Ang Spruce
Maaaring ito ay isang sinaunang pagkain, ngunit ang tahini - na kilala rin bilang sesame paste - ay nasisiyahan sa isang pangunahing renaissance ngayon. Ang mga tagahanga ng pagkain sa Gitnang Silangan ay maaaring makilala ito ng pinakamahusay na bilang ang mga bagay-bagay na kanilang mga daliri sa falafel. Ngunit salamat sa mga chef tulad nina Yotam Ottolenghi at Einat Admony (hindi sa banggitin ang hindi mabilang na mga manunulat ng pagkain at blogger) na gumagawa ng malikhaing paggamit ng tahini, malinaw na ang mga posibilidad ay halos walang katapusang.
Ano ang Tahini? Ang Tahini ay linga paste, na ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga linga ng linga hanggang sa isang makinis, peanut butter-like consistency form. Ito ay nutty, creamy, at madulas, at karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Gitnang Silangan. Kamakailan lamang, ito ay naging tanyag sa buong mundo sa pagdamit ng salad, pagluluto ng hurno, sarsa, at iba pa.
Saan Kumuha ng Top-Notch Tahini: Gitnang Ang mga Eastern Market, specialty grocers, at mga pagkaing pangkalusugan ay mahusay na mapagkukunan para sa tahini, ngunit ang karamihan sa mga supermarket ay nag-stock ng sangkap ngayon. Maaari mo itong mahahanap ito sa iba pang mga produkto sa Gitnang Silangan, sa tabi ng peanut butter, o kung minsan sa lugar ng refrigerator. Ang isang maliit na paghihiwalay ng langis ay mainam at patunay na ang iyong tahini ay lahat ng likas at walang mga emulsifier. Pukawin lamang ito kapag handa ka nang gamitin upang pagsamahin ang langis at i-paste.
Paano Magluto Sa Tahini: Kapag naghurno, ang tahini ay karaniwang ginagamit sa parehong paraan tulad ng peanut butter, pagdaragdag ng isang banayad na lasa ng nutty. Madali itong ma-whisked sa mga sarsa at dressings, ngunit tandaan na ang pagdaragdag ng acid, tulad ng lemon juice, ay magiging sanhi ng tahini na makapal nang mabilis. Ang pagdaragdag ng isang maliit na mainit na tubig ay manipis ito sa tamang pagkakapare-pareho.
Maaari ka ring gumawa ng iyong sariling tahini na may mga linga, langis, at isang mahusay na blender. Para sa mga ideya kung paano gamitin ang linga paste, nakakuha kami ng isang malawak na hanay ng mga recipe na siguradong gagawin ka ng isang tahini fan.
Isang Gabay sa 15 Masarap na Middle Eastern Dips-
Hummus Sa Tahini
Ang Spruce
Ang isa sa mga pinakatanyag na paraan upang magamit ang tahini ay ang gumawa ng hummus sa tahini. Ang makinis at creamy dip ay popular sa buong mundo, at perpekto para sa pagpapares sa mga veggies, chips, o pita. Ang mga chickpeas, bawang, lemon, tahini, langis ng oliba, at isang processor ng pagkain o blender ay ang kailangan mo, at maaari kang magdagdag ng mga extras tulad ng maanghang na paminta o halamang-gamot upang ma-customize ang iyong hummus.
-
Tahini Cheesecake
Anita Schecter
Ang nuttiness at fat content ng Tahini ay ginagawang isang perpektong sangkap sa mga sweets, kabilang ang cheesecake. Simple, ngunit nabulok, ang tahini cheesecake na ito ay may light sesame flavor. Nangungunang may isang daliri ng tsokolate o sarsa ng karamelo, kasama ang pagdidilig ng durog na halvah na kendi, isang gamutin din ang gumawa ng sesame paste.
