Diana Rattray
Ang malinis na veal na veal ay madaling lutuin, at mas malambot at mas malambot kaysa sa iba pang mga hiwa ng baka. Ang masigasig ay ang karne ng mga batang hayop na hindi ginagamit para sa pag-aanak, at ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at bitamina D at B12. Iminumungkahi namin na maghanap ng mga pagbawas ng veal na pinataas ng tao, na ipinahiwatig ng mga "rose" o "pasture-raised" label sa kanilang mga pakete. O hanapin ang trademark, "Libreng Itinaas."
Ang mga klasikong lasa tulad ng bawang, lemon, sibuyas, kabute, shallots, puting alak, rosemary, basil, at caper lahat ay nagpapaganda ng lasa ng veal. Katulad nito, ang pinakamahusay na mga starches upang ipares sa veal ay tradisyonal na mga paborito tulad ng patatas, bigas, spaetzle, at pansit. Para sa mga gilid ng gulay, tumingin sa spinach, beets, creamed mushroom, talong, karot, at berdeng beans.
Ang aming koleksyon ng mga recipe ng veal ay isinaayos ng pampalasa at sangkap.
Mga Recipe ng Veal at Mushroom
Ang lupa at umami ng mga kabute ay umaakma nang maganda ang veal. Ang klasikong kumbinasyon na ito ay dumating sa maraming mga pagkakaiba-iba, gamit ang iba't ibang uri ng mga kabute at panimpla. Para sa isang sandalan at mas kaunting caloric na ulam, doble ang bilang ng mga kabute sa bawat recipe at bawasan ang dami ng veal. Makakakuha ka ng mas maraming dami, mas kaunting mga caloras at pantay na pagpuno at masarap na ulam:
- Masigasig Sa Lemon at Mushrooms: Para sa isang mabilis na hapunan sa linggong hapunan, pag-atsara ang iyong veal sa araw sa puting alak, bawang, lemon juice, rosemary, at perehil. Sa sandaling oras na magluto, alikabok ang veal na may harina, at lutuin na may mga kabute hanggang sa ginintuang kayumanggi. Laktawan ang harina kung ang mga alerdyi sa trigo ay isang isyu. Maglingkod kasama ang klasikong Italyano pasta na " olio e aglio " (langis at bawang).Veal Scaloppini na may mga Mushrooms: Gumawa ng isang kumpletong hapunan sa loob ng 55 minuto. Lutuin ang pasta na iyong pinili at mantikilya ito o magdagdag ng langis ng oliba upang hindi ito magkadikit. Magluto ng veal at magreserba. Sauteé kabute, sibuyas, capers, at kamatis. Magdagdag ng perehil at kumulo sa loob ng 20 minuto. Itaas ang pasta na may veal at takpan na may sarsa. Gumawa ng ilang Parmesan crostini upang magdagdag ng ilang saklay sa isang masarap na pagkain.Maging may Mushrooms at Peppers: Lutuin ang iyong veal sa isang kawali at idagdag ang hiniwang berde at pulang paminta, kabute at sarsa ng kamatis. Kumulo para sa 45 minuto para sa isang walang-fuss na hapunan. Habang nagluluto ang iyong veal, gawin itong madaling microwaved mashed na patatas sa loob lamang ng 15 minuto.
Mga Masarap na Recipe ng Crockpot
Ang mga recipe ng crockpot ay ang pinakamahusay para sa kapag mayroon kang mga bisita para sa hapunan ngunit walang oras para sa pagluluto. Ilagay ang iyong mga sangkap sa mabagal na kusinilya at kalimutan ang tungkol dito hanggang sa oras ng hapunan. Ang mga recipe at iminungkahing mga pinggan na ito ay magbibigay sa iyo ng mahusay na mga ideya para sa isang madaling pagdiriwang ng hapunan:
- Crock Pot Veal Stew: Magmumukha kang isang master gamit ang simpleng nilagang ito. Madali ito: Kayumanggi na pinahiran ng harina, na-seasonal na veal at paglipat sa crockpot. Magdagdag ng patatas, sibuyas, at kabute, at takpan ng sabaw ng karne ng baka. Lutuin nang mababa sa 8 na oras o mataas para sa 4. Kapag naluto ang veal, magdagdag ng kulay-gatas at maglingkod. Gamitin ang iyong rice cooker upang makagawa ng bigas ng Koreano sa loob ng 20 minuto at makikita mo ang isang buong pagkain nang hindi nagamit ang maraming mga kaldero at kawali!. Magdagdag ng mga gulay at tubig at kalimutan ang tungkol dito hanggang sa oras ng hapunan. Ang recipe ay may mga tagubilin para sa paggawa ng sarsa mula sa mga likido sa pagluluto. Kumuha ng 30 minuto upang makagawa ng boxty (Irish pancake ng patatas) pagdaragdag ng chives sa batter para sa isang sipa; ang pancake at inihaw na sarsa ay ang kailangan mo lamang para sa isang hapunan ng pamilya.
