Jane Kleiman
- Kabuuan: 70 mins
- Prep: 40 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 1 pan (8 hanggang 10 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 272 | Kaloriya |
| 12g | Taba |
| 20g | Carbs |
| 18g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 pan (8 hanggang 10 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 272 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 12g | 16% |
| Sabado Fat 6g | 29% |
| Cholesterol 58mg | 19% |
| Sodium 154mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 20g | 7% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 9% |
| Protein 18g | |
| Kaltsyum 139mg | 11% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Nakakaintriga, ito ay isa sa mga nangungunang pinggan na kilala nang malawak sa labas ng Greece. Ito rin ang isa sa mga pinaka-iconic na pinggan na ihahain sa lahat ng mga restawran ng taverna at Greek sa buong mundo.
Hayaan mo munang magpasalamat ako sa maalamat na chef ng Griego, si Nikólaos Tselementés (Νιςαος Τσελεμεντές), na na-kredito na may propelling na ito na nakalulugod na ulam sa harap ng lutuing Greek.
Ang Moussaka (μουσακάς) ay isang ulam na estilo ng casserole, na kahawig ng pastigdaan. Ito ay talong na layered na may isang perpektong lasa ng karne na pinaghalong at nangunguna sa iconic na béchamel sauce.
Ngayon kung hindi ka tagahanga ng talong, maaaring ito ang ulam na sinubukan mo - tiyaking tiyakin na hindi ka talaga tagahanga.
Alam kong maraming tao na hindi malalaking tao ng talong ngunit gusto ang moussaka. Ang mga kumbinasyon ng mga lasa ay gumagana nang maayos upang ang talong ay hindi masyadong labis na lakas.
Maraming mga bansa ang gumawa ng kanilang sariling mga bersyon. Alam ko sa mga lugar tulad ng Croatia at Macedonia, ibinabawas nila ang talong at gumagamit ng hiwa ng patatas (isang bersyon na maaari mong mahanap din sa Greece).
Ang isa pang bagay na gusto ko tungkol sa ulam na ito ay ang pagiging natatangi na dinadala nito sa pagkaing Greek. Ang ibig kong sabihin sa iyon ay mahirap makahanap ng dalawang lugar na ginagawa itong paraan ng paraan (tulad ng tzatziki). Ang pangunahing pagbabago ay nangyayari sa mga pampalasa na halo-halong may karne. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng kaunting allspice at ang iba ay pumalit ng pulang alak para sa isa pang likido o wala man lang ginagamit
Parehong Jane at ginawa ko ito ng ilang magkakaibang mga paraan, ngunit sa ibaba ay ang isa nating balikan at muli at sa gayon ang pamamaraan na go-to.
Tandaan, kung mayroon man, gamitin ito bilang isang base at eksperimento sa iyong sariling mga kumbinasyon ng lasa / pampalasa. Ipaalam sa amin kung dumating ka sa isang bagay na kamangha-manghang !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - masiyahan sa iyong pagkain!)
Mga sangkap
- 1 medium na talong (peeled, gupitin sa 1/2 pulgada makapal na haba na hiwa)
- 1 lb ground beef
- 1/2 sibuyas (tinadtad)
- 1 1/2 tsp. tomato paste
- 1/2 tasa ng red wine
- 1/2 tasa feta
- 1/4 tasa ng tinapay na mumo (kasama ang dagdag para sa lining ng baking pan)
- 1 hanggang 1 1/2 cloves bawang (durog)
- 1 tbsp. langis ng oliba
- Asin at itim na paminta sa panlasa
- 1 kurot cinnamon
- Para sa sarsa ng Béchamel:
- 2 tasa ng gatas
- 2 tbsp. mantikilya
- 1/2 tasa semolina
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang hiniwang talong sa isang mangkok na may pinaghalong tubig at asin, ibabad para sa 15min.
Pre-heat oven hanggang 350ºF
Alisin ang mga hiwa ng talong mula sa mangkok at ilagay sa baking tray. Magmamadali ng langis ng oliba at iwisik ang asin at paminta. Maghurno para sa 10-12min, o hanggang malambot. Alisin at itabi.
Sa kawali, magdagdag ng sibuyas at langis ng oliba, lutuin para sa 5min o hanggang malambot ang mga sibuyas.
Magdagdag ng karne ng baka sa kawali at kayumanggi.
Kapag ang karne ay may magandang kulay ng brown idagdag: i-paste ang kamatis, pulang alak, kanela, bawang, at asin at paminta.
Mas payat hanggang sa mabawasan ang lahat ng likido.
Kapag nawala ang likido, ihalo sa mga mumo ng tinapay at keso ng feta. Tanggalin mula sa init.
Pagwiwisik ng isang magaan na layer ng mga mumo ng tinapay sa ilalim ng isang may langis na baking baking.
Linya sa ilalim ng baking pan na may ½ ng mga hiwa ng talong, gupitin kung kinakailangan upang lumikha ng isang kahit na layer na sumasakop sa buong ilalim ng pagluluto ng pan.
Idagdag ang lahat ng pinaghalong karne sa mga hiwa ng talong, kumalat nang pantay.
Nangungunang karne ng halo na may natitirang hiwa ng talong, gupitin upang gawing tuktok kahit na kinakailangan.
-Bechamel Sauce:
Init ang gatas sa kawali.
Gumalaw sa mantikilya at matunaw.
Kapag natunaw ang mantikilya, dahan-dahang simulan ang pagpapakilos sa harina ng semolina.
Patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang lahat ng harina ay idinagdag at ito ay nagiging makapal.
Kapag makapal, alisin mula sa kalan at ibuhos ang béchamel sa ibabaw ng tuktok ng talong.
Ikalat ang béchamel nang pantay - ganap na sumasakop sa tuktok.
Budburan ng kanela at feta
Maghurno para sa 30min sa 350ºF, hanggang sa ginintuang kayumanggi
Mga Tag ng Recipe:
- feta
- moussaka
- gulay na talong talong
- hapunan
