Mga Imahe ng Glow, Inc. / Mga Larawan ng Getty
Walang iba pang pandaigdigang lutuin ang nakikinabang mula sa pagpapares ng pagkain at alak gaya ng pagkain sa Pransya. Ang puso ng tradisyon ng Pransya ay nakaugat sa masarap na balanse at lasa ng pagkain, kapwa bilang mga indibidwal na sangkap at kumplikadong pinggan. Ang isang perpektong Pranses na pagpapares ng alak ay nagpapabuti lamang sa pagkain.
Eksakto Paano Ka Ipares ang Pagkain at Alak?
Ang mga Pranses ay nasisiyahan sa isang baso ng alak na may maraming mga pagkain, isang maliit na luho sa pang-araw-araw na batayan. Ang alak na ito ay magiging lokal, kahit na, isang homegrown at ginawang alak. Ang mga kumplikadong alak ay itinatago para sa mga espesyal na pagkain at okasyon.
Ang Pangunahing Batas sa Pagpapares
Panuntunan 1 : Ang pulang alak ay sumasama sa karne, at ang puting alak ay kasama ng seafood at manok.
Panuntunan 2 : Kalimutan ang tuntunin na iyon at uminom ng kung ano ang iyong kasiyahan
Ang mahirap at mabilis na mga patakaran para sa pagtangkilik ng alak na may pagkain ngayon ay hindi masalimuot at walang kaugnayan at ang punto ay ang kasiyahan sa pagtulo ng alak at pagpapahusay ng iyong karanasan sa pagkain.
Apat na Mga Salik sa Pagpapares ng Pagkain at Alak na Pagnilayan
Kung, tulad ng karamihan sa mga tao, mayroon kang isang maliit na bilang ng mga alak na iyong mga paborito at hindi gumawa ng maraming eksperimento na lampas sa ilang mga bote, subukang ipares ang iba't ibang mga uri ng alak kasama ang mga pagkain na niluluto mo upang maunawaan ang mga pangunahing kaalaman ng pagtikim ng alak. Ang kaasiman, katawan, aroma, at mga lasa ng alak ay ang lahat ng mga kadahilanan upang isaalang-alang kapag naghahanap para sa isa upang tumugma sa isang tiyak na ulam. Ang mga katangiang ito ay nangangahulugang magkakaibang bagay sa iba't ibang mga palate.
Acid : Maasim at matalim na tala ng alak ay matukoy ang antas ng kaasiman. Ito ay katulad ng kagat sa isang sobrang maasim na naramdaman sa palad habang tinatamaan ang iyong dila ng isang matalim na pandamdam.
Katawan : Ang katawan ng alak ay itinatag ng bigat at bibig kapag natikman mo ito. Maaari itong maging magaan, na tinatawag ding manipis, o maaari itong mabigat, creamy kahit madulas. Tulad ng lahat ng mga katangian ng alak, ang katawan ay isang opinyon ng taster.
Aroma : Ang aroma, o palumpon, ng alak, ay tungkol sa amoy. Ang ilong ng alak ay maaaring isa o dalawang tala o isang kumplikadong halo ng mga aroma na pinaghalo at nagbabago habang ang alak ay pinalabas at nakalantad sa hangin. Subukang kilalanin ang mga lupa, floral, prutas, at mga tala ng nutty, bukod sa marami pang iba.
Panlasa : Ang lasa ng alak ay kadalasang tinutukoy ng mga aroma nito; ang amoy namin ay kung ano ang tikman natin na hindi nauugnay sa amoy. Halimbawa, ang isang alak ay maaaring magkaroon ng isang ilaw, prutas ng prutas, o malalim, makamundong lasa. Malamang makahanap ka ng mga alak na may mga nutty aromas na nagiging mga tala ng kape-tsokolate ng lasa.
Pinagsasama-sama ang Lahat
Ang pagtutugma ng pagkain sa alak ay mas madali kaysa sa tunog. Alamin kung ito ay magaan, maanghang, matamis, o mayaman, at itugma ito sa iyong ulam. Ang patakaran ng hinlalaki ay upang ipares ang alak na may pagkain na katumbas ng tindi nito. Ang isang masarap na recipe ng manok ay pupunta nang maayos sa isang magaan, maanghang-matamis na puti, isang steak na may mas mabibigat na sarsa sa isang buong katawan, malakas na pula.
Mga mungkahi para sa Napakahusay na Pag-aayos ng Pagkain at Alak
- Sauternes na may bleu cheese.Chardonnay na may manok, scallops, lobster, at brie.Sauvignon Blanc na may hipon, acidic na baboy, talaba, at whitefish.Pinot Noir na may salmon, fatty fat, at duck.Zinfandel o pula / puting Burgundy na may pabo, pheasant, at pugo.Red Bordeaux na may lambing.Beaujolais na may tradisyonal na baboy.Cabernet Sauvignon na may karne ng baka, lutong, at inihaw na karne.
Nai-update ni Elaine Lemm
