Mga Larawan sa LauriPatterson / Getty
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 25 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 633 | Kaloriya |
| 33g | Taba |
| 27g | Carbs |
| 49g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 633 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 33g | 43% |
| Sabado Fat 16g | 80% |
| Cholesterol 172mg | 57% |
| Sodium 724mg | 31% |
| Kabuuang Karbohidrat 27g | 10% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Kaltsyum 130mg | 10% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ito ay isang klasikong Beef Burgundy na napakadaling gawin at batay sa klasiko na pulang alak na Burgundy (Pinot Noir). Ang Beef Burgundy, o Boeuf Bourguignon bilang tinawag nito sa Pransya, ay isang masarap, buong lasa na sinigang na may mga pangkaraniwang ugat ng turn-of-the-century sa paggamit ng mga lokal na toro ng Charolais para sa pangunahing baka.
Muling binuhay ni Julia Child ang resipe at binigyan ito ng bagong interes sa pamamagitan ng kanyang libro, Mastering the Art of French Cooking . Ngayon, maraming mga bersyon ng Beef Burgundy, ngunit ang mga pangunahing kaalaman sa karne ng baka, sibuyas, halamang gamot, at pulang alak ay nananatili.
Mga sangkap
- 2 lbs. sirloin steak (gupitin ang karne ng baka sa 1-inch cubes)
- 8 oz. sariwa o nagyelo na mga kabute (maliit na portabella na kabute ay lumiliko pa ang lasa)
- 1 daluyan ng pulang sibuyas (nag-away o diced)
- 2 bawang cloves (tinadtad)
- 1/2 tasa ng mantikilya
- 1/4 tasa ng harina
- 1/4 kutsarang asin ng dagat
- 1/4 tsp black pepper (magaspang na lupa)
- 1/4 tsp durog na thyme
- 1/8 tasa ng sariwang perehil
- 1 tasa ng pulang alak na Burgundy (Pinot Noir)
- 2 tasa ng sabaw ng baka
- Opsyonal: durog na bacon (2 hanggang 3 hiwa)
- perlas na sibuyas (1 tasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Pagsamahin ang harina, asin, paminta 1 tinadtad na bawang ng sibuyas sa isang plastic na Tupperware o lalagyan ng Ziploc. Idagdag sa cubed beef at container container. Magkalog sa amerikana ang baka ng lubusan na may halo ng harina.
Matunaw 1/4 tasa ng mantikilya sa isang malaking kawastuhan ng cast-iron, magdagdag ng kabute at sibuyas at igisa hanggang malambot. Itakda ang sauteed kabute at sibuyas. Matunaw ang natitirang 1/4 tasa ng mantikilya, idagdag ang pangalawang tinadtad na bawang ng sibuyas at ang pinahiran na mga cubes ng baka. Brown pinahiran na baka sa medium heat.
Kapag ang karne ng baka ay browned, dahan-dahang idagdag ang pulang Burgundy alak at sabaw ng karne ng baka. Magdala ng halo sa isang pigsa, pagkatapos ay i-down ang init at idagdag ang kabute at sibuyas sa kasanayan. Payagan na kumulo para sa isa pang 10 minuto o higit pa.
Idagdag ang thyme at bay leaf. Nais mong makita ang likido na nabawasan ng tungkol sa 1/3 at ang sarsa upang palalimin. Panatilihin ang pagpapakilos at pag-scrap ng kawali sa panahon ng simmer phase. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na dagdag na harina kung kinakailangan upang palalimin ang sarsa ng Burgundy. Patungo sa dulo ng simmer phase idagdag ang pinong tinadtad na sariwang perehil para sa isang maliit na idinagdag na lasa. Idagdag ang opsyonal na cron ng bacon at mga perlas na sibuyas.
Paglilingkod sa inihaw o mashed patatas (pula o Yukon ang pinakamahusay na pusta) o higit sa mahusay na buttered egg noodles at isang gilid ng sauteed spinach na binuburan ng asin sa dagat. Isaalang-alang ang paghahatid ng parehong pulang asul na Burgundy na ginamit sa recipe kasama ang pagkain upang mag-accent at iguhit ang magkakatulad na lasa.
Mga Tag ng Recipe:
- alak
- burgundy ng baka
- hapunan
- pranses
