delectus / Mga imahe ng Getty
Ang mga label ng alak na Riesling ng Aleman ay kilalang-kilala sa pagiging masalimuot upang matukoy at maaaring ma-intimidate ang mga mamimili dahil madalas silang naglalaman ng mga malalaking salita, na may maraming nakalilito na pag-uuri ng pag-uuri. Gayunpaman, kung maglaan ka ng ilang sandali upang malaman ang mga keyword na hahanapin at ilang pangunahing mga rehiyon ng Riesling, ibabawas mo ang mga label ng Riesling nang walang oras.
Ang pag-uuri ng kalidad ng Riesling ay nagsisimula sa pangunahing mesa ng talahanayan, ang Tafelwein at nagpapatuloy sa isang antas-limang pagtatalaga ng Qualitätsweine na ito Prädikat (QmP) -Nagpapaliwanag sa "kalidad ng alak na may mga katangian." Ito ang kalidad ng pag-uuri ng tampok na label ng alak sa itaas. Sa antas na ito-limang kalidad na pag-uuri, ang sistema ng "pagkahinog" ay nagsisimula upang higit na italaga kung sino sa mundo ng Aleman Riesling.
Ang sistema ng pag-uuri ng pagkahinog ay nakikipag-ugnay kapag napili ang ubas, kaya ito ay isang tagapagpahiwatig ng paunang mga antas ng asukal ng ubas, hindi pangwakas na de-kalidad na mga antas ng asukal. Ang mga alak sa pataas na pagkakasunud-sunod ng antas ng pagkahinog ay ang mga sumusunod:
Kabinett
Ito ang pag-uuri ng Riesling na ginawa mula sa mga ubas na hindi bababa sa hinog, na gumagawa ng pinakamagaan na estilo ng alak ng Riesling. May posibilidad silang magkaroon ng mas mababang antas ng alkohol (sa saklaw ng 8 hanggang 10%) at madalas na ginawa sa isang off-dry style. Bilang isang Riesling wine, ito ay isang kamangha-manghang pagpipilian para sa pagpapares na may isang malawak na hanay ng mga pagkain. Isaalang-alang ang pagpapares ng isang dry Kabinett na may sushi, shellfish, cheese cheese, o Thai na pagkain.
Spätlese
Sa literal na isinalin bilang "huli na pagpili", ito ay tumutukoy sa Riesling ubas na piniling huli sa panahon ng pag-aani. Ang Riesling na ito ay karaniwang may katamtamang katawan at pinapataas ang tindi ng lasa, dahil sa sobrang mga araw ng sikat ng araw. Ang pag-uuri ng Riesling na ito ay maaaring gawin sa alinman sa isang tuyo o matamis na estilo. Isaalang-alang ang pagpapares ng mas malinis na form na may mga mag-atas na sarsa, mayaman na manok- o mga pagkaing batay sa baboy o alimango; panatilihin ang mas matamis na bersyon ng Riesling para sa paghahatid ng pamasahe sa Asyano o Mexico-isang bagay na may kaunting pampalasa.
Auslese
Isinalin bilang "out napili", tinukoy nito ang hinog na mga ubas na kinuha mula sa isang tiyak na kumpol ng mga berry. Ang Riesling na ito ay maaari ring crafted sa alinman sa isang tuyo o isang matamis na bersyon. Ito ang unang saklaw ng Riesling na maaaring magpakita ng tunay na katayuan ng alak ng dessert. Gayunpaman, maraming mga Auslese wines ang ginawa sa dry style at gumawa para sa isang matikas na kapares na kapareha para sa mas mabibigat na pamasahe.
Beerenauslese (BA para sa maikling)
Ang Riesling na ito ay ginawa sa maluho na alak ng dessert na hinahangad para sa kanilang pagiging tugma sa isang napakaraming pagpipilian ng dessert ngunit partikular na mga peach-based na dessert, karamelo na kasiyahan, at kahit na foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA para sa maikling)
Ang isinalin bilang "dry berry select picking" ay nagtukoy ng isang huli na ani, ang Botrytis picking, kung saan ang mga berry ay nagsimulang mag-urong sa puno ng ubas, na tumutok sa mga asukal). Ang mga alak na Trockenbeenenauslese ay ang ultra-puro, tulad-nectar-tulad ng mga alak na dessert na maaaring mag-claim ng isang presyo. Bigyan sila ng asul na keso, pie apple, dessert na puno ng prutas, at matamis na paggamot sa pangkalahatan.
Eiswein
Ito ang mga sikat na alak na dessert na na-ani mula sa lubos na puro na mga ubas na talagang nagyelo sa puno ng ubas at pagkatapos ay pinindot upang makabuo ng isang mababang-ani, mayaman na mayaman na may mataas na lasa.
Mayroon ding mga tagapagpahiwatig ng natitirang mga tagapagpahiwatig ng asukal na dapat tandaan: kung tuyo ang alak, may label na ito bilang Trocken (tuyo); Halbtrocken (Aleman para sa "half-dry, " nangangahulugang "off-dry") at tandaan na ang sweeter Rieslings ay maaaring gawin sa alinman sa Kabinett, Spatlese, Auslese o Beernauslese (BA) at Trockenbeerenauslese (TBA), nakasalalay lamang ito. balanse sa pagitan ng kaasiman, asukal, pH, at alkohol.
