Ang Spruce
Ang manok ay may reputasyon bilang bangungot sa kaligtasan sa pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang raw manok ay nagdadala ng bakterya ng salmonella, na responsable para sa higit pang mga kaso ng pagkalason sa pagkain kaysa sa anumang iba pang mga pathogen.
Kaya oo, kung hindi ka maingat sa iyong manok, ikaw (o ibang tao) ay maaaring magtapos sa isang hindi magandang kaso ng pagkalason sa pagkain.
Sa kasamaang palad, ang pagiging maingat ay hindi lahat iyon mahirap. Alamin ang limang simpleng gawi na ito para sa pagbili, pag-iimbak at paghahanda ng ligtas sa iyong manok at manok
Paglalarawan: Madelyn Goodnight. © Ang Spruce, 2019
Panatilihin ang Iyong Chicken Cold!
Kailangang panatilihing malamig ang sariwang manok, kapwa upang pahabain ang buhay ng istante nito at upang maiwasan ang paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya. Iyon ay dahil ang temperatura ay isa sa anim na mga kadahilanan na nag-aambag sa paglaki ng bakterya na nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
Ang mga pakete ng manok na binibili mo sa tindahan ay dapat malinaw na pakiramdam ng malamig sa pagpindot, at dapat na kabilang sa mga huling item na pinili mo bago suriin. Gumamit ng isang dagdag na plastic bag upang maiwasan ang pagtagas sa iba pang mga item sa iyong grocery.
Kapag nasa bahay ka na, dapat mong agad na ilagay ang iyong manok sa isang ref na nagpapanatili ng temperatura na 40 F o mas malamig. Ang opisyal na rekomendasyon ay gamitin mo ito sa loob ng dalawang araw, ngunit upang matiyak ang maximum na pagiging bago, pinakamahusay na gamitin ito sa araw na dalhin mo ito sa bahay o i-freeze ito. Kahit na alam mong kakailanganin mong lasawin ito araw pagkatapos nito, i-freeze mo rin ito.
Sa pamamagitan ng paraan, ang iyong refrigerator ay may kontrol sa temperatura, ngunit maaari lamang itong bilangin sa isang sukat na 1 hanggang 10, at hindi sasabihin sa iyo ng mga numero na iyon kung ano ang aktwal na temperatura. Upang malaman iyon, kailangan mo ng isang thermometer ng refrigerator. Ilagay lamang ito sa iyong refrigerator at gamitin ito upang ma-calibrate ang temperatura.
Kahit na ang iyong refrigerator ay nagpapakita ng mga temperatura, ang isang fridge thermometer ay makakatulong pa ring kumpirmahin na tama ang temperatura na ipinapakita ng iyong refrigerator. Kumuha ng dalawa, at gumamit ng isa sa freezer, na dapat itakda sa 0 F.
Thawing Frozen Chicken: Dos at Don'ts
Una sa lahat, huwag magpahid ng manok sa counter o sa microwave. Hindi bihira na makita ang iba't ibang mga mapagkukunan na nagmumungkahi na katanggap-tanggap na lasaw ang nagyeyelo na karne o manok sa microwave. Ngunit hindi. Kailanman. Kahit na ang iyong microwave ay may isang defrost setting sa ito.
Ang dahilan para sa ito ay simple: ang mga microwaves ay bumubuo ng init, at ang init ay gumagawa ng mga temperatura na nagtataguyod ng paglaki ng bakterya. Ang setting ng defrost sa isang microwave ay simpleng kahalili ng mga maikling pagsabog ng kapangyarihan na sinusundan ng mahabang agwat ng walang kapangyarihan. Ito ay isang kakila-kilabot na paraan upang mapagtagumpayan ang isang manok dahil pinagsasama nito ang mga mapanganib na temperatura at ang paglipas ng oras. Ang oras ay isa pa sa mga anim na salik na nabanggit kanina. Iyon ay dahil nangangailangan ng oras upang magparami ang bakterya, at ginagawa nila ito geometrically.
Sinasabi ng ilang mga mapagkukunan na karapat-dapat na i-defrost ang karne o manok sa microwave "sa isang kagipitan." Sa kabilang banda, ang listahan ng mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay maaaring makatulong na linawin ang iyong kahulugan ng salitang "emergency."
Ang tamang paraan upang matunaw ang mga frozen na manok ay nangangailangan ng pagpaplano nang maaga para sa oras na kinakailangan upang matunaw ito sa ref. Ang buong manok ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang araw upang lubos na matunaw sa ganitong paraan, habang ang mga walang pusong suso ay dapat na matunaw nang magdamag. Sa sandaling ang mga thaws ng produkto, dapat itong itago sa ref ng hindi hihigit sa isang araw bago lutuin ito. At walang refreezing. Kapag nalusaw ito, gamitin ito sa loob ng isang araw o ihagis ito.
