Mifflin
Ang isang kutsilyo bolster ay isang makapal na kantong sa pagitan ng hawakan at talim ng kutsilyo na nagbibigay ng isang maayos na paglipat mula sa talim hanggang sa hawakan. Ang isang bolster ay nagpapalakas ng kutsilyo, nagdaragdag ng tibay, at nagbibigay ng isang counter-balanse. Dahil mas magaan ang hawakan kaysa sa talim, ang bolster ay nag-aambag sa mas mahusay na balanse at nagpapabuti sa kontrol.
Ang buong tang, propesyonal na mga culinary culinary ay madalas na magkaroon ng isang bolster. Ang mga Bolsters ay karaniwang matatagpuan sa mga forged knives, na may kapal ng bolster na nagpapakita ng kapal ng orihinal na piraso ng bakal.
Ang isang bolster ay maaari ring idagdag sa mga kutsilyo na pinutol ng laser o naselyohang sa labas ng isang roll ng sheet metal. Ang mga istilo ng Hapon, tulad ng shun kutsilyo na may isang haw haw, ay kulang sa isang bolster.
Mga uri ng Culinary Knife Bolsters
Sa mga kutsilyo na may isang buong bolster, ang piraso na ito ay maaaring mapalawak ang lahat ng mga paraan sa ilalim ng talim. Ang isang mas malaking buong bolster ay maaaring magkaroon ng proteksiyon na proteksyon ng kalasag upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa talim ng kutsilyo habang ginagamit ito.
Ang ilang mga kutsilyo ay may isang semi-bolster, na kung saan ay ground upang paganahin ang buong paggamit ng gilid ng kutsilyo kapag pinuputol. Ginagawa din ng isang semi-bolster na mas madaling patalasin ang talim, kung ihahambing sa patalas ng isang buong bolster.
Mga Pakinabang at Kakulangan ng isang Buong Bolster Knife
Ang iba pang mga lutuin ay nasanay na sa bolster sa isang paboritong kutsilyo at tulad ng hugis at paghawak ng kutsilyo. Kung ihahambing mo ang dalawang magkakaibang mga kutsilyo ng Aleman mula sa parehong tagagawa, makikita mo na may pagkakaiba sa hugis ng talim sa pagitan ng buong bolster at mga semi-bolster na mga modelo, na nagreresulta sa isang iba't ibang anggulo para sa pagputol.
Para sa pagpuputol at pinaka-karaniwang mga gawain sa kusina, isang semi-bolster o isang kutsilyo na walang bolster ay gumanap nang maayos. Magagamit mo ang buong haba ng talim para sa mga gawaing ito. Gayundin, kung iyong patalasin ang iyong kutsilyo nang madalas (tulad ng pang-araw-araw kung ito ay mabibigat na paggamit sa isang restawran o komersyal na kusina), mas madali itong patalasin ang isang kutsilyo nang walang bolster. Kailangan mong maging mas maingat sa iyong mga daliri at tuwalya kapag naglilinis gamit ang matalim na dulo malapit sa tang.
Pumili ka man ng kutsilyo na may isang bolster o hindi ay depende sa nararamdaman nito at kung ano ang iyong ginagamit sa paggamit. Mas gusto ng ilang mga luto ang isa sa isa pa, habang ang ilang mga luto ay gumagamit ng iba't ibang mga estilo para sa iba't ibang mga gawain. Kapag bumili ng kutsilyo, isaalang-alang ang lahat ng mga elemento ng kutsilyo, kabilang ang kalidad, haba, hugis, at kapal ng talim, at ang hugis, disenyo, at materyal ng hawakan. Gayundin, isaalang-alang kung paano mo patalasin ang kutsilyo at siguraduhin na mayroon kang mga tool upang gawin ito.
