istock
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 30 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbigay ng: 3 tasa
Ang resipe ng sarsa ng kamatis na ito ay ang pinakamahusay na recipe ng sarsa ng kamatis na aking nagawa. Ang sarsa ay maaaring maging isang maliit na mas matapat kaysa sa ilan na may napakaraming paghahanda, ngunit ang mga resulta ay nagkakahalaga nito, isang makapal na sarsa ng malalim na sarsa.
Ang kayamanan ng natapos na sarsa ay ginagawang perpekto para sa pagyeyelo, at ang sarsa ay gumagawa ng isang nakabubusog na base para sa mga sopas (sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng isang mahusay na stock), nang walang karagdagan, isang kamangha-manghang sarsa para sa pasta, inihaw na karne at isda. Ang sarsa kapag lubak na binibigyan ang isang malaswang kamatis na coulis na lumilikha ng isang mas sopistikadong sarsa tulad ng nasa itaas.
Ang isa sa aking mga paboritong paraan upang gawin itong sarsa ay ang pagbotelya nito. Napakaganda upang magbukas ng isang garapon sa gitna ng taglamig at maalalahanan ang sikat ng araw sa tag-araw.
Ang resipe na ito ay maaaring gawin sa mga sariwang kamatis, ngunit kailangan nilang maging sobrang sariwa at malasa, marahil ang maaari mong mahanap sa merkado sa tag-araw. Kung ang iyong mga kamatis ay hindi bago o sumabog sa mga amoy ng tag-araw, pagkatapos ay gumamit ng mga de lata. Ang tinned ay palaging mas kanais-nais sa anumang bagay na mas mababa sa pinakamahusay.
Mga sangkap
- 1 medium na tangkay ng kintsay,
- 1 medium carrot, peeled
- 1 maliit na sibuyas
- 1 sibuyas na bawang
- 1lb 10 oz / 750gfresh mga kamatis, balat sa, halos tinadtad sa malalaking piraso (tingnan ang tala sa itaas)
- 1 tasa / malaking dakot na flat-leaf na perehil
- 1 tasa / malaking dakot na dahon ng basil
- 2 kutsarang sobrang langis ng oliba
- 2 kutsarang unsalted butter
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ang resipe ng tomato sauce na ito ay gumagawa ng 1½lbs / 700g ng tapos na sarsa.
Ipunin ang mga sangkap.
I-chop ang kintsay, karot, sibuyas at bawang sa maliliit na piraso (1/8 pulgada / 3mm), halos lahat ng parehong laki.
Ilagay ang mga piraso ng kamatis o tinned na mga kamatis sa isang malaking casserole.
Ilagay ang karot, pagkatapos ay ang kintsay, sibuyas, bawang at sa wakas ang perehil at basil sa tuktok na sinusundan ng langis ng oliba at lutuin ng 1½ na oras, sa isang daluyan na init na may minimum na pagpapakilos o sa pamamagitan ng pag-ilog ng kawali upang maiwasan ito mula sa pagdikit. at kahit na mas masahol pa, nasusunog.
Upang suriin ang sarsa ay luto, subukan ang isang piraso ng karot at tingnan kung malambot ito. Kung hindi lutuin nang kaunti. Kung ang sarsa ay nagiging tuyo, maayos na magdagdag ng kaunting tubig at isang dash ng langis ng oliba.
Ilagay ang mga nilalaman sa pamamagitan ng isang mill ng pagkain, (o kung wala kang gumamit ng isang processor sa pagkain ngunit huwag lumampas, ang sarsa ay dapat makapal at medyo mabahong, at dapat mong makita ang maliliit na piraso ng mga gulay sa loob ng makapal na sarsa).
Idagdag ang mantikilya at bawasan ang karagdagang hanggang ang sarsa ay medyo makapal nang bahagya halos 10 minuto. Mag-iwan sa cool.
I-freeze ang puro sarsa sa maliit na mga batch
Ang aking paboritong recipe gamit ang sarsa na ito ay isang tart ng kamatis, na ginawa mo ang sarsa ng karamihan sa gawain para sa tart ay tapos na.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato sauce
- Karot
- british
- tag-araw