Pinakamasama ay dumating sa pinakamasama, kung mangyari kang maakit at makalimutan na lasain ang iyong manok nang magdamag, maaari mo talagang lutuin ito mula sa nagyeyelo nitong estado. Habang hindi ito ang perpektong pamamaraan ng pagluluto ng manok, gumagana ito sa isang kurot.
Paano Maligtas na Thaw Frozen ChickenPigilan ang Paglago ng Mapanganib na Bakterya
Tulad ng karne, isda o anumang produktong pagkain na batay sa hayop, raw o undercooked na manok ay nagdadala ng ilang mga bakterya. Ang mga bakteryang ito ay maaaring gumawa ka ng sakit kung bibigyan sila ng pagkakataon na dumami.
Samakatuwid upang maiwasan ang sakit, kailangan naming pabagalin ang kanilang pag-ikot ng reproduktibo, na ginagawa namin sa pamamagitan ng pagpapalamig o pagyeyelo ng pagkain; o papatayin sila nang buo, na ginagawa namin sa pamamagitan ng pagluluto nito.
At tandaan, ang pagyeyelo ay hindi pumapatay sa bakterya, alinman - ginagawang malamig ang mga ito sa kanila. Ang tanging paraan upang patayin ang mga pathogens na dala ng pagkain ay sa pamamagitan ng lubusan na pagluluto ng pagkain.
Iwasan ang Kontrata ng Krus
Ang isa pang pag-aalala tungkol sa pagtatrabaho sa mga walang asawang manok ay ang kontaminasyon sa cross, na isang termino upang ilarawan kung ano ang maaaring mangyari kapag ang mga hilaw na manok - o ang mga katas lamang nito - kahit papaano ay nakikipag-ugnay sa anumang iba pang mga produktong pagkain ngunit lalo na sa mga naluto na o makakain ito ng hilaw, tulad ng mga gulay na salad o gulay.
Ang isang halimbawa ay kung ang isang lutuin ay upang putulin ang hilaw na manok sa isang cutting board at pagkatapos ay paghiwa-hiwa ang mga sariwang kamatis sa parehong board nang hindi muna ito hugasan.
Ang kontaminasyon ng cross ay maaari ring mangyari sa refrigerator. Ang manok ay maaaring tumagas, at ang mga patulo na juice ay maaaring mahawahan ng mga item sa malapit o sa istante sa ibaba. Itago ang iyong manok ng mahigpit na selyadong at itago ito sa pinakamababang istante ng refrigerator, upang hindi ito maaaring tumagas sa anumang bagay sa ibaba nito.
At panatilihin ito patungo sa likuran ng refrigerator, kung saan ito ay nananatiling malamig at hindi bababa sa apektado ng mga patak ng temperatura mula sa pagbubukas ng pinto.
Lutuin ang Iyong Manok ng Manok
Ang pagtiyak na manok at manok ay luto nang lubusan ay isang pangunahing bahagi ng pagpigil sa pagkalason sa pagkain. Ang sumusunod na talahanayan ay nagbibigay ng tinatayang mga oras ng pagluluto para sa iba't ibang mga uri ng manok at mga pamamaraan ng pagluluto:
| Uri ng Manok | Timbang | Pag-litson sa 350 ° F | Nagpapahiya | Pag-ihaw |
| Buong Broiler / Fryer | 3-4 lbs. | 1¼-1½ oras. | Hindi angkop | 60-75 min. |
| Buong Paggayak Hen | 3-4 lbs. | 1¼-1½ oras. | Hindi angkop | 60-75 min. |
| Buong Capon | 4-8 lbs. | 2-3 oras. | Hindi angkop | 15-20 min./lb. |
| Buong Cornish Hens | 18-24 oz. | 50-60 min. | 35-40 min. | 45-55 min. |
| Mga Haligi ng Dibdib, buto-in | 6-8 oz. | 30-40 min. | 35-45 min. | 10-15 min./side |
| Kalahati ng dibdib, walang kabuluhan | 4 oz. | 20-30 min. | 25-30 min. | 6-8 min./side |
| Mga paa o hita | 8 o 4 oz. | 40-50 min. | 40-50 min. | 10-15 min./side |
| Drumsticks | 4 oz. | 35-45 min. | 40-50 min. | 8-12 min./side |
| Mga pakpak o wingette | 2-3 oz. | 30-40 min. | 35-45 min. | 8-12 min./side |
Pinagmulan: Kagawaran ng Agrikultura ng US