Mga Masarap na Resipe ng Cutlet
- Saltimbocca (Magalit sa Prosciutto at Sage): Pound veal cutlet na may goma mallet at ilagay ang prosciutto at sage sa itaas gamit ang isang sipilyo. Ang dredge sa harina at pan-prito sa mantikilya. Alisin mula sa kawali at gumamit ng alak at higit pa mantikilya, lemon juice, at harina upang mawala ang kawali at gumawa ng isang sarsa. Ang mabilis na ulam na ito ay handa sa 20 minuto. Magluto ng ilang spaghetti, magdagdag ng langis ng oliba, asin, paminta, at parmesan at gamitin ito bilang isang kama para sa iyong veal. Kinailangan mo lang ang iyong sarili ng isang perpektong pagkain sa walang oras. Katulad nito, ang Veal Cutlet With Lemon, Garlic, at Capers ay gumagamit ng parehong pamamaraan sa pagluluto bilang saltimbocca ngunit deglazes ang pan na kakaiba upang makagawa ng isang tangy sauce.Breaded Veal Cutlets: Ang simpleng resipe na ito ay isang mahusay na ideya para sa kapag nagmamadali ka. Gumamit ng harina, itlog at panko breadcrumbs upang amerikana ang mga cutlet, pagkatapos ay i-pan-pritong para sa 10 minuto at maglingkod! Gupitin ang mga guhit at ilagay sa isang mainit na baguette na may mustard-mayo dip at arugula para sa isang madaling sanwits.Veal Rolls with Bread Stuffing: Stuff manipis na veal cutlet na may pinaghalong tinapay at simmer para sa 45 minuto sa tubig at alak. Sour cream at harina palalimin ang sarsa. Paglilingkod sa tabbouleh salad ng trigo bulgur, kamatis, at mga pipino. Vitello Tonnato ( Pagnanasa sa Tuna Sauce): Ang Tuna at veal, na pinaglilingkuran ng malamig, ay isang hindi malamang na kumbinasyon, at isa pa sa pinakapabalitang pinggan ng Italya. Ang recipe ay napapanahon sa oras ngunit hindi pangkaraniwan at kamangha-manghang na kailangan mong subukan ito. Marinate ang iyong veal sa alak, pampalasa, at mga halamang gamot sa isang araw. Alisin ang mga pampalasa at damo at lutuin ang veal sa atsara at tubig sa loob ng 1 oras. Magdagdag ng mga malinis na fillet ng kokote sa palayok at lutuin ng dagdag na 30 minuto. Timpla ang mga hardboiled egg yolks na may lutong mga turan, tuna, langis ng oliba, lemon, at sabaw mula sa proseso ng pagluluto. Kapag ang veal ay malamig, i-slice ito at ibuhos ang sarsa sa itaas. Palamutihan ang plato na may mga caper, perehil, at hiwa ng lemon. Ang isang piraso ng sariwang tinapay na Italyano ay isang mahusay na bahagi para sa hindi pangkaraniwang ulam na ito.
Sabaw
Ang mga sopas ay kahanga-hanga at kumpletong pagkain. Ang dalawang sopas na ito ay nag-aalok ng mga alternatibong calorie na alternatibo sa pagluluto ng veal at nagdala ng mga mabango, masarap na sabaw sa iyong plato:
- Olandes na Gulay ng Dutch na may Mahusay na Mga Bobo: Gumawa ng ground veal meatballs na may cream, tomato sauce, at pampalasa. Lutuin ang mga meatball sa mainit na sabaw sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng broccoli, asparagus, karot, leeks, kuliplor, at i-turnip sa palayok at lutuin ng 10 minuto. Ang iyong sopas ay handa sa 30 minuto. Maglingkod na may mainit na rolyo at asul na compound ng cheese butter.Veal Stock: Ang recipe na ito para sa puting stock ay tumatawag para sa mga blanching veal bone at malumanay na lutuin ang mga ito gamit ang mga aromatic herbs, gulay, at peppercorn. Matapos ang 6 hanggang 8 na oras ng pagluluto, hindi kailanman kumukulo, ang stock ay handa na maging pilit at malinis ng mga taba at mga impurities. Gamitin ito bilang isang batayan para sa iba pang mga sopas o mga nilaga, o ihain ito bilang isang light appetizer na may mainit na mga rolyo.
