Ano ang mga petsa?

Alexandra Grablewski / Mga Larawan ng Getty

Ang mga petsa ay kabilang sa mga pinakatamis na prutas sa mundo. Lumalaki sila sa mga malalaking puno na kilala bilang mga palad ng petsa at katutubo sa Gitnang Silangan kung saan nasisiyahan sila sa libu-libong taon. Ang mga chewy, matamis na prutas ay magagamit sa maraming uri at ibinebenta ang parehong sariwa at tuyo. Ang mga araw ay maaaring kainin sa labas ng kamay o ginamit bilang pangunguna para sa matamis at masarap na pinggan, at maaari rin silang isama sa mga salad at puro sa sarsa.

Ang salitang "petsa" ay nagmula sa salitang Greek na daktulos, na nangangahulugang "daliri, " marahil pinangalanan bilang tulad para sa hugis ng prutas. Dumating ang mga petsa sa maraming uri, ngunit kakaunti lamang ang magagamit sa Estados Unidos. Karamihan sa mga petsa ay pinahihintulutang mag-hang sa mga puno upang "magpagaling" at matuyo nang kaunti bago mai-ani upang tatagal sila nang isang beses na napili. Magiging malambot pa rin sila ngunit magkaroon pa ng kalidad ng ngipin sa kanila. Ito ang mga "sariwang petsa" na makukuha sa ilang mga supermarket, specialty grocery store, at merkado ng mga magsasaka. Ang mga sariwang petsa ay may mataas na nilalaman ng asukal, na tumindi habang ang prutas ay tuyo; sa gayon, ang mga sariwang petsa ay magkakaiba sa parehong panlasa at pagkakayari mula sa mga asukal, desiccated, tinadtad na ibinebenta sa mga kahon sa baking aisle ng grocery store. Ang ilang mga uri, tulad ng Medjool, ay mas mahal kaysa sa iba dahil ang kanilang ani ay mas masinsinang paggawa.

Paano Magluto Sa Mga Petsa

Ang mga sariwang petsa ay masarap kainin tulad ng mga ito, na may isang tasa ng kape o tabo ng tsaa sa tabi upang putulin ang tamis. Iyon ay sinabi, maraming iba pang mga paraan upang tamasahin ang mga ito, mula sa masarap na pampagana sa mga matamis na dessert. Gayunpaman, bago ang anumang uri ng paghahanda, kailangan mo munang alisin ang mga hukay. I-slice lamang ang petsa nang mas mahaba at ang hukay ay madaling mag-pop out.

Ang mga sariwang petsa ay maaaring hiniwa sa kalahati at ilagay sa tuktok ng toast na naikalat na may keso na may ricotta cheese, o ang prutas ay maaaring tinadtad at iwisik sa ibabaw ng sorbetes. Maaari mo ring ihatid ang mga ito na naka-pitted at pinalamanan ng asul na keso bilang isang simpleng pampagana, o bilang bahagi ng isang tagine, ang Moroccan mabagal na lutong nilagang. O, siyempre, ang mga petsa ay may malaking papel sa mga inihurnong kalakal, pagdaragdag ng tamis at texture sa mga cake, tinapay, at cookies.

Ang mga pinatuyong mga petsa ay maaari ring kainin tulad ng isang meryenda, o maaari mong i-chop at itapon sa mga salad o iwisik sa tuktok ng mainit na otmil. Maaari mo ring timpla ang mga ito sa isang makinis - kailangan lamang nilang ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto upang muling muling mabuo.

Edwin Remsberg / Getty Mga imahe

Izzet Keribar / Mga Larawan ng Getty

Omar Chatriwala / Mga Larawan ng Getty

Julia Hoersch / Larawan Press / Getty Mga imahe

Mga Jupiterimages / Mga Larawan ng Getty

Ano ang Ginusto nila?

Kung hindi ka pa nagkaroon ng isang bagong bago na pag-aani, sulit na hahanapin nila ang kanilang insanely sweet, tulad ng karamelo at — dito ay kung saan naiiba ang mga ito sa mga pinatuyong mga petsa - ang kanilang malambot, matindi na nakakaintriga na pagkakayari. Dahil ang asukal ay nagiging mas puro habang ang bunga ay nalulunod, ang mga pinatuyong mga petsa ay mas matamis kaysa sa sariwa, at may mas mahirap, chewier texture.

Mga Recipe ng Petsa

Maaari kang mabigla na makahanap ng isang malawak na hanay ng mga recipe na nagtatampok ng mga petsa, parehong sariwa at tuyo. Pagdating sa mga petsa, maaari nating isipin ang mga inihurnong kalakal, ngunit isang kawili-wiling kabayo d'oeuvre, tulad ng mga demonyo sa kabayo (mga petsa na pinalamanan ng keso at nakabalot sa bacon) at mga specialty ng Moroccan tulad ng isang tagine ng manok na may mga petsa at pulot ay mayroon din. mga magagandang paraan upang masiyahan sa prutas na ito. Siyempre, ang mga recipe ng dessert ay malawak na gumagamit ng natural na tamis ng petsa. Kung naghahanap ka ng isang alternatibo sa asukal, maaari mong aktwal na i-on ang mga petsa sa isang "asukal" sa pamamagitan lamang ng litson at pagkatapos ay pinapalo ang mga ito.

