sf_foodphoto / E + / Mga imahe ng Getty
Mahigit sa isang araw lamang, ang Mardi Gras ay isang panahon na tumatakbo mula Enero 6 - na nagmamarka ng ikalabing dalawang beses sa Gabi - hanggang Fat Martes (AKA Mardi Gras Day). Sa mga bansang pamana sa Katoliko, ang mga karnabal ay laging nagaganap sa mga araw na ito, bilang mga partido ng mga tao, uminom, at kumain ng lahat ng hindi dapat inumin o kinakain sa panahon ng Kuwaresma.
Ang pagdiriwang sa pamamagitan ng pagkain ay bahagi ng mga tradisyon na ito ng karnabal, tulad ng mga pagkaing mataba, mayaman, asukal, at mga pagkaing puno ng karne ay pinapamahalaan ang mga talahanayan ng pagdiriwang. Sa New Orleans, ang maluwalhating gumbos at jambalayas, maruming bigas, sandwich ng po 'boy, crawfish etouffee, oysters Rockefeller, red beans at kanin, banana foster, pain perdu, at Creole sauce sa itaas ng lahat ay ilan lamang sa mga halimbawa ng kung ano ang nagsilbi sa at bago si Mardi Gras.
Kung nagpaplano ka ng isang pagdiriwang ng Mardi Gras sa mga kaibigan at pamilya o nais lamang na halimbawa ang ilan sa mga pinakatanyag na tradisyon ng pagkain sa bansa, malamang na makahanap ka ng isang bagay sa listahang ito na masiyahan ang iyong mga pagnanasa. Tulad ng sinasabi nila sa New Orleans, " Laissez les bons temps rouler, " o " Let the good times roll" .
-
Sazerac Cocktail
Shannon Graham
Paghaluin ang iyong sarili ng isang klasikong sabong habang sinisimulan mo ang paghahanda at pagluluto para sa mga pagdiriwang ng Mardi Gras. Ang Sazerac ay isang New Orleans cocktail na ginawa gamit ang rye whisky at absinthe, na nilikha ni Antoine Peychaud, ang parehong apothecary na nag-imbento ng susi na sangkap sa cocktail na ito: Mga bitters ni Peychaud.
Gamitin ang resipe na ito at mga tip upang makagawa ng isang tunay na Sazerac. Kumuha ng ilang mga cube ng yelo, isang lumang baso, at ihalo ang cocktail na ito sa loob ng 3 minuto.
-
Mga Beignets
gwenael le vot / Mga Larawan ng Getty
Ang isang kagat ng mga ilaw, malambot na beignet na ito ay magdadala sa iyo sa Cafe du Monde sa French Quarter. Ihatid ang kanais-nais, malalim na pritong unan na may chicory-laced cafe au lait para sa isang klasikong New Orleans na agahan.
Ihanda ang kuwarta ng beignet sa gabi bago at palamigin. I-roll out ito sa umaga at ihulog ang mga ito sa mainit na langis at iwiwisik ng asukal sa pulbos.
Maghanda at maglingkod sa loob ng 25 minuto.
-
Mardi Gras King cake
Molly Watson
Ang aming Mardi Gras King cake ay madaling gawin, masarap, at masaya upang palamutihan. Ang mga tatsulok na kuwarta ng tatsulok na kuwerdas ay inayos sa isang bilog upang lumikha ng isang crust na puno ng matamis na silky cream cheese. Palamutihan ng mga makukulay na sprinkles o icing upang magbigay ng lagda ng tatlong kulay na topping.
Ang mabilis na bersyon na ito ay isang mahusay na pagpipilian kung ikaw ay maikli sa oras o hindi magkaroon ng naunang karanasan sa paggawa ng brioche kuwarta.
Maghanda at maglingkod sa 55 minuto.
-
Shortcut Chicken at Andouille Jambalaya
Katie Workman
Ang madaling jambalaya ay lumilikha ng isang symphony ng lasa, kulay, at texture. Ang Andouille sausage, masarap na mga hita ng manok, gulay, bigas, at creole seasoning ay magkasama upang makagawa ng isang basa-basa at mayaman na pinggan na maaaring maanghang o banayad hangga't gusto mo.
Ang isang mabilis na pag-iingat ng mga veggies ay sinusundan ng isang mabagal na pag-imit ng mga karne at bigas; ang sabaw ng manok ay nag-moistur ng halo. Habang ang mga jambalaya ay nagluluto, kailangan mo lamang maghiwa ng ilang mga sariwang tinapay upang samahan ang ulam.
Maghanda at maglingkod sa loob ng 1 oras.
-
Bagong Orleans-Style na Barbecue Hipon
Sabrina S. Baksh
Ang Cajun-style na barbecue hipon ay pinaglingkuran ng toasted French tinapay upang isawsaw ang masarap na sarsa ng buttery. Karaniwang luto sa stovetop o sa oven, ang aming mabilis na bersyon ay nagmumungkahi ng isang cast iron pan sa grill.
