaring matagpuan sa mga espesyalista na tindahan ng pagkain o online. Siguraduhing bumili ng langis ng argan para sa culinary at hindi kosmetikong gamit.
Napakadaling gawin si Amlou at karaniwang ihahain sa oras ng agahan o tsaa. Ang isang mill mill ay isang tradisyonal na pamamaraan para sa pagdurog ng mga almendras sa isang malasutla na makinis na pag-paste-tulad ng pagkakapare-pareho, ngunit ang isang gilingan ng karne o processor ng pagkain ay parehong gumagana nang maayos. Kung gumagamit ng isang processor ng pagkain, magkaroon ng kamalayan na ang hitsura at texture ng amlou ay hindi magiging katulad ng ipinakita dito maliban kung pinamamahalaan mong panatilihin ang patuloy na pakikipag-ugnay sa talim.
Mga sangkap
- 1 1/2 tasa (6 na onsa o 200 gramo) buong mga almendras (na may balat)
- 1/2 hanggang 3/4 tasa (180 mililitro) argan langis
- 3 hanggang 4 na kutsarang mainit na honey (o tikman)
- 1 hanggang 2 kutsara ng asukal (granulated)
- 1/8 kutsarang asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang iyong oven sa 375 F / 190 C. Hugasan ang mga almendras kung nakakaramdam sila ng magaspang (karaniwan silang nasa Morocco) at maubos.
Ikalat ang mga almond sa isang baking pan at inihaw ng mga 15 minuto, mas mahaba kung kinakailangan, hanggang ang mga almond ay malutong at madilim ngunit hindi masunog.
Payagan ang mga almendras na palamig nang kaunti at pagkatapos ay ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne nang maraming beses upang makagawa ng isang makinis, mukhang may langis. O kaya, gilingin ang toasted almond sa isang i-paste sa isang processor ng pagkain sa mataas na bilis.
Siguraduhing ipagpatuloy ang pagproseso hanggang sa ang mga almond ay gumiling sa isang kumikinang, ang makinis na masa na halos mabubuhos. Maaaring tumagal ito ng ilang minuto.
Kapag ginagamit ang processor ng pagkain, maaaring kailanganin mong kunin ang makina at kalugin ito habang tumatakbo upang mapanatili ang mga almond mula sa pagdikit sa mga gilid ng mangkok bilang mga form ng paste. Ang mga almond ay dapat mapanatili ang pakikipag-ugnay sa mga blades upang magbunga ng kanais-nais na makinis, makintab na i-paste.
Susunod, dahan-dahang ihalo ang langis ng argan sa i-paste ng almond, isang kutsara sa isang oras o sa isang napakabagal na trick. Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng kamay na pinupukaw nang masigla, o mas mabuti sa processor ng pagkain sa pinakamababang bilis. Gumamit lamang ng mas maraming langis ng argan hangga't kailangan mong gawin ang amlou bilang makapal o manipis na gusto mo.
Tandaan na ang iminungkahing halaga ng langis sa recipe ay nagbubunga ng amlou na may tradisyonal na manipis na pagkakapare-pareho. Ayusin ang dami ng langis sa iyong kagustuhan.
Susunod, dahan-dahang idagdag ang mainit na pulot, asukal, at asin sa parehong paraan. Tikman ang amlou at ayusin ang tamis kung nais.
Ihatid ang amlou sa isang plato o mababaw na ulam na may tinapay para sa paglubog.
Mananatili si Amlou ng dalawang buwan sa cool, madilim na aparador. Itago ang amlou ng mahigpit na sakop sa isang garapon at iling o pukawin bago maghatid.
Mga Tag ng Recipe:
- isawsaw
- pampagana
- moroccan
- partido
