Stuart West / Mga Larawan ng Getty
Ang Focaccia (binibigkas na "fuh-KA-cha") ay isang uri ng tinapay na lebadura ng Italya na inihurnong sa mga flat sheet pans. Ang masa ng Focaccia ay pinalamanan ng langis ng oliba at kung minsan ay pinuno ng mga halamang gamot at iba pang mga gulay.
Paggawa ng Focaccia
Ang tinapay na Focaccia ay ginawa gamit ang isang malakas na harina, tulad ng tinapay na harina na mataas sa gluten. Ang kuwarta ay pinagsama, inilagay sa sheet pan at pagkatapos ay pinusasan ng isang mapagbigay na halaga ng langis ng oliba. Matapos ang mga patunay ng kuwarta ng halos isang oras o dalawa, gagamitin ng panadero ang mga daliri upang mag-pindot ng kaunting mga dimples sa masa ng focaccia. Ang kuwarta ng focaccia ay pagkatapos ay pinuno ng magaspang na asin at halaman, madalas na rosemary, at anumang iba pang mga toppings. Pagkatapos ay inihurnong ito sa isang napakainit na oven o apuyan. Ang isang pizza oven ay maaaring magamit o isang home oven ay gagana. Ang susi ay ang magkaroon ng isang napakainit na oven. Inirerekomenda na upang makagawa ng focaccia sa bahay, ang oven ay dapat na pre-pinainit sa 475 degrees Fahrenheit.
Mga pagkakaiba-iba sa tradisyonal na Focaccia
Maraming mga pagkakaiba-iba sa tradisyonal (o plain) focaccia. Ang isang paraan upang magdagdag ng iba pang mga lasa ay ang mga toppings. Kasama sa mga karaniwang focaccia toppings ng tinapay ang olibo, kabute, berdeng sibuyas, o mga kamatis. Ang Rosemary focaccia ay medyo sikat din at ang sambong ay isa pang halamang gamot na kadalasang ginagamit sa halip na rosemary. Sa Italya, maraming mga pagkakaiba-iba ng focaccia na batay sa rehiyon. Halimbawa, sa Northwest of Italy, mayroong isang tanyag na recipe para sa focaccia dolce (matamis na focaccia). Ginawa ito gamit ang isang focaccia base na binubuhos ng asukal at isinama sa kuwarta ay mga pasas, pulot, o iba pang matamis na sangkap.
Naghahatid ng Focaccia
Ang tinapay na Focaccia ay maaaring kainin tulad nito. Maaari itong i-cut sa isang iba't ibang mga hugis, kabilang ang mga parisukat, mahaba ang payat na parihaba, tatsulok. Dahil medyo makapal, ang focaccia ay maaaring hiwa sa kalahati at magamit para sa paggawa ng mga sandwich. Ito rin ay isang masarap na karagdagan sa isang basket ng tinapay o isang saliw sa isang mangkok ng sopas o isang salad. Ang isang matamis na bersyon ng focaccia ay maaaring kainin para sa dessert o kahit na para sa agahan bilang kapalit ng toast.
Pag-iimbak at Paggamit ng Leftover Focaccia
Sa isip, ang sariwang focaccia ay dapat kainin sa araw na ito ay ginawa. Kung mayroon kang mga tira, balutin ito sa isang bag ng tinapay o selyadong zip-top bag. Dahil sa mataas na nilalaman ng langis ng oliba sa masa, hindi ito mababaliw nang mas mabilis tulad ng iba pang mga uri ng tinapay. Ang mga malalaking piraso o slab ng focaccia ay maaaring balot sa foil at frozen.
Ang mas maliit na mga piraso ng stale focaccia ay maaaring maihaw sa isang oven upang makagawa ng masarap na mga crouton o durog sa isang blender o processor ng pagkain upang makagawa ng mga lutong bahay na tinapay. Kung ang focaccia ay may mga gulay o iba pang mga toppings dito, ang mga toppings ay maaaring hindi maganda para sa mga breadcrumbs. Kung maaari mong alisin ang mga ito mula sa stale focaccia, gawin ito bago i-pulverize ang iyong lipas na tinapay. Kung mayroon kang isang malaking dami ng matamis na focaccia tira, isaalang-alang ang paggawa nito sa isang matamis na puding ng tinapay.