Mga Masarap na Recipe Parmesan
Ang manok na manok ay isa sa mga minamahal na pinggan ng Italyano-Amerikano. Ang bersyon ng veal ay pantay na masarap:
- Veal Parmesan: Tinapay ng manipis na mga cutter ng veal, pinirito, at ilagay ito sa isang baking tray. Takpan gamit ang Parmesan cheese, tomato sauce, at mozzarella at maghurno ng 25 minuto. Ang veal parm na ito ay kamangha-manghang sa isang roll bilang isang sandwich. O ihatid ito gamit ang keso ravioli o bucatini na may langis ng oliba, asin, at paminta.One-Dish Veal Parmesan With Spaghetti: Ang magaan at madaling veal na ulam na ito ay gumagamit ng mga lasa ng parmal ng peral ngunit hindi tinapay o iprito ang karne. Magluto ng mga manipis na cutlet ng veal sa isang pan at magreserba. Gumawa ng tomato sauce at spaghetti, ibalik ang veal sa sarsa at ihalo ang lutong pasta na may kalahati ng sarsa. Ilagay ang natitirang veal sauce sa itaas, magdagdag ng keso at maghurno ng 15 minuto. Paglilingkod sa isang sariwang salad ng arugula at keso ng kambing.
Burger
Gumamit ng sandalan na veal para sa mga burger na ito at tangkilikin ang isang makulay na pattie. Maglingkod kasama ang iba't ibang mga keso, gulay, adobo, dips, sarsa at chips para sa isang burger party:
- Mga Masigasig na Patty o Burger: Magdagdag ng lemon, asin, nutmeg, at paminta sa ground veal, at isawsaw ang mga patty sa itlog at tubig bago mag-tinapay at magprito. Laktawan ang mga itlog at tinapay para sa isang mas manipis na bersyon, o magdagdag ng tinadtad na cilantro sa karne para sa isang sariwang lasa. Lutuin sa langis ng oliba.
Mga Steaks at Chops
Ang mga mains na puno ng protina na ito ay may malaking pagbawas ng karne at simple at madaling gawin, mahusay para sa abala sa hapunan ng hapunan o tanghalian sa katapusan ng linggo kasama ang pamilya at mga kaibigan:
- Mga Magnanakaw na Mga Steak Sa Caramelized Onions: Caramelize ang ilang mga matamis na sibuyas, magprito ang iyong veal at maglingkod! Ang resipe na ito ay tumatagal lamang ng 40 minuto upang magkasama at ito ay isang simple at punong pangunahing. Paglilingkod sa mashed puting matamis na patatas.Grilled Veal Chops: Ang mga thyme-tinged veal chops ay inihaw sa loob ng 20 minuto. As simple as that. Gumamit ng parehong grill para sa mga inihaw na gulay at mga patatas ng dill.Louisiana Grillades and Grits: Ang klasikong ulam na brunch ng Louisiana na ito ay nakabubusog at napakasarap na mataba na kailangan mong subukan ito nang hindi bababa sa isang beses. Kailangan mo ng 1 oras at 40 minuto upang lutuin ang ulam, at maaaring gumamit ng ilan sa oras na iyon upang makagawa ng creamy grits bilang isang panig.
Osso Buco
Si Osso Buco (guwang na buto) ay isang klasikong paghahanda ng Italyano na ginawa gamit ang mga veal shanks, gulay, at mga halamang gamot. Ang naka-bra na veal na ito ay nakakagulat na madaling mag-ayos sa stovetop. Nag-aalok kami ng dalawang tusong bersyon:
- Osso Buco: Brown ang shal shanks sa isang palayok at alisin. Magdagdag ng mga karot, kintsay, sibuyas, at bawang at lutuin hanggang sa translucid. Magdagdag ng alak at bawasan. Ibalik ang karne sa palayok at idagdag ang mga kamatis, stock, dahon ng bay, thyme, at peppercorn. Magluto ng 2 oras hanggang malambot. Maglingkod gamit ang polenta o hindi kapani-paniwalang risotto Milanese , isang klasikong bahagi para sa osso buco.Osso Buco Veal Stew: Isang mabilis na bersyon ng klasikong, ang nilagang ito ay gumagamit ng bawang, perehil, oregano, thyme, at mirepoix upang pabango at season veal na balikat. Isang splash ng Pinot Grigio na nagbubuklod ng mga lasa. Tangkilikin ang isang mangkok ng nilagang ito pagkatapos ng 2 oras at 15 minuto ng paggulo. Maglingkod kasama ang creamy polenta, sa totoong itim na fashion.
Mga Masidhing Cuts at Pamamaraan sa Pagluluto
Dahil sa masarap na lasa nito, ang veal ay katugma sa maraming pampalasa at panimpla, at ang bawat isa sa mga pagbawas nito ay nakikinabang mula sa iba't ibang pamamaraan ng pagluluto:
- Ang mga mapusok na cutlet, ground veal, at mga piraso ng karne ng veal ay napakahusay na pagpipilian para sa pagpigil at pagpukaw. Ang mga chops chake at steaks ay pinakamahusay na inihaw o inihaw. Ang masigasig na stewing beef ay mahusay na nilaga sa likido o may braised.Veal breast, balikat roasts, at blade steaks ay mabuti para sa braising sa isang maliit na halaga ng likido.
