Paano linisin at ihanda ang mga gourds ng bote

Slaoui (Mga Bote Gourds) sa Morocco

Christine Benlafquih

Sa Morocco, ang mga gourd ng bote ay tinatawag na slaouia (pangmaramihang slaoui ). Kahit na madalas itong tinutukoy bilang isang kalabasa, talagang isang nakakain na gourd. Maaari itong lutuin sa isang iba't ibang mga pinggan, mula sa mga salad hanggang sa tradisyonal na mga recipe ng tagine ng Moroccan, at marami pa.

Ang Slaouia ay maaaring lumago nang medyo malaki, madalas na umaabot sa 12 pulgada ang haba, kahit na mayroong ilang iba't ibang mga varieties na maaaring tumagal sa iba't ibang mga hugis. Karamihan ay magiging tuwid o may isang hubog na leeg. Maaaring makuha ang kakayahang magamit sa ibang lugar, ngunit sa mga tropikal na klima, magagamit sila sa buong taon.

Ang gourd ay karaniwang may isang maputlang berde na balat — ang ilan ay magiging mas tsart habang ang iba ay mas madidilim na berde. Kapag pinipili ang mga ito sa merkado, ang kaunting mga pagkadilim sa balat ay walang pinag-aalala. Hindi masira, ang mga gourds na ito ay maaaring maiimbak sa ref para sa dalawa hanggang tatlong linggo.

Sa iba pang mga bahagi ng mundo, ang slaouia ay kilala ng iba't ibang mga pangalan:

• Lauki o dudhi ( doodhi ) sa India Cucuzza sa Italya Hulu o huzi sa ChinaBottle gourd, milk gourd, o calabash sa mga bansang nagsasalita ng Ingles

Bago sila gupitin upang magamit sa pagluluto, ang mga gourd ay dapat na peeled at ang spongy na laman ay itinapon. Ang mga buto at balat ng mga batang bote ng bote ay nakakain, ngunit habang tumatanda, nawala ang ilan sa kanilang lambot.

Madali na mag-prep ng mga gourd ng bote na gagamitin sa iyong mga paboritong recipe, lalo na kung mayroon kang ilang mga tip.

Itapon ang Narrow Neck

Christine Benlafquih

Hugasan ang bote ng gourd pagkatapos ay putulin ang leeg.

Ang makitid na leeg ay karaniwang mas masigla kaysa sa natitirang gourd, kaya dapat itong itapon. Ang natitirang bahagi ng gourd ay ihahanda para magamit sa iyong recipe.

Balatan ang Balat

Christine Benlafquih

Gumamit ng isang paring kutsilyo o gulay na tagasimula upang alisin ang maputlang berde na balat ng botelya. Trabaho ang iyong paraan pababa ng tabing nang haba upang gawing mas mabilis ang hakbang na ito.

Ang bagong nakalantad, maliwanag na berdeng layer ay medyo madulas, kaya mag-ingat habang nagtatrabaho ka.

Alisin ang Seeds at Spongy Interior

Christine Benlafquih

Gupitin ang peeled na bote ng gourd sa kalahating haba. Gumamit ng isang paring kutsilyo upang alisin ang mga buto at spongy interior.

Ang laman na ito ay dapat itapon dahil lumiliko ito kapag luto. Tanging ang peeled, hollowed-out slaouia ang ginamit sa pagluluto ng Moroccan dahil pinananatili nito ang hugis at nakamamanghang texture.

Hiwa at Cook

Christine Benlafquih

Ang hollowed-out na bote ng gourd ay maaaring iwanang as-ay kung idaragdag mo ito sa pinsan. Karaniwan, gayunpaman, pinutol ito sa mas maliit na piraso para sa pagluluto sa mga salad o mga tag. Maaari mong i-cut ang gourd sa makitid na mga banda, iwanan ang mga piraso na mas malawak, o i-chop ang mga ito sa maliit, mga laki ng kagat, depende sa kung paano mo ito ginagamit.

Mga ideya sa pagluluto

Sa pagluluto ng Moroccan, ang bote gourd ay madalas na ginagamit sa mga lutong salad tulad ng Moroccan zucchini salad o mga recipe ng tagine. Ito rin ay isang magandang karagdagan sa mga nilagang ginawa ng karne ng baka, tupa, o kambing, depende sa rehiyon at personal na kagustuhan.

Maaari mong isaalang-alang ang pagluluto o mabagal na litson ng gourd bago putulin ito. Pagkatapos ay mapaputi ito at idagdag sa mga sopas. Ang ilang mga luto ay nasisiyahan sa pagpupuno at litson ng mas may edad na mga gourd din.

Higit pa sa lutuing Moroccan, maaari mong makita ang botelya ng bote sa mga pinggan mula sa ibang mga bansa kung saan ito ay isang tanyag na gulay. Halimbawa, ang mga manipis na hiwa ay maaaring idagdag sa isang Intsik na gumalaw na pritong at ang maliit na mga chunks ay magiging mabuti sa isang Indian kari o chutney.

Ipares ang mga bote ng gourd kasama ang iba pang mga gulay tulad ng talong, sibuyas, kamatis, at paminta. Ang mga ito ay masarap kapag tinimplahan ng iba't ibang mga naka-bold na may pagkaing damo at pampalasa, kasama ang bawang, luya, at haras. Ang texture ay mahusay sa mga chickpeas at lentil at maaari mo ring subukan ito sa mga pinggan na nagtatampok ng baboy o shellfish.