Kung pupunta ka sa Morocco para sa bakasyon o negosyo, alamin na ikaw ay nasa para sa isang gastronomical na paggamot. Ang pagkain ng Morocco ay mataas ang ranggo sa mga listahan ng mga pinakamahusay na lutuin sa buong mundo at mahusay na nagkakahalaga ng paggalugad. Hindi ka mabibigo sa hindi kapani-paniwalang iba't ibang, kakaibang panimpla at makabagong mga kumbinasyon ng sangkap na naghihintay sa iyo.
Hindi patungo sa Maghreb anumang oras sa lalong madaling panahon? Pagkatapos ay pumili ng isang cookie sa Moroko o dalawa at magpakasawa sa mga lasa ng Morocco sa ginhawa ng iyong sariling tahanan.
Ang mga sumusunod na slide ay nagtatampok ng sampung sikat na mga pagkaing Moroccan upang maghanap sa mga restawran at sa mga tahanan ng Moroccan.
-
Couscous
Moroccan Couscous sa Mga Gulay. Jan Greune / LOOK / Mga Larawan ng Getty
Ang Couscous ay inihanda lingguhan sa maraming mga bahay ng Moroccan at ang pagtatanghal na nakalarawan dito, ang pinsan na may pitong gulay, ay isa sa mga pinakasikat na bersyon. Ang tupa, karne ng baka o manok ay nilaga kasama ang iba't ibang mga gulay pagkatapos ay inayos sa isang maluwalhating bunton ng malambot, steamed na mga butil na butil. Tulad ng maraming iba pang mga pinggan ng Moroccan, ang lahat ay nagtitipon ng ikot upang kumain mula sa isang napakalaking laki ng komunal plate.
Hindi sa mga veggies? Pagkatapos ay maaari mong subukan ang pinsan tfaya na may caramelized sibuyas at pasas.
-
Moroccan Chicken Bastilla
Moroccan Chicken Bastilla. Larawan © Christine Benlafquih
Ang manok ng Moroccan na Bastilla ay sikat na pag-ranggo ng Morocco ng isang masarap na pie, at hindi lamang ito makakakuha ng mas mahusay kaysa dito. Ayon sa tradisyonal na mga pigeon ang mga ibon na pinili, ngunit narito ang manok ay niluto na may safron, luya, paminta at kanela, pagkatapos ay inilalagay sa loob ng crispy warqa pastry na may isang halamang damo na puno ng halamang- singaw at at pinirito na mga almendras na amoy ng orange na tubig ng bulaklak. Isang lubos na kamangha-manghang pagsasanib ng mga lasa at texture.
Kung ang matamis at masarap ay hindi ang iyong bagay, siguraduhing maghanap ng isang maanghang na bastilla na seafood ng Moroccan.
-
Tagine
Moroccan Berber Tagine na may mga Gulay. Larawan © Christine Benlafquih
Ang hangganan ng kalangitan pagdating sa tagine, ang sikat na mabagal na lutong Moroccan na kumukuha ng pangalan nito mula sa tradisyonal na luad o ceramic na ulam na tradisyonal na niluto. Ipinakita dito ay isang Berber tagine na may karne at gulay. Inayos ito sa conical fashion at iniwan ang hindi nagagambala upang magluto hanggang malambot, paggawa ng isang masarap, magandang pagtatanghal. Tradisyonal na kinakain nang direkta mula sa lalagyan ng pagluluto ang mga tag, gamit ang mga piraso ng tinapay ng Moroccan ( khobz ) upang mag-scoop ng karne, veggies at sarsa.
Para sa isang bersyon ng vegetarian, iwasan lamang ang karne (kakailanganin mong bawasan ang mga likido at oras ng pagluluto) o subukan ang isang tagpi-tagpi lamang:
-
Manok na may Nakatipid na Lemon at Olibo
Moroccan Roasted Chicken na may Preserbang Lemon at Olibo. Ang Moroccan Roasted Chicken na may Ligtas na Lemon at Olive Photo © Christine Benlafquih
Ang klasikong, maraming nalalaman na ulam ay isa rin sa pinaka sikat at ubiquitous ng Morocco. At hindi nakakagulat! Ito ay lubos na masarap at gumagana nang maganda para sa anumang okasyon na nagmula sa kaswal na mga kainan sa pamilya hanggang sa mga pagdiriwang. Malalaman mo itong inaalok sa mga bahay, restawran at maging sa kalye sa maliliit na panlabas na lugar sa kainan. Ipinakita dito ay isang inihaw na manok na may natipid na pagtatanghal ng lemon at olibo, ngunit ang ulam ay madaling ihanda sa isang tradisyunal na tagine o maginoo na palayok. Maraming mga sibuyas ay luto sa isang purong tulad ng pagiging pare-pareho sa safron at luya; napanatili ang mga limon at olibo ay mga tangy karagdagan upang matapos ang ulam.