Iba-iba

May mga walang katapusang uri ng mga petsa na lumago sa Gitnang Silangan, Hilagang Africa, at Timog Asya. Sa US, gayunpaman, ang pinakakaraniwang magagamit na mga petsa ay Medjool at Deglet Noor. Ang mga petsa ng Medjool ay mula sa kayumanggi hanggang sa itim na kulay at malaki ang sukat. Mayroon silang isang basa-basa na texture at isang matamis na lasa. Ang mga petsa ng Deglet Noor ay may kulay ng balat na amber at isang mas pinahabang hugis. Mas malambot at mas matingkad ang mga ito kaysa sa Medjools na may bahagyang lasa ng lasa.

Depende sa kung saan ka nakatira, maaari mo ring makita ang mga pangalan tulad ng Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory, at Zahidi. Kung ikaw ay masuwerteng sapat upang mahanap ang petsa ng Barhi (ito ay masyadong marupok na ipadala), mas mahusay na kumain ng mga ikot na petsa na ito sa labas ng kamay dahil sila ang pinaka-sweet at malambot.

Saan Bumibili ng mga sariwang Petsa

Dahil ang mga puno ng palma ay pinakamahusay na lumago sa disyerto, ang ani ng mga petsa ng US ay lumago sa mga disyerto ng California at Arizona. Ang pag-aani pagkatapos ay maganap sa pagitan ng Setyembre at Marso, ginagawa itong taglagas at prutas sa taglamig. Ang mga merkado ng mga magsasaka sa Timog California at Arizona ay maaaring magkaroon ng mga sariwang petsa kung kailan sila ay nasa panahon. Magagamit din ang mga ito sa pamamagitan ng order ng mail mula sa ilang mga growers at maaaring matagpuan sa mga tindahan ng specialty at, madalas, mga merkado sa Gitnang Silangan. Nakasalalay sa kung saan ka nakatira, maaari kang makahanap ng mga sariwang petsa na prepackaged o nang maramihan sa iyong lokal na supermarket.

Ang mga sariwang petsa ay maaaring maging kulubot, ngunit hindi sila dapat maging matigas. Maghanap ng mga sariwang petsa na plump at magkaroon ng kaunting glossiness sa kanilang balat. Iwasan ang mga petsa na may crystallized na asukal sa kanilang mga balat (isang maliit na kaputian ay okay, ngunit hindi aktwal na mga kristal), dahil nangangahulugan ito na hindi sila masyadong sariwa hangga't gusto mo.

Ang mga pinatuyong mga petsa ay ibinebenta sa buong taon sa mga kahon o mga pakete at madalas na matatagpuan sa baking aisle.

Imbakan

Ang mga petsa ay tatagal ng isang buwan kapag nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng silid. Gayunpaman, ang kanilang panlasa ay mababawasan sa paglipas ng panahon, kaya para sa pinakamainam na lasa, pinakamahusay na kumain ng mga petsa sa loob ng isang linggo. Para sa mas matagal na imbakan, o upang mapanatili ang kanilang pagiging bago, iimbak ang mga petsa sa ref na nakaimpake sa isang baso o plastic container o zip-top bag. Kung mayroon kang isang malaking dami o nais na panatilihin ang mga petsa para sa isang pinahabang panahon, ang pagyeyelo ay ang paraan upang pumunta. Ilagay ang mga ito sa mga maliliit na lalagyan bago magyeyelo — malulubog sila nang maganda at mapanatili ang kanilang tamis.

Habang nakaupo sila, ang mga petsa ay patuloy na matutuyo at ang kanilang mga asukal ay dahan-dahang darating sa ibabaw, na lumilikha ng mga puting spot na asukal, hindi amag. Kung hindi sila mabango o nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkabulok, nag-expire na ang mga petsa.

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Kahit na ang mga petsa ay sobrang matamis hindi nangangahulugang masama sila para sa iyo — sa kabaligtaran. Ang mga petsa ay makakatulong sa balansehin ang mga antas ng asukal sa dugo dahil mayroon silang mababang epekto ng glycemic. Naglalaman din ang prutas na ito ng iba't ibang uri ng antioxidant, na makakatulong na protektahan ang mga selyula ng katawan, depende sa iba't-ibang at kung ito ay sariwa o tuyo. Mataas ang mga ito sa magnesiyo, na maaaring makatulong na mabawasan ang presyon ng dugo, at naglalaman ng isang bitamina B na maaaring makatulong na mapalakas ang memorya at pagkatuto.

Ang mga petsa ay mataas din sa hibla (1/4 tasa ng mga petsa ay nagbibigay ng 12 porsyento ng pang-araw-araw na kinakailangan), na tumutulong sa pag-alis ng tibi at pamamahala ng timbang dahil mas pinapagaan mo ang pakiramdam. Ang mga petsa din ay isang mahusay na kapalit o karagdagan sa mga inihurnong kalakal upang ibawas sa mga pino na mga asukal.