Darlene Schmidt
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 65 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 574 | Kaloriya |
| 30g | Taba |
| 41g | Carbs |
| 39g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 574 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 30g | 39% |
| Sabado Fat 18g | 89% |
| Cholesterol 88mg | 29% |
| Sodium 1942mg | 84% |
| Kabuuang Karbohidrat 41g | 15% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 16% |
| Protina 39g | |
| Kaltsyum 176mg | 14% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Rendang ay isa sa mga pinaka makulay na kurso sa mundo. Kung ikaw ay isang tagahanga ng curry, dapat itong subukan. Ang Rendang ay may mga ugat sa lutuing Indonesian / Malaysian ngunit sikat din sa Thailand, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka, at iba pang mga bansang Asyano.
Ang tunay na resipe na ito ay lumiliko at malambot na may lasa. Ito ay isang recipe mula sa pamilya sa Malaysia at Thailand na nagbahagi ng kanilang mga lihim na pampalasa-paste na sangkap at lansihin para sa paggawa ng karne ng baka.
Ito ay isang simpleng recipe kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay maaaring hawakan. Oo, ang listahan ng mga sangkap ay mahaba, ngunit ang mga hakbang ay madaling sundin at maayos na pagsisikap. Sa lalong madaling panahon masisiyahan ka sa isang masarap na ulam sa curry na kasing ganda ng anumang resto ng restawran, marahil mas mahusay. Para sa isang bersyon ng manok, subukan ang Indonesian Redang Curry na may Manok.
Mga sangkap
- 3/4 hanggang 1 libong karne
- 3 hanggang 4 tasa stock (manok o baka)
- Ang 1/2 ay maaaring gatas ng niyog
- Palamutihan: sariwang coriander
- Para sa Rendang Paste:
- 1 stalk tanglad (makinis na hiniwa, O 3 kutsara ng frozen na inihanda tanglad)
- 1 sibuyas (peeled at nag-away)
- 4 na cloves na bawang
- 1 piraso galangal (o luya, may sukat na hinlalaki)
- 1 hanggang 3 pulang pula (de-seeded kung hindi gaanong init ang nais o 1/3 hanggang 3/4 kutsarita pinatuyong sili
- 1/2 kutsara ng tamarind paste (o kapalit ng 2 kutsarang juice ng dayap)
- 2 kutsarang brown sugar (kasama ang higit pa sa panlasa)
- 2 kutsarang toyo
- 2 kutsarang maitim na toyo
- 2 kutsarang isda
- 1 kutsara ng langis ng gulay
- 1/2 kutsarang turmerik
- 1 paglalagay ng kutsarang ground coriander
- 1 kutsara ng kumin
- 1 1/2 kutsarang kanela
- 1/4 kutsarang nutmeg
- 1/4 kutsarang ground cloves
- 1 kutsarang hipon na paste (o kapalit ng 1 kutsara ng higit pang sarsa ng isda)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may ilang mga hakbang sa recipe na ito para sa rendang ng karne ng baka, sila ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Ihanda ang Beef
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang buong (mga) piraso ng karne ng baka sa isang palayok at takpan ng stock. Itakda sa mataas na init at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa medium-low at takip. Simmer 30 hanggang 45 minuto (ang hakbang na ito ay gumagawa para sa malambot na rendang kumpara sa matigas o goma).
Kapag ang karne ng baka ay tapos na simmering (dapat itong magsimula sa pakiramdam malambot kapag tinusok ng isang tinidor), alisin mula sa stock at gupitin sa mga sukat na sukat o piraso. Taglay ang 1/2 tasa ng stock para sa pagluluto ng curry at itapon ang natitira (o gamitin para sa iba pang mga recipe).
Gawin ang Rendang Paste
Ipunin ang mga sangkap.
Samantala, ilagay ang tanglad, sibuyas, bawang, galangal, mga bata, tamarind paste, chilis, brown sugar, parehong soy sauces, fish sauce, langis, turmeric, coriander, cumin, cinnamon, nutmeg, cloves, at hipon paste sa isang food processor o malaking chopper o blender.
Magproseso nang maayos upang lumikha ng isang madilim, napaka mabangong curry paste (kung gumagamit ng blender, idagdag ang kalahati ng gatas ng niyog sa yugtong ito upang matulungan ang timpla ng mga sangkap).
Tapos na ang Dish
Ilagay ang hiwa ng karne ng baka sa isang wok o malaking kawali. Idagdag ang rendang paste at pukawin ang mantsa ng baka. Itakda sa medium-high heat. Kapag ang pag-paste ay nagsisimula sa pagngit, idagdag ang nakalaan na stock (1/2 tasa) at gatas ng niyog. Gumalaw at magdala. Bawasan ang init hanggang medium-low, hanggang sa makakuha ka ng isang banayad na kumulo. Takpan at lutuin ang 30 minuto o mas mahaba, pagpapakilos tuwing 5 minuto o higit pa, hanggang sa masaya ka sa lambing ng baka.
Suriin ang pagsubok sa rendang, pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda kung hindi maalat o sapat na masarap, o higit pang tamarind o dayap na katas kung masyadong maalat para sa iyong panlasa. Nangungunang may sariwang coriander o dahon ng dayap, at maglingkod kasama ang Thai jasmine rice o madaling Thai coconut rice.
Masaya!
Tandaan: Si Rendang ay isang mas malinis na uri ng curry, na nangangahulugang ang mga pampalasa ay talagang nakadikit sa karne at walang sarsa. Kung mas gusto mo ang maraming sarsa, maaari kang magdagdag ng mas maraming gatas ng niyog - tiyaking magdagdag din ng mas maraming sarsa ng isda pati na rin upang mapanatili ang matinding lasa ng ulam.
Mga Tag ng Recipe:
- Curry
- hapunan
- thai
- hapunan ng pamilya
