Ang Spruce
Ang Gaelic na sinasabi na ito nang maayos ay nagbubuong ng saloobin sa pagkain sa Scotland: " S mairg a ni tarcuis air biadh , " na isinasalin sa "siya na pumipinsala sa pagkain ay isang mangmang." Ang ibig sabihin, dapat magkaroon ng pagmamahal at kasiyahan sa pagkain ng Scottish, kapwa tradisyonal at moderno. Ang pagkakaugnay ng bansa para sa kanilang lutuin ay madaling makikita sa mga 14 paboritong resipe na Scottish.
Ang Haggis, sinigang, at whisky ay ilan lamang sa mga pagkain at inumin na nilikha ng mga Scots sa mga nakaraang taon, na ginagawang pinakamahusay na paggamit ng mga handog na likas na ibinigay sa kanila mula sa mga masungit na bundok, lawa, dagat, at mga daloy, pati na rin ang mayabong mga lambak at moorlands.
Ang pagkain ng Scottish ay matarik hindi lamang sa tanawin kundi pati na rin sa kasaysayan at pamana ng bansa, na bagaman bahagi ng United Kingdom, ay pinapanatili ang natatanging pagkakakilanlan na makikita mo sa mga sumusunod na recipe.
Panoorin Ngayon: Tradisyonal na Lahat-Butter Scottish Shortbread
-
Lahat Tungkol sa Haggis
Mga Larawan ng Getty
Si Haggis ay hindi lamang para sa Burns Night (isang pagdiriwang noong Enero na paggunita sa buhay ng isang makatang taga-Scotland) ngunit isang tunay na tradisyonal na ulam ng Scotland na minamahal at kinakain doon pati na rin sa maraming iba pang mga bahagi ng mundo.
Ang Haggis ay ginawa mula sa pag-aararo ng mga tupa (ang mga madalas na itinapon na bahagi tulad ng baga, puso, atbp.), Na tinadtad at halo-halong may otmil, suet, at mga panimpla at pagkatapos ay pinalamanan sa tiyan ng tupa, natahi, at niluto. Ang karne at ang pamamaraan ay maaaring tunog ng pag-aalis, ngunit ang kombinasyon ng mga sangkap ay masarap - kailangan mo lang itong subukan. Si Haggis ay ang karne sa pinaka sikat sa mga recipe na mga haggis, tattoo, at neeps.
-
Isang Bowl ng Scottish Porridge
Ang Spruce
Tuklasin ang malusog at nakapagpapalusog na ulam na nakakain ng pamahaw na may sinigang, isang matagal na recipe na orihinal na niluto sa isang kawali at pinukaw ng isang kahoy na spurtle (stick). Ang paggamit ng otmil sa resipe na ito ay ginagawang ulam ng isang malusog na pagsisimula sa araw. Ang mabagal na paglabas ng mga karbohidrat ay susuportahan sa iyo mula sa agahan hanggang sa oras ng tanghalian.
-
Mga Tattie Scone
Ang Spruce
Ang mga tattoo ng Tattie ay isang tradisyonal na bahagi ng isang buong agahan sa Scottish at kung minsan ay tinatawag ding mga scone ng patatas; maaari mo ring marinig ang mga ito na tinutukoy bilang fadge o patatas na tinapay sa Ireland. Mabilis at madaling gawin ang mga ito at isang kapaki-pakinabang na paraan upang magamit ang mga natirang patatas na mashed. Perpekto para sa isang plato ng agahan - o anumang oras ng araw!
-
Cullen Skink
Mga Larawan ng Getty
Ang Cullen ay isang maliit na bayan sa Northeast Scotland at tahanan ng isa sa pinakasikat na pinggan ng Scotland, ang Cullen skink. Ito ay isang nakabubusog na sopas at ayon sa kaugalian na ginawa sa Finnan haddock (pinausukang haddock), patatas, at mga sibuyas. Ang Cullen skink ay kilala rin bilang pinausukang haddock chowder sa iba pang mga bahagi ng Britain. Maaari mo ring gamitin ang mga smoksyong Arbroath — haddock na pinausukan sa hardwood sa loob at sa paligid ng bayan ng Arbroath (samakatuwid ang pangalan) - isang napaka tradisyonal na pinausukang isda ng Scottish.
-
Sopas ng Cock-a-Leekie
Larawan ng iStock
Ang sopas ng Cock-a-Leekie ay mahalagang pinggan ng mga magsasaka at maraming mga pagkakaiba-iba ng rehiyon - ang ilang mga pabalik na siglo, na inihayag kung gaano kahalaga ang ulam na ito sa pagkain ng Scottish. May mga recipe na may tinadtad na inihaw na bacon, ang iba ay may stock ng karne ng baka o paminta sa Jamaican, ang ilan kahit na may nilagang prun sa natapos na ulam salamat sa French gourmet, Talleyrand. Alinmang paraan na ginagawa mo ang madaling recipe na ito, sigurado na maging isang nagwagi.
