Mga Larawan sa Larawan / Getty
Ang isang mahusay na paraan upang magluto ng salmon, lalo na kung hindi mo nais na magdagdag ng maraming (o marahil anumang) taba dito, at pag-ibig na hindi magkaroon ng isang toneladang paglilinis na gawin pagkatapos, ay lutuin ito sa foil.
Ang pagluluto ng salmon sa foil ay isang paraan ng pagnanakaw nito. Paano nangyari iyon, pagkatapos ng pag-seasoning ng iyong salmon, selyo mo ito sa isang supot ng foil. Kapag pinainit mo ito, na ginagawa mo sa isang napakainit na oven, ang mga isda ay nagluluto sa pamamagitan ng singaw na inilabas mula sa salmon mismo pati na rin ang anumang mga gulay, sitrus at sariwang halaman na maaari mong (at dapat) idagdag sa supot.
Hindi lamang ang salmon ay hindi matutuyo, makakagawa ito ng isang masarap na sarsa habang kinokolekta ang mga juice nito sa supot kasama ang mga kasamang sangkap. Alam kong sinabi kong mababa o walang taba, ngunit malinaw naman na isang maliit na putok ng mantikilya o splash ng langis ng oliba ang gagawing mabuti. Ngunit ang punto ay, opsyonal.
Ang diskarteng ito ay isang pagkakaiba-iba sa pamamaraan ng en papillote na matagal na sa paligid at nagsasangkot sa pagluluto ng salmon sa isang supot na gawa sa papel na sulatan. Ayon sa kaugalian, ang isang solemne na waiter ay ihahatid ang iyong salmon en papillote sa iyong talahanayan na nakabalot pa sa papel, at sa seremonya ng libingan, i-slice ang pagbukas ng pouch sa harap ng iyong mga mata.
Siyempre, hindi mo kailangang ihatid ito sa foil. Ngunit tandaan ang sinabi ko tungkol sa paglilinis? Hindi mo na kailangang kunin ito sa foil.
Tandaan na maaari mong gamitin ang papel na sulatan sa halip na foil.
Ang bentahe ng foil:
- Mas malamang na mayroon kang foil kaysa sa papel na parchment.Madali ring masikip at mas malamang na tumagas.
Ang bentahe ng papel:
- Maaari mong i-microwave ito.Also kung balak mong ihatid ito sa paraang inilarawan sa itaas, ang papel ng parchment ay tiyak na mas matikas kaysa foil. Ang isang entree na dumating na balot sa foil - kahit na ang pinakamagandang foil - ay may posibilidad na pukawin ang kainan sa The Sizzler.
Sa paksa ng masarap na kainan, dapat kong banggitin na ang diskarteng papillote na ginagamit ko ay isa kong kinuha sa mga restawran, at may kasamang hakbang na sa palagay ko maraming mga recipe ang umalis. Naisip kong ito ay kapaki-pakinabang. Makarating kami sa isang iglap.
Ngunit may kinalaman ito sa init. Nabanggit ko ang isang napakainit na oven, at sa gayon ay nangangahulugang 450 F (o 420 F kung nagluluto ka gamit ang papel na sulatan kaysa sa foil). Ang dahilan kung bakit nais namin ang oven maganda at mainit ay ang singaw ay nabuo nang mas mabilis sa isang napakataas na temperatura. Kung sinimulan natin ito nang mainit-init, mas mabilis itong magpapainit at ang singaw ay bubuo nang mas mabagal.
Tungkol sa mga Juice
Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay gumagawa ng isang magandang pool ng mayaman at may lasa na likido. Maaari mong ibuhos ang mga juice na ito nang diretso sa iyong mga isda, o maaari mo itong palapawin muna nang kaunti sa isang roux o isang simpleng slurry ng cornstarch. O kaya gumalaw lamang ng kaunting mantikilya, isang pamamaraan ng pagkakaugnay na kilala bilang monter au beurre .
Siyempre, bukod sa salmon mismo, ang likido ay syempre binubuo ng anupamang iba pang mga sangkap na orihinal mong naidagdag sa supot. Narito ang inirerekumenda ko:
- Manipis na hiwa ng lemonTumutol na mustotsTumanggi ng sariwang perehilTumulang harasTumanggi ang sariwang dill
Tandaan na maliban sa lemon, ang lahat ay tinadtad. Ang dahilan para sa iyon ay dalawang beses. Ang isa, ang pagpuputol ng mga aytem ay makakatulong upang palayain ang kanilang likido. At dalawa, alang-alang sa hitsura. Maaari itong bigo na buksan ang supot at makita ang mahaba ang mga fronds ng dill na tinatakan mo doon mga minuto bago nito. Ito ay tulad ng kung ang iyong pag-asa ay sumama nang tama kasama nito.
Maaari kang magluto ng alinman sa mga salmon fillet o salmon steaks sa ganitong paraan, ngunit kung maaari kong ibigay sa iyo ang isang piraso lamang ng karunungan, ito ay ang buhay ay masyadong maikli upang gumastos ng kahit isang minuto pa nito upang mahila ang mga buto ng isda sa iyong bibig. Kaya laktawan ang mga steaks at stick na may mga fillet.