-
Kordero o Beef na may Prunes
Moroccan Lamb o Beef na may Prunes. Larawan © Christine Benlafquih
Kahit na hindi ka karaniwang umabot para sa mga prun kapag grocery shopping, huwag ipagpaliban sa partikular na kumbinasyon ng matamis at masarap. Ang iyong palad ay mahusay na gagantimpalaan para sa venturing sa bagong teritoryo ng Moroccan na may kordero o baka na may prun recipe. Ang karne ay lutuin hanggang malambot na buttery na may safron, luya at sibuyas, pagkatapos ay pinuno ng mga prun na na-poach sa syrup na may kanela at pulot. Ang malutong na pritong almond ay nagsisilbing isang dekorasyon. Hindi pa rin kumbinsido? Pagkatapos marahil mas gusto mong subukan ang isa pang klasikong Moroccan na pinatuyong tagine ng prutas, manok na may mga aprikot.
-
Kefta Meatball Tagine
Kefta Mkaouara - Moroccan Meatball Tagine. Larawan © J. Gilman
Gustung-gusto ng mga Morocco na masigasig ang kanilang ground beef o lambing ( kefta) na may cumin, paprika at herbs. Sa pinakasimpleng anyo nito ang hugis na spike kefta ay hugis at pagkatapos ay inihaw o kawali ng pritong, ngunit makikita mo rin ang kefta na ginamit nang malawak sa iba pang mga pinggan, tulad ng ito tanyag na Meatball tagine na may mga hinugpong na itlog. Sa kabila ng sapat na sarsa ng kamatis, hindi kinakailangan ang pasta, ngunit nais mo ang ilang tinapay na Moroccan na gagamitin bilang kapalit ng isang tinidor.
Ang mga recipe ng Morocco kefta ay magbibigay sa iyo ng iba pang mga ideya kung paano nilikha ng mga taga-Morocco ang malikhaing pagbabago ng karne ng lupa mula sa pagbubutas hanggang sa hindi kapani-paniwala.
-
Rfissa
Moroccan Chicken Rfissa. Larawan © Christine Benlafquih
Maaaring walang anuman tungkol sa pagbuhos ng mainit na karne at sabaw sa isang piraso ng tinapay, ngunit sa buong mundo ang tulad na mapagpakumbabang pamasahe ay itinuturing na masarap, kasiya-siyang kasiya-siyang pagkain. Sa Morocco kukuha ng form ni Rfissa , isang kamangha-manghang pagtatanghal ng nilagang manok at lentil na mabangong na tinimplahan ng fenugreek, safron at Ras el Hanout. Ang ulam ay sikat na inihain sa mga bagong ina, ngunit ito rin ay isang tanyag na espesyal na ulam na ihahandog sa pamilya o mga panauhin sa ibang mga okasyon.
-
Harira
Ang Spruce
Makakakita ka ng lahat ng mga uri ng mga sopas na pinaglingkuran sa mga bahay at restawran sa Moroccan, ngunit ang isang ito ay nakatayo mula sa karamihan ng tao para sa pagiging natatanging Moroccan at napaka mahal sa buong bansa. Ang mga pagkakaiba-iba ay hindi mabilang, ngunit karaniwang ang harira ay isang sopas na batay sa kamatis na may mga lentil at mga chickpeas. Ang mga bigas o pinong mga sirang pansit ( chaariya ) ay madalas na idinagdag pati na rin, habang ang stock ay karaniwang ginawa gamit ang karne ng baka o kordero. Ang tunay na recipe na Harira ay hindi nahuhulog sa mabilis at madaling kategorya, ngunit ang pagsisikap na gawin ito ay hindi mabibigo.
-
Mechoui
Pit Roasted Lamb sa Marrakesh. Larawan © Christine Benlafquih
Ang inihaw na tupa ng Moroccan, na tinutukoy bilang mechoui , ay marahil pinakamahusay na naka-sample sa Marrakesh, kung saan ang buong kordero ay inihaw sa malalim na mga pits na may masamang kahoy na arar . Ngunit huwag mag-alala; hindi mo kailangang maghukay ng isang butas sa iyong likod-bahay kung nais mong subukan ang inihaw na tupa sa bahay. Sa halip, subukan ang resipe na mechoui na Moroccan na tumatawag lamang para sa isang paa o balikat.
-
Sardinas - At Iba pang Isda at Seafood
Mga Sardinas na Inihurnong ng Moroccan. Larawan © Christine Benlafquih
Ang mga tubig sa kahabaan ng malawak na baybayin ng Morocco ay nagbibigay ng isang masaganang supply ng mga sardinas, na ginagawang masarap, malusog na isda ang isang abot-kayang pag-iingat. Maaari mong panatilihing simple ang mga bagay na simple at simpleng maghurno o ihaw ang buong sardinas, ngunit ang isa sa mga pinakatanyag na paraan upang maihanda ang mga ito ay ang pagpuno ng mga sardinas na puno ng isang zesty marinade na tinatawag na chermoula at pagkatapos ay iprito ang mga ito. Ito ay isang tinatrato na huwag makaligtaan, maging bilang isang tagapuno ng sanwits o bilang isang entree na nakalagay sa tabi ng iba pang mga isda at pagkaing-dagat para sa isang hapunan na pritong isda sa Moroccan.
