Ang Gnocchi (pangmaramihang) ay mga dumplings ng Italya na gawa sa patatas at harina, pagkatapos ay pinakuluang tulad ng pasta hanggang sa sila ay malambot na unan ng kabutihan. Ang isang simpleng sarsa ng mantikilya, sariwang sage dahon, at Parmesan ay isang klasikong saliw sa gnocchi, na hindi mas madaling gawin.
Maaari kang gumamit ng gnocchi na binili ng tindahan o, kung mayroon kang kalahating oras, gumawa ng iyong sarili mula sa simula. Kung gumagamit ka ng binili ng tindahan, ang frozen ay madalas na mas mahusay kaysa sa nakabalot na uri, na maaaring medyo siksik. At kung minsan maaari kang makahanap ng mga sariwang gnocchi sa isang delikadong Italyano kung magkakaroon ka ng isa sa malapit.
-
Gnocchi Sa Butter, Sage, at Naahit na Parmesan
Jo Kirchherr / Mga Larawan ng Getty
Ang sambong at patatas ay isang natural na pagpapares, marahil dahil pareho silang ani sa paligid ng oras na nagsisimula nang lumamig ang panahon sa Setyembre o higit pa. Sa ilang sandali sa malayong nakaraan, ang mga magsasaka na maraming patatas at sambong sa kamay matapos ang ani ay natural na nagsimulang pagsamahin ang dalawa, at sa gayon mayroon kaming kung ano ang naging isang klasikong Italyano: gnocchi alla salvia ("gnocchi na may sambong").
Upang gawin ang ulam na ito, mabilis na magprito ng ilang mga sariwang dahon ng sage sa langis ng oliba, pagkatapos ay alisin ang mga dahon upang alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel. Magdagdag ng halos kalahati ng isang stick ng mantikilya sa langis na hindi tinatablan ng sage at iikot ito hanggang sa matunaw. Season upang tikman na may asin at paminta.
Samantala, pakuluan ang gnocchi hanggang lumulutang sila (mga 2 hanggang 3 minuto), pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa palayok na may isang slotted na kutsara upang maubos. Lumipat sa isang mangkok. Ihagis gamit ang instant sage-butter sauce na ginawa mo lamang at ayusin ang panimpla kung kinakailangan. Ilipat sa paghahatid ng mga plato, pagkatapos ay tuktok gamit ang pinatuyo, pinirito na mga dahon ng sage at manipis na ahit na Parmesan. Delizioso.
-
Gnocchi Sa Tomato Sauce at Sariwang Basil
Mga Larawan ng Svariophoto / Getty
Paniwalaan mo o hindi, ang mga karot ay isang mataas na inirerekomenda na karagdagan sa tomato pasta sauce para sa kanilang tamis, sariwang lasa, at maliwanag na aroma. Dahil ang partikular na sarsa ay puro, hindi mo makikita ang karot, ngunit magdadala ito ng isang sukat sa iyong pasta na tiyak na mapapansin mo. Dahil hindi mo nais na malampasan ang gnocchi, isang magaan na lasa tulad nito ay tama lamang.
Ang recipe para sa sarsa ng kamatis na ito ay tumatawag para sa parehong karot at kamatis. Sauté ang mga karot at sibuyas sa labis na birhen na langis ng oliba, pagkatapos ay magdagdag ng dalawang 28-onsa na lata ng mga durog na kamatis, ilang tinadtad na bawang, asin, at isang pakurot ng asukal. Humilom ng halos kalahating oras, pagkatapos ay dalisay sa isang blender o processor ng pagkain hanggang sa makinis. Tikman Ihagis gamit ang lutong gnocchi at garnish na may sariwang basil.
-
Gnocchi Sa Pesto Sauce
Pagluluto Inc. / Flickr
Ang mga purists ay tumutukoy sa isang pesto bilang isang sarsa na gawa sa basil, langis ng oliba, pine nuts, Parmesan, at bawang. Ngunit sa mga araw na ito, maaari mong gamitin ang anumang malabay na berde (spinach, perehil, mint, anupaman), pati na rin ang anumang uri ng mga nut, tulad ng mga walnut, pistachios, o mga almendras. At habang ang mga hard cheeses ay pinakamahusay para sa paggawa ng pesto, maaari kang mag-eksperimento sa mga keso ng gatas ng kambing, keso ng gatas ng tupa, at iba pa.
Ang paggawa ng sarsa ng pesto ay pangunahin na isang bagay ng purong gulay, bawang, at nuts, at pagkatapos ay pagpapakilos sa langis at keso. Pinainit ito ng napakadali - hindi mo nais na ang mabulok na berdeng kulay ay maluwag - pagkatapos ay ayusin para sa pare-pareho at panimpla, at ihagis ang lutong gnocchi upang maglingkod. Kung gumagamit ka ng mga alternatibong sangkap, gumamit ng halos pareho na mga sukat na gagawin mo sa isang klasikong recipe ng sarsa ng basil pesto.