Ang hipon pag-atsara para sa 30 minuto sa mga panimpla, serbesa, herbs, mainit na sarsa, at mantikilya. Ang atsara ay nabawasan hanggang sa makapal at ang hurno ay nagluluto sa sarsa sa loob ng 6 minuto. Paglilingkod sa bigas o tinapay na may crusty.
Maghanda at maglingkod sa 36 minuto.
-
Mga Klasikong Kulong Étouffée
Diana Rattray
Ang klasikong étouffée na ito ay pinagsasama ang isang brown roux na may hipon, kamatis, at ang "Holy Trinity" ng Creole pagluluto - sibuyas, kintsay, at kampanilya. Ang isang makapal at mayaman na sarsa ay nagpapasuso sa hipon at gumagawa para sa isang simpleng ulam na madaling ihanda para sa isang linggong hapunan.
Ang mga kumplikadong lasa nito, na nagmumula sa pagdaragdag ng clam juice at creole seasoning, gumawa ng isang kahanga-hangang basa-basa na ulam na nakakagulat sa kanin o tinapay.
Maghanda at maglingkod sa 75 minuto.
-
Manok Etouffee
sf_foodphoto / E + / Mga imahe ng Getty
Ang aming manok étouffée ay isang masaganang paghahanda na may madilim na roux na batay sa mantikilya, mga gulay, sabaw, creole seasoning, at maliit na hipon. Bagaman ang roux ay karaniwang niluto nang hiwalay at pagkatapos ay ang iba pang mga sangkap ay idinagdag sa ito, sa aming toufée ang roux ay luto sa tabi ng manok at veggies upang makatipid ng oras.
Ang isang mabilis na simmer ay naghahatid sa buhay ng nakakain na pagkain na ito, na maaari mong ihatid na may kanin o tinapay na malutong.
Maghanda at maglingkod sa loob ng 1 oras.
-
Gluten-Free Chicken at Sausage Gumbo
Mga Larawan sa Lauri Patterson / Getty
Ang masarap na gluten-free gumbo ay gumagamit ng harina ng bigas upang palalimin ang sarsa, ginagawa itong angkop para sa mga taong may sakit na celiac o anumang mga sensitivity ng trigo. Ang manok, maanghang na sausage, hiniwang okra, tinadtad na gulay, at mga kamatis ay nagbibigay ng isang maganda at makapal na texture sa gumbo, habang ang mapagbigay na halaga ng langis ay nagbibigay sa sarsa ng isang mayaman at makinis na pagtatapos.
Paglilingkod sa bigas o sariwang tinapay.
Maghanda at maglingkod sa 75 minuto.
-
Klasikong Sosis at Hipon Gumbo
Ang Spruce
Ang aming mabagal na lutong gumbo na hipon ay nagdadala ng iba't ibang mga lasa salamat sa maanghang na sibuyas na andouille, kamatis, gulay, sabaw, at mga panimpla. Tulad ng ipinag-uutos ng tradisyon, kung ang gumbo ay may mga kamatis na ito ay malamang na may okra, kaya't habang idinadagdag ito ay ganap na hanggang sa iyong panlasa, ginagawa nitong mas tradisyonal ang gumbo.
Itaguyod ang gumbo sa ibabaw ng isang bundok ng lutong kanin at ihain ito ng crusty New Orleans French tinapay.
Maghanda at maglingkod sa loob ng 2 oras.
-
Gumbo ng Gulay
Envision / Getty Mga imahe
Ang paghahatid ng tradisyonal na Mardi Gras na pagkain sa iyong mga kaibigan na vegetarian o vegan ay maaaring maging mahirap, dahil maraming mga recipe ang gumagamit ng karne, pagawaan ng gatas, o taba ng hayop bilang kanilang batayan. Ngunit ang isang masarap na nilagang gulay ay maaaring gawin gamit ang parehong tradisyonal na New Orleans na pamamaraan at panimpla. Idagdag sa aming gumbo ang lahat ng mga gulay na gusto mo at ayusin ang likido sa pagluluto upang magbigay ng isang mahusay na kumulo hanggang sa malambot ang lahat ng mga piraso.
Ang gumbo na ito, na ginawa gamit ang okra, zucchini, mga kamatis, at iba't ibang iba pang mga gulay, ay napapanahon at pinalapot ng file ng pulbos. Bagaman walang kapalit para sa file ng file, tinatanggal na hindi nito mababago ang kalidad ng ulam na iyong pinaglilingkuran.
Maghanda at maglingkod sa 45 minuto.
-
Malusog, Mababang-calorie Jambalaya
Joff Lee / Photolibrary / GettyImages
Ang mas mababang bersyon ng jambalaya na ito ay mayaman at masarap pa, ngunit may mas kaunting dagdag na taba at gumagamit ng mga balat ng manok na walang balat na nagbibigay ng maraming lasa nang walang labis na calorie. Ang hipon, maanghang na sausage ng manok, at mga kamatis ay bumubuo ng medley ng mga kulay at lasa na inaasahan namin mula sa Cajun at Creole na pagkain.
