Mula sa prosciutto hanggang salami at chorizo hanggang saucisson sec, ang mga gawaing gawa sa bahay na charcuterie ay nag-pop up sa mga kusina ng restawran sa buong bansa. Kung nais mong subukan ang iyong kamay sa paggawa ng charcuterie sa iyong sariling kusina, mayroong ilang mga libro sa merkado na makakatulong sa iyo na maisagawa ang culinary magic na ito sa bahay. Habang ito ay naging isang tanyag na uso, ang pamamaraan ay edad na siglo, na orihinal na ginagamit bilang isang paraan upang mapanatili ang pagkain at magamit ang mga pag-cut ng karne.
Bagaman ang salitang direktang isinalin sa "baboy ng baboy" sa Pranses - ang baboy ang pinakapopular na hayop na ginagamit sa proseso — ang charcuterie ay naging isang payong para sa mga napagaling at napanatili na mga produkto mula sa lahat ng uri ng mga species. Para sa sinumang naghahanap upang subukan ang isang kamay sa charcuterie, ang alinman sa limang mga libro na ito ay nakatali upang matulungan ka sa iyong pagsusumikap sa pagluluto.
-
Charcuterie: Ang Craft of Salting, Smoking at Curing (Binagong at Nai-update)
Charcuterie: Ang Craft of Salting, Smoking at Curing Buy sa Amazon
Sa Cover ng Charcuterie Cookbook
Bumili sa Amazon
Salumi: Ang Craft ng Italian Dry Curing Buy sa Amazon
Charcuteria: Ang Kaluluwa ng Espanya Bumili sa Amazon
Ang Paglikha ng Tahanan ng Mga Marka ng Pagkain at Mga Sache ng Cookbook Cover
Bumili sa Amazon