-
Gnocchi Gamit ang Mushroom Cream Sauce
Ang Spruce / Alison Miksch
Narito ang isa pang klasikong pana-panahong pagpapares. Maraming mga kabute ang lumilitaw sa taglagas - ang kahoy na porcini, chanterelles, at higit pa — na natural na pagsamahin sila ng mga patatas at sambong. Hindi mahirap gumawa ng isang simpleng simpleng sarsa ng kabute, ngunit ang isang bagay na mahalaga ay ang pag-iingat ang mga kabute sa mantikilya nang mahabang panahon hanggang sa isuko nila ang lahat ng kanilang likido at i-meaty sa halip na spongy. Gumamit ba ng mantikilya o langis ng oliba sapagkat napakarami ng mga sangkap ng lasa sa mga kabute ay natutunaw ang taba, na nangangahulugang kailangan mong lutuin ang mga ito sa taba upang ilabas ang mga lasa sa sarsa.
Ang kamangha-manghang sarsa ng kabute na cream ay nagbibigay ng lahat ng mga hakbang na kailangan mo.
-
Gnocchi Sa Gorgonzola Sauce
Mga Larawan ng William Shaw / Getty
Ang sarsa na ito ay sobrang yummy. Ang zesty lasa ng Gorgonzola (isang Italian asul na keso na katulad ng Roquefort, Stilton, o Maytag) ay talagang nagising ang banayad na lasa ng mga patatas, at ang creamy na texture ay umaakma sa malambot, tulad ng gnocchi ng unan. Napakaganda.
Ang kamangha-manghang recipe ng sarsa ng Gorgonzola ay nagsisimula sa pagbabawas ng mabibigat na cream at puting alak sa isang kawali. Ang mabibigat na cream ay pinakamahusay na gumagana dahil hindi ito mai-curve kapag pinainit mo ito, at masarap ang pakiramdam at mas mayaman. Siguraduhing gumamit ng isang mabuting alak dahil siguradong matikman mo ito.
Matapos mabawasan ang sarsa ng halos isang third, idagdag ang Gorgonzola (crumbly, ang may edad na Gorgonzola ay pinakamahusay). Kumulo hanggang sa matunaw, pagkatapos ay panahon upang tikman na may asin, paminta, at isang dash ng nutmeg.
-
Gnocchi Sa Primavera Sauce
Richard Rudisill / Mga Larawan ng Getty
Sa ngayon, ang lahat ng mga sarsa na nakalista namin ay medyo taglagas. Ngunit baka sa palagay mo ang gnocchi ay isang pagkahulog lamang sa pagkain, hayaan kaming papawalan ka. Narito ang isang sarsa ng gnocchi na maaari mong gawin sa tagsibol, gamit ang mga sariwang pana-panahong asparagus at mga kamatis ng sanggol - ngunit maaari mo ring kapalit ang broccoli o spinach o kabute o kung anuman ang mangyari sa iyo.
Gusto mong i-sauté ang mga veggies sa langis ng oliba, ngunit napakagaan, upang sila ay malutong at maliwanag na kulay. Pagkatapos maaari kang gumalaw sa isang maliit na cream, o maaari ka lamang magdagdag ng maraming langis ng oliba o kahit na ilang mantikilya. Sa wakas, ihagis sa lutong gnocchi, palamutihan ng gadgad na Parmesan, at maglingkod.
Kung naghahanap ka ng isang bahagyang mas magaan na bersyon — sa tunay na diwa ng tagsibol - suriin ang resipe na sarsa na Primavera na walang pagawaan ng gatas, kung saan maaari mong palitan ang pasta para sa gnocchi.
-
Inihurnong Gnocchi Sa Mga kamatis at Sariwang Mozzarella
Mga Larawan ng Fabio Bianchini / Getty
Ang isang tao ay hindi talaga isang sarsa ngunit isa pang klasikong paghahanda ng gnocchi ng Italyano. Ito ay nagsasangkot sa pagluluto nito sa isang ulam na may kaserola kasama ang isang pangunahing sarsa ng kamatis at sariwang mozzarella. Magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng gnocchi sa karaniwang paraan, pagkatapos ay alisan ng tubig at ihulog ito sa sarsa ng kamatis. Ilipat ito sa isang buttered baking dish at itaas ito ng mga chunks ng sariwang mozzarella, ilang gadgad na Parmesan, at marahil isang sprig ng sariwang basil. Pagkatapos maghurno ang buong bagay hanggang sa ang keso ay natunaw at bahagyang bubbly.
