Mga Larawan ng Annabelle Breakey / Getty
Ang hindi wastong pagsukat ay marahil ang numero ng isang dahilan ay nabigo ang mga recipe. Mahusay ang Flour sa istraktura ng mga inihurnong kalakal; kung nagdagdag ka ng sobrang harina ang iyong produkto ay magiging matigas at matuyo. Kung gumagamit ka ng napakaliit na harina, ang iyong produkto ay babagsak kapag lumabas ito sa oven at may mga basa na lugar at siksik na mga layer.
Sa Europa, ang harina at karamihan sa mga sangkap ay sinusukat sa pamamagitan ng pagtimbang. Iyon ang pinaka-tumpak na paraan upang masukat ang anumang sangkap. Ngunit kung hindi mo nais na gawin iyon, makakakuha ka ng tumpak na mga sukat sa pamamagitan ng pagbili ng mga naka-calibrate na pagsukat ng mga kagamitan at tama ang paggamit ng mga ito.
Upang tumpak na masukat ang harina, gumamit ng isang kutsara upang magaan ang scoop harina sa labas ng lalagyan nito sa isang sukat na tasa. Huwag i-scoop ang pagsukat ng tasa sa harina. Ipagpatuloy ang kutsara ng harina sa tasa hanggang sa umapaw ang tasa. Pagkatapos ay gamitin ang likuran ng isang kutsilyo upang i-level off ang harina kahit na sa tuktok na gilid ng tasa ng pagsukat. Ulitin kung kinakailangan, na may 1 tasa, 1/2 tasa, 1/3 tasa, at 1/4 tasa na panukala. Siguraduhing tingnan ang aming hakbang sa pamamagitan ng hakbang: pagsukat nang tama ng harina para sa pinakamahusay na mga resulta.
Para sa pinaka tumpak na pagsukat ng harina, maaari mong timbangin ang harina sa isang sukat sa kusina. Ito ang ginagawa ng mga ekonomista sa bahay kapag sinusubukan nila ang mga recipe bago ilathala. Ito ang paraan na laging sinusukat ni Nigella Lawson ang kanyang harina sa kanyang palabas sa TV!
- Ang isang tasa ng puting harina ay may timbang na 125 gramo. Ang isang tasa ng buong harina ng trigo ay may timbang na 140 gramo. Ang isang tasa ng harina ng tinapay ay may timbang na 130 gramo. Ang isang tasa ng harina ng cake ay may timbang na 114 gramo.
Ang pinaka-karaniwang pagkakamali na ginawa sa pagsukat ng harina ay ang paglubog ng sukat na tasa sa harina sa halip na gaanong kutsara ng harina sa pagsukat ng tasa. Maaari itong magresulta ng hanggang sa 25% na higit na harina kaysa sa tawag sa resipe. Makikita natin ito sa lahat ng oras sa mga palabas sa pagluluto sa telebisyon. Maaari mong sabihin kung kailan ang isang lutuin ay gumamit ng maraming harina; Ang mga cookies ay mahirap at tuyo, ang mga cake ay matigas, at ang mga sarsa ay masyadong makapal at maaaring pasty.
Upang makita ito para sa iyong sarili, sukatin ang 3 tasa ng harina sa isang mangkok sa pamamagitan ng pag-scooping ng harina gamit ang sukat na tasa. Pagkatapos ay pukawin ang sinusukat na harina, at muling sukatin sa pamamagitan ng gaanong pag-scooping na may isang kutsara. Kapag sinusukat mo ang 3 tasa sa ganitong paraan, kung gaano karaming harina ang naiwan sa mangkok? Ang sobrang harina na ito ay gawing mabigat at matigas ang iyong inihurnong mga produkto. Kaya tandaan upang masukat sa pamamagitan ng gaanong pag-scooping na may isang kutsara!
