tirc83 / E + / Mga Larawan ng Getty
Ang mga shallots ay isang miyembro ng pamilya ng allium ng mga halaman, kasama ang mga sibuyas, bawang, at maraming mga ornamental na halaman. Sa teknikal, ang "shallot" ay isang pangalan na ibinigay sa isang partikular na grupo ng mga halaman sa isang subgroup ng sibuyas na kilala bilang multiplier sibuyas - mga form na maaaring gumawa ng dalawa o higit pang mga bombilya bawat halaman. Bagaman ang mga shallots ay minsang tiningnan bilang isang hiwalay na species, ngayon ay ikinategorya ang botanically bilang isang iba't ibang sibuyas. Gayunpaman, hindi lahat ng mga multiplier na sibuyas ay maaaring tawaging shallots.
Ang mababaw ay dumami sa lupa tulad ng bawang, ngunit may concentric ring, tulad ng mga sibuyas. Sa pangkalahatan sila ay mas maliit kaysa sa mga bombilya ng bawang, ngunit ang laki na nakamit mo ay depende sa iba't-ibang at mga kondisyon kung saan lumalaki ang mga bombilya. Ang mga shallots ay may banayad, banayad na sibuyas na lasa na pinakapopular sa kanila ng mga chef. Ang mga shallots ay talagang napakadaling lumago, sa kabila ng kanilang mataas na presyo sa mga tindahan ng groseri.
| Pangalan ng Botanical | Allium ascalonicum |
| Karaniwang Pangalan | Ang shallot, French shallot, grey shallot, Spanish bawang |
| Uri ng Taniman | Bulb |
| Laki ng Mature | 1 hanggang 2 talampakan ang taas na may pagkalat ng 6 pulgada hanggang 1 talampakan. |
| Pagkabilad sa araw | Puno ng bahagyang |
| Uri ng Lupa | Mayaman |
| Lupa pH | 6.0 hanggang 6.8; medyo acidic sa neutral |
| Mga Zones ng katigasan | 4 hanggang 10, USDA |
| Katutubong Lugar | Gitnang at Timog-Kanlurang Asya |
Paano palaguin ang mga Beots
Ang mga shallots ay karaniwang lumalaki mula sa mga set o bombilya, at nakatanim na sila tulad ng mga clove ng bawang. Maaari silang itanim sa taglagas o tagsibol. Sa mainit-init na klima, mas mahusay ang pagbagsak; sa mga cool na klima, kunin ang mga ito sa lupa sa kalagitnaan ng Oktubre o maghintay hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Paghiwalayin ang bawat bombilya at itanim ang mga ito sa ilalim lamang ng lupa, 4 hanggang 6 pulgada bukod sa itinuturo na dulo na nakaharap. Hindi tulad ng bawang, na bumubuo ng isang mas malaking bombilya, ang mga shallot ay may posibilidad na kumalat nang kaunti sa mga kumpol ng 5 o 6, kaya kailangan nila ng higit na silid kaysa sa bawang.
Liwanag
Para sa pinakamahusay na mga resulta, palaguin ang iyong mga shallots sa buong araw. Kung hindi iyon posible, ang mga mustots ay maaaring magparaya sa bahagyang lilim.
Lupa
Ang mga sibuyas na tulad ng isang medyo acidic na lupa na PH ng mga 6.0 hanggang 6.8, bagaman tatanggapin nila ang isang mas neutral na lupa. Bigyan sila ng masaganang lupa na may maraming organikong bagay.
Tubig
Kailangan ng mga sibuyas ng maraming tubig sa buong lumalagong panahon. Siguraduhin lamang na ang lupa ay mahusay na na-draining at na hindi sila nakaupo sa basa na lupa, na maaaring maging sanhi ng mga ito ay mabulok. Gupitin ang anumang mga tangkay ng bulaklak upang maibalik ang enerhiya sa mga bombilya. Ang ilang mga hardinero ay nais na kunin ang mga dahon pabalik ng isang-katlo, para sa parehong dahilan.
