Mga Larawan ng Vegar Abelsnes / Getty
Ang pasta na may hugis ng tubo ng Italya na tinatawag na cannelloni, na kilala rin bilang manicotti sa Estados Unidos, ay mahalagang isang sheet ng pasta (o isang crespella, katumbas ng Italya ng isang crepe) na pinagsama sa isang tubo. Ang Cannelloni, Italyano para sa "malaking tambo, " ay naimbento minsan sa unang bahagi ng 1900s. Karaniwang pinalamanan ito, pinuno ng isang sarsa, at inihurnong.
Ang anumang pagpupuno na ginamit sa ravioli o anumang iba pang pinalamanan na pasta ay gagana sa cannelloni. Gayunpaman, dahil ang cannelloni ay mas malaki kaysa sa ravioli o tortellini, ang mga sangkap na coarser tulad ng tinadtad na mga kabute ng porcini o maliit na hipon ay maaaring idagdag sa pagpuno at magbibigay ng nakalulugod na mga pagkakaiba-iba ng texture.
Mabilis na Katotohanan
Kategorya: Tubular pasta
Kahulugan: "Mga maliit na tambo"
Oras ng Cook: 7 hanggang 10 minuto
Pangunahing sangkap: Durum na trigo ng trigo
Mga Sangkap: Malaking shell at lasagna sheet
Ano ang Cannelloni?
Ang Cannelloni-hindi malito sa kanal na pantubig na kanal na Italyano - ay isang uri ng pansit na lasagna; ang salitang "manicotti" ay maaaring sumangguni sa parehong pasta o sa inihurnong ulam. Ang mga pinatuyong tubo ng cannelloni at manicotti ay ibinebenta ng parehong plain at ribed. Ang cannelloni ay maaaring gawin sa bahay sa pamamagitan ng paghahanda ng pasta kuwarta, ilunsad ito nang manipis (tungkol sa kapal ng isang dime), at pinutol ito sa 3-pulgada ng 4-pulgadang mga parihaba. Maaari din itong gawin gamit ang isang pasta maker. Ang mga sheet ng kuwarta ay pagkatapos ay pinakuluan, pinagsama sa isang pagpuno, at inihurnong may isang sarsa. Maaari ring gawin ang Cannelloni na may masarap na crespelle, ang katumbas ng Italya ng mga crepes. Lamang i-roll up ang mga ito sa paligid ng pagpuno tulad ng gagawin mo ang mga sheet ng sariwang pasta kuwarta.
Tulad ng kaso sa karamihan ng iba pang mga uri ng paghahanda ng pasta, mayroong isang napakalaking pagkakaiba-iba pagdating sa pagpuno at sarsa. Kasama sa mga karaniwang pagpuno ang karne ng baka at mga ricotta na batay sa mga recipe, at ang mga sarsa ay madalas na kamatis o batay sa cream. Ang Cannelloni ay naging isang klasikong piging ng piging, na nakikilala sa mga kasalan, cenoni (Bisperas ng Bagong Taon at mga Christmas dinner), at mga pagsasama -sama ng pamilya. Ang mga manicotti shell ay katulad sa presyo sa iba pang mga uri ng pasta.
Paano magluto ng Cannelloni
Upang magluto ng sariwang pasta, pakuluan ang mga sheet ng kaunti sa isang pagkakataon sa gaanong inasnan na tubig, alisin ang mga ito habang sila ay pa rin al dente (mga isa hanggang dalawang minuto, at hindi hihigit sa tatlong minuto) at ilagay ito sa isang moistened, malinis na tuwalya ng kusina. Huwag lutuin ang mga ito nang napakatagal dahil magpapatuloy silang magluto sa oven. Kapag ang lahat ng pasta ay pinakuluan, punan ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng ilang mga kutsara ng pagpuno sa kahabaan ng mahabang gilid ng bawat isa at pagulungin ang mga ito sa mga tubes, pagkatapos ay ilagay ito sa baking dish, seam-side down, at takpan ang mga ito ng sarsa.
Maaari kang bumili ng tuyo, komersyal na inihanda na cannelloni o manicotti shell. Lutuin ang mga ito ayon sa mga direksyon sa package, pinalamanan ang mga ito, at ilagay ito sa baking dish. Tulad ng mga ito ay pre-roll at maaaring medyo mahirap punan, kung minsan ang paggamit ng isang pastry / dekorasyon na bag na may malaking nozzle ay ang pinakamadali at hindi bababa sa magulo na pamamaraan.
Tiyakin na ang sarsa na ibinuhos sa cannelloni sa sandaling naayos mo ang mga ito sa baking dish ay medyo mas maraming likido kaysa sa kung ano ang karaniwang ginagamit mo para sa paghahatid sa pasta, dahil ito ay magpapalapot sa panahon ng pagluluto.
Iba-iba
Ang pinatuyong, durum trigo cannelloni ay ang pinaka-karaniwang iba't-ibang matatagpuan sa mga tindahan. Ang gluten-free at full-wheat cannelloni o manicotti ay maaaring matagpuan sa mga espesyalista at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Sundin ang mga tagubilin sa kahon para sa tumpak na oras ng pagluluto. Ang sariwang cannelloni ay matatagpuan sa ilang mga grocer ng Italyano at mga tindahan ng specialty na may malawak na sariwang pasta section. Maaari rin itong gawin sa bahay, at ang iba't ibang sariwa at tuyo na cannelloni pasta ay magagamit para sa pagbili online.
anamejia18 / Mga Larawan ng Getty
Gerard Puigmal / Mga Larawan ng Getty
Victor Coscaron / EyeEm / Mga imahe ng Getty
Mga Larawan ng NataBene / Getty
margouillatphotos / Mga Larawan ng Getty
Mga Sanggunian
Ang mga malalaking pasta shell ay nagbibigay ng isang disenteng stand-in para sa cannelloni at maaaring pinalamanan at inihurnong sa isang katulad na fashion. Kakailanganin mo ng higit pang mga shell kaysa sa manicotti sheet dahil mas maliit ang mga shell at mas gaanong mapupuno. Ang mga gupit na sheet ng lutong lasagna ay maaari ring balot sa isang pagpuno, pinuno ng sarsa, at inihurnong, na may katulad na epekto sa cannelloni.
Mga Recipe ng Cannelloni
Ang pusong pagpuno ng karne at cheesy ay pangkaraniwan para sa mga pagkaing cannelloni. Ang mga gulay tulad ng wilted spinach, tinadtad, lutong kabute, at iba pa ay maaaring idagdag. Ang ilang mga recipe ay tumawag sa mga sarsa ng cream na ibuhos sa tuktok, habang ang iba ay tumawag para sa mga simpleng sarsa ng kamatis. Para sa isang bersyon ng vegan, subukan ang isang masarap na pagpuno ng tofu. Kasama sa mga sikat na pinggan ang cannelloni alla besciamella, spinach at ricotta cannelloni, at vegan tofu manicotti.
