Paano maghanda ng octopus para sa pagluluto

Bakit Dapat Mong Maging Matalinong Octopus

Walter Zerla / Cultura / Mga imahe ng Getty

Ang Octopus ay naiiba sa pusit. Ang pusit ay hindi mabubuhay nang mahabang panahon at hindi kailanman magiging labis na matigas. Si Octopi, sa kabilang banda, ay maaaring mabuhay nang maraming taon at maging napakahirap na sila ay hindi maliban kung alam mo kung paano maghanda ang mga ito. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay upang talakayin sila sa kanilang sariling mga juice sa mababang init sa loob ng mahabang panahon. Ito concentrates ang kanilang lasa at nagbibigay sa kanila ng siksik at masarap, hindi goma at off-paglalagay.

Kahit na mayroong maraming mga hakbang sa prosesong ito, mahusay na sulit ito. Ang Octopus ay medyo mura kung bibilhin mo ito sa mga merkado ng Asyano o Mexico. Bumili ng alinman sa isang malaki o kaunti.

Sumasabog ng pugita

Hank Shaw

Una, lasawin ang pugita sa refrigerator para sa isang araw o higit pa. Pagkatapos ay magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang gumulong na pigsa. Huwag mag-abala sa salting dahil hindi mo lutuin ang pugita sa tubig.

Kapag ang tubig ay kumukulo nang husto, ilagay ang pugita sa palayok, takpan, at bumalik sa isang pigsa. Ang oras ng pagluluto ay magkakaiba depende sa laki:

• Para sa mga sanggol na maaaring magkasya sa iyong kamay, magluto ng isang minuto o dalawa.Para sa mga maliliit na tungkol sa isang paa ang haba at may timbang na mas mababa sa kalahating libra, pakuluan ng 4 hanggang 5 minuto.Para sa malaking octopus (sa paligid ng 5 pounds), pakuluan para sa isang mabuting 8 hanggang 10 minuto.

Masigla ang Octopus

Hank Shaw

Habang kumukulo ang pugita, maghanda ng isang brazier o iba pang mabibigat, oven-proof na palayok na may takip (isang oven ng Dutch ang gumagana) sa pamamagitan ng lining nito ng isang pugad ng mga halamang gamot at pampalasa.

Init ang oven sa 200 degrees Fahrenheit. Dalhin ang pugita mula sa kumukulong tubig patungo sa isang chopping block. I-cut off ang ulo nito. Walang gaanong mahusay na karne doon at kung ano ang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na gulaman. Hindi mo kailangang gawin ito sa mga sanggol dahil karaniwang malinis sila na may magagandang karne lamang mula sa ulo na natira. Para sa ilang kadahilanan, ang malaking octopi ay may posibilidad na maiiwan.

I-nestle ang mga binti ng pugita sa pugad ng mga halamang gamot sa iyong palayok. Isara ang takip at i-pop ito sa oven. Ang oras ng pagluluto ay magkakaiba batay sa laki:

• Para sa mga octopi ng sanggol, subukan ang mga ito pagkatapos ng 2 oras.Para sa mga maliliit, suriin pagkatapos ng 3 hanggang 4 na oras. Para sa mga malaki, suriin pagkatapos ng 5 oras.

Paghahanda ng Octopus para sa Talahanayan

Hank Shaw

Kapag ang isang malaking octopus ay naka-bra at cooled ng kaunti, kakailanganin mong patakbuhin ang iyong mga daliri sa kahabaan ng mga binti upang alisin ang anumang mga gulaman na taba na nasa labas ng mga binti. Gawin ito sa ilalim ng isang stream ng malamig na tumatakbo na tubig sa lababo. Ang mga maliliit na malamang ay hindi magkakaroon ng taba na ito.

Ang naka-Bract na pugita ay handa na kumain na may kaunting asin, langis ng oliba, at lemon, ngunit magagawa mo ang lahat ng mga uri ng mga bagay dito. I-chop ito para sa isang salad, ihaw ito nang mabilis sa grill, o ano pa man. Ang lutong pugita ay nagpapanatili ng isang linggo sa refrigerator. Huwag i-refreeze ito. Masasira ito kapag natunaw mo ulit ito.