Temperatura at kahalumigmigan
Ang mga gwantes ay maaaring itanim ng apat hanggang anim na linggo bago ang huling hamog na nagyelo, dahil hinihingi nila ang isang nakasisilaw na panahon ng halos isang buwan na may temperatura sa pagitan ng 32 at 50 degree F. Ang mgaotsots ay maaaring lumago sa mga temperatura ng lupa mula 35 hanggang 90 degrees F. Ibinigay na regular silang natubig at pinananatiling nasa maayos na lupa, hindi sila lalo na sensitibo sa kahalumigmigan.
Pataba
Mas gusto ng mga bawang na mayaman, maluwag na lupa at sa pangkalahatan ay hindi nangangailangan ng pataba. Ang compacted ground ay magbubunga ng mas maliit na bombilya. Huwag mulch ang iyong mga shallots, ngunit maaari mong bihisan ang mga ito ng organikong bagay sa unang bahagi ng tagsibol.
Iba't-ibang mga Beots
Mga heirloom:
- French Grey: isinasaalang-alang ng karamihan na ang tanging tunay na bigote at ang isa ay pinapaboran para sa gourmet na nagluluto ng French Red Shallot: maanghang na lasa at madaling alisan ng balat ng Sumbat ng Frog: napaka banayad; mahaba at pinahaba, parang paa ng palaka
Hybrids:
- 'Ambisyon': malaking French shallot na nagtitinda ng napakahusay na 'Conservator': katulad sa 'ambisyon' ngunit mas malaki at bilog
Pag-aani ng mga Beots
Handa na ang pag-ani ng mga bawang sa tatlo hanggang anim na buwan. Maaari mong i-cut ang ilan sa mga berdeng tuktok upang magamit bilang berdeng sibuyas, ngunit mag-iwan ng isang bahagi ng mga tangkay na buo upang pakainin ang mga bombilya.
Ang mga nahulog na tanim na butots ay handa nang anihan nang maaga sa susunod na tag-araw. Ang mga nakatanim na mustots ng tagsibol ay dapat maging handa sa kalagitnaan ng huli na tag-init, depende sa panahon. Tulad ng mga sibuyas, signal ng shallots handa silang mahukay kapag nagsisimula ang dilaw na dilaw at mahulog.
Iling ang labis na lupa at hayaang maupo sila sa isang tuyo, malilim na lugar sa loob ng ilang linggo upang pagalingin. Maaari kang mag-imbak ng mga shallot ng hanggang walong buwan kung pinananatiling cool (35 hanggang 45 degree F.)
Gumagamit ng Culinary para sa mga Beots
Ang mga shallots ay may banayad na sibuyas / bawang na lasa at maaaring magamit sa anumang recipe na tumatawag para sa mga sibuyas, lalo na kung saan mo nais ang isang mas banayad na lasa. Lalo na ang mga ito ay mahusay na sauteed sa mantikilya at idinagdag sa mga recipe. Ang mga shallots ay maaari ring humalili sa mga scallion o mga sibuyas sa tagsibol. Dahil ang mga shallots ay banayad sa lasa, sila ay mahusay na hilaw o luto.
Karaniwang Peste at Sakit
Ang mga shallots ay napapailalim sa maraming mga parehong problema tulad ng mga sibuyas:
- White rot: inaatake ang mga ugat at base ng bombilya. Maaari itong magpatuloy sa lupa, kaya kapag nangyari ang puting mabulok, hindi dapat lumaki muli ang mga mustot sa parehong lokasyon sa loob ng lima hanggang walong taon. Neck rot: Inaatake ang leeg at dahon ng halaman. Ito rin ay isang sakit na ipinanganak sa lupa; huwag magtanim muli sa parehong lugar sa loob ng dalawang taon. Sibuyas lumipad larva: Burrow sa bombilya. Ang pagtatanim ng karot sa kalapit ay hahadlang sa kanila. Gophers: Gumamit ng mga diskarte sa pagbubukod upang maiwasan ang mga gophers sa labas ng hardin.