-
Sobrang Scish
Ang Spruce
Hilingin sa 100 Scots para sa isang tradisyunal na recipe ng mga naka-istilong at makakakuha ka ng 100 iba't ibang mga sagot — ang bawat isa ay may sariling bersyon (at siyempre ang magiging pinakamahusay).
Ang ibig sabihin ng Stovie ay "bits mula sa kalan, " na nangangahulugang nangangahulugan ng lahat ng mga tira na baso mula sa isang inihaw na Linggo. Hindi na kailangan mong limitahan sa mga pick mula sa iyong tanghalian sa Linggo - mga stava — na karaniwang isang karne at nilagang patatas - ay maaari ding gawin gamit ang isang lata ng karne ng baka o ilang niluto na tinadtad na baka o sausage.
-
Rumbledethumps
Mga Larawan ng Getty
Kailangan mo lamang mahalin ang pangalang hangal na ito na hindi naman nagpapaliwanag kung ano ito, ngunit masaya pa rin ito. Ang isang ulam ng Rumbledethumps ay ang paraan ng Scottish ng paggamit ng mga natirang patatas na patatas at iba pang mga gulay upang lumikha ng isang masigla, pagpapanatili ng casserole na tulad ng ulam (o makakain mo ito nang sarili). Napakadaling gawin, mahulog ka sa pag-ibig dito.
-
Scottish Oatcakes
Mga Larawan ng Getty
Ang mga Oatcakes ay sa Scotland kung ano ang isang baguette sa Pranses. Ang mga flat cake na ginawa pangunahin mula sa mga oats ay para sa mga siglo ay itinuturing na pambansang tinapay ng Scottish. Mabilis at madaling gawin ang mga ito at isang masarap na meryenda o saliw sa keso.
-
Shortbread ng Scottish
Ang Spruce
Kahit na ang Shortbread ng Scottish ay ayon sa kaugalian na kinakain sa Bisperas ng Bagong Taon, ang recipe na ito ng shortbread ay napakahusay na makatipid para sa isang gabi lamang! Ginagawa ng all-butter recipe para sa isang melt-in-your-mouth cookie. Siguraduhin na hawakan ang kuwarta nang kaunti hangga't maaari at gumamit ng malamig na mga kamay at mga tool upang makamit ang ilaw ng lagda ng "shortie at crustly texture.
-
Tipsy Laird
Ang Spruce
Ang Tipsy laird ay mahalagang kapareho ng trifle, ang puding na humahawak sa mga talahanayan ng British sa loob ng maraming siglo. Gayundin isang tradisyunal na bahagi ng Burn's Night, ang dessert na ito ay hindi lamang masarap ngunit maganda ring tingnan. Ang mga layer ng span cake, raspberry, custard, at whipped cream ay may lasa na may kaunting wiski (sa halip na British sherry), na maaaring matanggal kung naghahain ng ulam sa mga bata.
-
Scottish Cranachan
Mga Larawan ng Getty
Ang tradisyonal na Scottish Cranachan ay isang dessert na madalas na ihahain sa mga pagdiriwang. Ang pulang prambuwesas na puro na may laylayan na may whipped cream na may whisky at honey ay lumikha ng isang maligaya na paggamot na puno ng lasa. Ang inuming mga oats ay nagdaragdag ng isang lasa ng nutty at malutong na texture.
-
Scottish Tablet
Ang Spruce
Ang Scottish tablet ay para sa mga may isang matamis na ngipin - ang fudge-tulad ng kendi na ito ay natatanging matamis. Ang resipe dito ay tumatawag ng apat na pounds ng asukal! Ngunit ang magandang bagay ay isang maliit na kagat ay dapat masiyahan ang iyong labis na pananabik. Huwag mag-atubiling magdagdag ng mga lasa tulad ng paminta.
-
Clootie Dumpling
Mga Larawan ng Getty
Ang mga clootie dumplings ay ibang-iba sa alam ng mga Amerikano bilang mga dumplings - alinman sa pouch-tulad ng Asyano na pampagana o biskwit na estilo na pangunguna para sa isang nilagang Timog. Ang dessert ng Scottish ay higit pa sa isang fruitcake, na pinagsasama ang mga oats na may mga alon at pampalasa, pati na rin suet — fat ng hayop ng hayop. Ang nakakaaliw na puding na ito ay nasa gitna ng mga pagdiriwang ng Scottish kasama ang kapwa Hogmanay at hapunan ni Burn's Night.
-
Dundee cake
Mga Larawan ng Getty
Ang Dundee cake ay maaari ding tawaging isang cake ng Pasko ng Scottish (kahit na kinakain ito sa buong taon) at madaling kinilala ng dekorasyon ng almond sa paligid ng tuktok. Ito ay mahalagang isang fruitcake ayon sa kaugalian kasama ang mga almendras, whisky, at orange peel.
