Alamin kung paano mag-pan

Paano mag-Pan-Fry Fish fillets

Diana Miller / Mga Larawan ng Getty

Ang pan-frying fish ay isa sa mga pinaka masarap na paraan upang magluto ng anumang hindi mataba na isda. Pinoprotektahan ng patong ang laman mula sa direktang init at tumutulong na mapanatili ang basa ng isda, habang nagbibigay din ng isang browned at crispy o crunchy crust. Iniiwasan ang pamamaraan ng isang malaking halaga ng langis (hindi upang mailakip ang gulo) na kinakailangan para sa malalim na Pagprito.

Ang mga hakbang dito ay nagpapakita kung paano gumawa ng isang buong tatlong-hakbang na patong, ngunit ang pangunahing ideya ay maaari ding magamit upang simpleng isawsaw ang isda nang isang beses na may harina upang mapabuti ang browning para sa mga pritong pritong pritong.

Kung hindi ka para sa Pagprito, subukan ang pagluluto ng isda sa parchment o pag-ihaw sa buong isda.

Magsimula Sa Sariwa o sariwang Frozen Fish Fillets

Molly Waton

Kung mahuli ka at punan ang iyong sariling mga isda o bumili ng mga ito mula sa isang mangingisda o sa isang counter ng isda, palaging lutuin na may pinakamataas na kalidad, hindi maihahawak na isda. Maghanap ng matatag, pantay na naka-texture na laman at malinis na amoy ng karagatan, ilog, o lawa. Ang mga isda ay hindi dapat amoy malagkit o may malambot na mga spot o bruising. Ang resipe na ito ay gumagamit ng mga dabs ng buhangin, isang banayad na isda.

I-set up ang Breading / Coating Station

Molly Watson

Ang pinaka kumpleto at masinsinang paraan upang mag-coat ng isda (o anumang bagay para sa pan-frying) ay may kasamang tatlong hakbang: harina, itlog, at isang patong ng mga mumo ng tinapay, mga mumo ng cracker, cornmeal, o panko:

1. Sa iyong kaliwa, mag-set up ng isang plate, mababaw na mangkok o tray na may mga 1 tasa ng harina para sa bawat kalahating isda at ihalo sa 1/2 kutsarang pinong asin ng dagat at 1/4 kutsarita na sariwang lupa itim na paminta at isang dash ng cayenne pepper, kung gusto mo. (Kung ikaw ay kaliwa, magsimula mula sa kanan at umalis sa kaliwa.) Sa gitna, lubusan na kumiskis ng 2 itlog sa isang mababaw na mangkok para sa bawat libong isda.O sa kanan, maghanda ng isang malaking plato o tray na may mga 2 tasa ng mga mumo ng tinapay, mga mumo ng cracker, cornmeal, panko, o isa pang coating-texture coating.

Mga Pangkatin ng Flour Fish

Molly Watson

Tandaan: Maaari mong lubos na mabawasan ang pangangailangan na banlawan ang iyong mga kamay sa gitna ng prosesong ito kung gumamit ka ng isang kamay para sa mga "basa" na aspeto ng proseso ng pag-tinapay at iba pa para sa mga "aspeto".

Maglagay ng isang fillet sa harina, i-tap ito, i-on, at i-tap ito sa kabilang panig upang lubusan na isaput ang fillet na may manipis na layer ng harina. Iling ang anumang labis na harina.

Para sa isang napaka-gaanong pinahiran na isda, maaari kang pumunta nang diretso sa Hakbang 7 upang lutuin ang Mga Punan ng Isda.

Isawsaw ang Puno ng Isda sa Talong

Molly Watson

Isawsaw ang fillet ng isda sa pinaghalong itlog, i-on ito hangga't kinakailangan upang pahiranin ito ng lubusan. Iangat ang fillet ng isda sa labas ng itlog at hayaan ang anumang labis na pagtulo ng itlog dito.

Maglagay ng Isda Sa Mga mumo

Molly Watson

Ihiga ang mga isda sa plato ng mga mumo o kung anong pangwakas na patong na ginagamit mo. Gumamit ng isang tuyong kamay upang takpan ang mga isda ng mga mumo o i-tap ito at pagkatapos ay i-on ito upang pahiranin ang kabilang panig. Ang pamamaraan na ginagamit mo ay nakasalalay sa kung magkano ang mga mumo ng tinapay o cornmeal na mayroon ka at kung gaano kahusay ang kanilang pagdidikit sa mga isda. Iangat ang fillet ng mga mumo o cornmeal at malumanay na iling ang anumang labis na patong.

Ulitin ang mga hakbang 4 hanggang 6 sa natitirang mga fillet.

Ilagay ang pinahiran na mga fillet ng isda sa isang solong layer sa isang baking sheet o tray. Ang mga isda ay maaaring pinahiran, sakop, at pinalamig hanggang sa ilang oras bago lutuin.

Magluto at Maglingkod ng Punan

Molly Watson

Init ang isang malaking mabibigat na pan sa sobrang init. Kapag mainit ang kawali, bawasan ang init sa isang daluyan na mainit na temperatura at idagdag ang sapat na langis ng gulay upang isawsaw nang lubusan ang kawali.

Idagdag ang mga fillet sa kawali, sigurado na mag-iwan ng puwang sa pagitan ng mga fillet. Magtrabaho sa mga batch kung kinakailangan. Depende sa tukoy na isda at laki ng pan, maaari kang magluto kahit saan mula sa isa hanggang apat na mga fillet nang sabay-sabay. Ang mga fillet ay dapat na tumulo sa sandaling hawakan nila ang pan; kung hindi, tanggalin ang mga ito at hintayin na maging mas mainit ang pan.

Browned at Crispy Fish

Molly Watson

Lutuin ang mga fillet hanggang browned sa isang tabi, mga 3 minuto. I-flip ang mga ito at lutuin ang mga ito hanggang sa mag-browned sila sa pangalawang bahagi at ang isda ay malabo at flaky sa gitna, mga 3 minuto pa. Ang tiyempo dito ay talagang nakasalalay sa mga isda, kaya gamitin ang iyong paghuhusga sa orasan. Alisin ang mga fillet mula sa kawali at hawakan ang mga ito sa isang mainit na baking sheet o tray. Ulitin ang natitirang mga fillet, pagdaragdag ng karagdagang langis ng gulay sa pagitan ng mga batch kung kinakailangan.

Paglilingkod sa pan-pritong isda na mainit na may mga wedge ng lemon o sarsa na iyong gusto. Ang homemade aioli ay isang madali at masarap na pagpipilian.