Narito Kung Paano Natapos ang:
- Painitin ang iyong oven sa 450 F (o 420 F kung gumagamit ka ng pergamino sa halip na foil). Pinainit din ang isang dry skillet. Gusto ko ang cast iron, na tumatagal ng mas matagal upang magpainit, ngunit pinapainit ito nang pantay-pantay.Ibura ang isang piraso ng foil mga 14 pulgada ang haba. Magsipilyo ng isang gilid na may langis ng oliba o tinunaw na mantikilya. Makakatulong ito upang maiwasan ang malagkit.Place ang iyong salmon fillet sa isang gilid ng foil. Brush na may langis ng oliba o tinunaw na mantikilya. Panahon na may Kosher asin at sariwang lupa puting paminta. Kutsara ang tinadtad na mga sibuyas, haras, perehil at dill sa buong tuktok, at tuktok na may isang hiwa ng limon. Ngayon ay tiklupin ang iba pang bahagi ng foil nang maluwag, at dalhin ang mga gilid nang hindi pinipindot ang mga foil sa ibabaw ng mga nilalaman. Ang ideya ay nais mong ma-durugin ang mga gilid upang i-seal ang parsela habang nag-iiwan pa rin ng isang bulsa ng hangin sa paligid ng mga isda.Pagkuha ng mga gilid sa pamamagitan ng pagtitiklop sa kanila. Ngayon narito ang karagdagang hakbang na halos walang gumagamit: Itakda ang parsela sa iyong mainit na kasanayan at hayaang maiinit ito ng halos 1-2 minuto. Bakit ito gumagana: Ang direktang init mula sa kawali ay nakakatulong na makabuo ng isang malaking pagsabog ng singaw. Sa pamamagitan ng pergamino maaari mong makita ang pagsisimula ng papel, na nangangahulugang oras na ilagay ito sa oven. Ang foil ay hindi nakalulula nang labis (kung sa lahat), ngunit ang dalawang minuto sa isang mainit na kasanayan ay dapat makuha ang singaw na pagpunta. Ngayon ilipat ang parsela sa iyong oven, nang direkta sa sentro ng rack. Maghurno sa loob ng 6-8 na minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng iyong fillet. Ang isa pang magandang bagay tungkol sa pamamaraang ito ay ang mga isda ay mananatiling maganda at mainit-init kahit na matapos mong dalhin ang parsel ng hurno, kung sakaling mayroon kang ibang mga bagay na makatapos, tulad ng paggawa ng isang magandang pila upang sumama rito., buksan ang packet at maglingkod kasama ang mga kasamang juice (o pinatibay, tulad ng tinalakay sa itaas).
Ilang Ilang Mga Isip ng Pagwawakas
Malinaw, ang pamamaraan na ito ay gagana sa mga isda maliban sa salmon. Ngunit ang salmon ay mahusay dahil napakadaling magtrabaho at labis na nagpapatawad sa anumang mga pagkakamali na iyong nagawa. Hindi na gagawa ka. Bukod sa, kung nakalimutan mong dalhin ito sa oven.
Ang isa pang bagay ay, nabanggit ko ang microwave kanina. At syempre, hindi ka maaaring maglagay ng foil sa microwave. Ngunit kung nakuha mo ang iyong sarili ng isang roll ng aktwal na papel na sulatan (darating ito sa madaling gamiting para sa maraming iba pang mga bagay), maaari mong gamitin iyon sa halip na foil, at pagkatapos ay MAAARI mong ihanda ang ulam na ito sa microwave. Literal na i-zap lamang ito sa loob ng 3-4 minuto. At maaari mong laktawan ang hakbang ng kasanayan kung gagawin mo ito sa ganitong paraan.
Panghuli, mag-eksperimento sa iba pang mga gulay. Tulad ng kung ano ang nasa panahon. Ang batang zucchini ay maaaring maging maganda sa unang bahagi ng tag-araw. Maganda rin ang mga kabute, lalo na ang mga shitakes. Nagdagdag sila ng isang magandang lalim ng umami sa sarsa.
Ngunit isang salita ng babala: Ang mga kalamnan ay puno ng tubig, na mahusay para sa paggawa ng singaw. Ngunit kung hindi mo lutuin ang mga ito sa lahat ng paraan, maaari nilang i-out ang isang medyo squishy. At ang ilang minuto sa oven ay hindi laging sapat. Kaya, madalas kong i-sauté ang mga ito sa isang kawali muna, upang ang mga ito ay halos kalahati na luto, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa tuktok ng isda at i-seal at magpatuloy tulad ng dati.
Kapag pinagsasama ko ang salmon ng mga shitakes, minsan ay idaragdag ko lamang ang isang dash ng toyo at marahil isang nakasisilaw na pagbagsak ng tinimpleng bigas na suka at langis ng linga. Ang kagandahan nito ay maaari mong gamitin ang purong linga ng langis, na madaling masunog kaya hindi maganda ito sa pag-iingat. Ngunit kapag nagluluto ka sa foil, hindi masusunog ang langis dahil hindi ito kailanman nakakakuha ng mainit. Masaya!
Gumamit ng mga 5 Pangunahing Teknik na Ito upang Magluto ng Salmon ng perpektong