Ang brown rice ay nagdaragdag ng hibla at isang madaling switch-up. Laktawan ang tradisyonal na crusty bread at maglingkod gamit ang isang berdeng salad.
Maghanda at maglingkod sa 53 minuto.
-
Pudding ng Tinapay Sa Whisky Sauce
Diana Rattray
Ang klasikong New Orleans bread puding na ito ay tapos na may isang mayaman at creamy whisky na sarsa. Ang tinapay na pang-araw-araw na Pranses ay babad sa isang matamis na pinaghalong itlog at tinimplahan ng vanilla, kanela, at nutmeg. Magbabad nang hanggang isang oras bago lutuin ang ulam para sa isang karagdagang oras.
Paglilingkod sa isang whisky o bourbon sauce, na gawa sa mantikilya, gatas, at mga itlog.
Maghanda at maglingkod sa 90 minuto.
-
Mga saging Foster French Toast Casserole
Leah Maroney
Ang Celebratory Bananas Foster ay binago dito sa isang agahan o brunch casserole na maaari kang maghanda sa gabi at maghurno sa umaga. Bagaman opsyonal ang paggamit ng rum, nakakakuha ka pa rin ng lahat ng mga lasa mula sa orihinal na ulam kahit na wala ka.
Ang isang batayan ng karamelo ay nangunguna sa hiniwang saging, cubed tinapay, at isang matamis na itlog na pinaghalong gumagawa ng Foster French Toast Casserole na isang mahusay na ulam, na naka-pack na protina. Paglilingkod sa mga hiwa ng prutas.
Maghanda at maglingkod sa 85 minuto.
-
Mga Klasikong Pralines
Elizabeth LaBau
Apat na sangkap at mas mababa sa isang oras ang lahat na kailangan mo upang tamasahin ang mga klasikong Southern na ito. Ang precines ng Pecan ay isang highlight ng anumang pagbisita sa New Orleans at palaging naroroon sa pagdiriwang ng Mardi Gras.
Pecans, banilya, asukal, at cream ang kinakailangan. Kumuha ng isang candy thermometer para sa pinakamahusay na mga resulta at maging maingat sa hindi pagkakaroon ng mga bata o alagang hayop sa paligid ng kusina kapag nagtatrabaho sa mainit na karamelo.
Maghanda at maglingkod sa 35 minuto, ngunit maghintay hanggang sa ganap silang cool bago ihandog ang mga ito sa mga bata.
-
Muffuletta Sandwich
Grilled Cheese Social
Ang muffuletta ay isang klasikong New Orleans sandwich na gawa sa mga layer ng karne, keso, at salad ng oliba. Ang sandwich ay nilikha noong 1906 ni Salvatore Lupo, may-ari ng Central Grocery Co sa Decatur Street. Napakalaking sukat ng mga ito, ngunit nagbebenta pa rin ang tanyag ng sikat na sandwich - sa kalahati at mga bahagi ng sukat na laki, habang kumakain ng dalawang libong charcuterie at keso, nag-iisa kapag tinimbang nang walang tinapay, parang isang gawain na maaaring gawin ng ilang.
Ang Ham, mortadella, salami, Provolone, mozzarella, at salad mix ay ang mga sangkap na akma upang pakainin ang isang pamilya ng 4.
Maghanda at maglingkod sa loob ng 10 minuto.
-
Manok Na May Dirty Rice Stuffing
Lynn Livanos Athan
Ang cajun maruming bigas ay isang klasikong ulam na maaaring tumagal ng maraming mga form, ngunit tumatagal ng pangalan nito mula sa madilim na kulay na kinukuha ng paghahanda pagkatapos na maluto ang mga sangkap. Ang aming bersyon ay may mga livers ng manok, gulay, stock, pine nuts, at mga panimpla na pumapasok sa loob ng mga mataba na suso ng manok o hita, at pagkatapos ay inihurnong sa isang gintong kayumanggi.
Bilang kahalili, kung pinindot para sa oras, gawin ang bigas at ihaw ang dibdib ng manok upang maglingkod sa gilid.
Maghanda at maglingkod sa 70 minuto.
-
Cajun Barbecue Sauce at Creole Mustard
Daniel Loiselle / Mga Larawan ng Getty
Hatiin ang ilang sarsa ng barbecue Cajun sa mga buto-buto, chops, o manok at kumuha ng lasa ng Louisiana. Habang papalapit ang Kuwaresma, maraming mga Katoliko ang kumakain ng maraming pulang karne hangga't maaari, at ang sarsa na ito ay ginagawang mas masarap. Kumplikado sa lasa dahil sa mahabang listahan ng mga sangkap, ang sarsa na ito ay nagkakahalaga ng pagkakaroon. Ang stock, pampalasa, sibuyas, bawang, Tabasco, mantikilya, sitrus, at maging ang mga inihaw na pecan ay pumapasok sa masarap na paghahanda.
Maghanda at maglingkod sa loob ng 50 minuto.
-
Creole Mustard
Mga Larawan ng Halfdark / Getty
Maghanda at maglingkod sa 35 minuto.