-
Tahini Caper Salad dressing
Miri Rotkovitz
Ang Tahini ay gumagana bilang parehong isang tagasakit ng lasa at isang likas na emulsifier sa dressing na ito ng tahini caper salad. Naglingkod sa ibabaw ng mga gulay, gumagawa ito ng isang kasiya-siyang masarap na masarap na vegan na alternatibo sa sarsa ng Caesar. Gumagana din ito bilang isang dip para sa mga crudite, isang sarsa para sa inihaw na isda o manok, o isang pagngangit sa mga sandwich at balot.
-
Butternut Squash Sa Chickpeas, Tahini, at Za'atar
Anita Schecter
Ang butternut squash ay inihurnong hanggang malambot at matamis bago mapuno ang mga inihaw na chickpeas sa butternut squash na mga chickpeas, tahini at za'atar na ito. Ginagawa ng isang Greek Greek tahini sauce na ang malusog na ulam na karapat-dapat sa gitna entablado. Paglilingkod sa isang salad para sa isang simple o masigasig na pagkain.
-
Pumpkin at Tahini Tinapay
Anita Schecter
Ang gaanong matamis at unan na kalabasa at tinapay ng tahini ay nakakakuha ng mas mahusay sa pagdaragdag ng tahini. Ang linga paste ay nagdaragdag ng isang light nuttiness na ikakasal na may kalabasa at pampalasa at tumutulong na mapanatiling basa ang tinapay. Ang isang pagdidilig ng mga buto ng kalabasa sa itaas ay nagdaragdag ng kaunting langutngot.
-
Tahini Inihaw Cauliflower Sa Pepitas at Herbs
Mga Larawan ng Brett Stevens / Getty
Kung naghahanap ka ng isang madaling paraan upang mapabilib ang mga panauhin, ihatid ang tahini na inihaw na kuliplor na may pepitas at mga halamang gamot. Ang recipe ay maaaring maging handaan sa hapunan, ngunit hindi nangangahulugang hindi mo maaaring gawin itong madaling resipe sa isang linggong.
-
Mga Noodles ng Tahini
Mga Noodles ng Tahini
Ang Tahini sa pasta ay maaaring tunog ng kakaiba, ngunit ang resipi ng pansit na pansit na ito ay gumagamit ng linga paste sa isang paraan na kapansin-pansin na katulad ng mani. Ang toyo, lemon, at honey ay nagdaragdag ng maraming lasa. Ihagis ang anumang protina o veggies na gusto mong pukyutan ito.
-
Chickpea at Brussels Sprout salad Sa Tahini Dressing
Anita Schecter
Ang chickpea at brussels na sprout salad na may tahini dressing ay sariwa ngunit pusong, malutong, at creamy, ito ay isang kasiya-siyang pangunahing ulam para sa tanghalian o isang side dish para sa hapunan.
-
Falafel, Tahini, at Cumin Roasted Butternut Squash Sandwich
Anita Schecter
Ang Falafel, tahini, at kumin na inihaw na butternut squash sandwich ay isang tugma na ginawa sa langit. Ang isang masarap na sarsa ng tahini ay humihila ng buong pinggan — ihatid ito sa gilid o pag-ahit sa tuktok. Gumagawa din ito ng isang mahusay na salad na may pita sa gilid o naiwan sa kabuuan.
-
Farro Sa Cumin Roasted Carrot at Tahini
Anita Schecter
Ang mga lutong karot ay naglalabas ng kanilang tamis ngunit iniwan ang mga ito ng malutong, malambot na pagpapares ng chewy farro. Ang farro na ito na may inihaw na karot at tahini recipe ay hindi lamang nakapagpapalusog at masarap, ito ay isang mahusay na halimbawa kung paano mo magagamit ang isang maliit na pampalasa upang mapahusay ang mga sarsa na nakabase sa tahini.
-
Kale at Golden Beet Salad
Si Stephanie Kirkos
-
Asin na Chocolate Chip Tahini Cookies
Anita Schecter
Tulad ng peanut butter, ang tahini ay isang mainam na tugma para sa tsokolate. Magdagdag ng isang maliit na asukal at asin at mayroon kang isang paggamot na tandaan. Ang sesame seed paste ay tumutulong na mapanatili ang mga inasnan na chocolate chip tahini cookies sa chewy side habang nagdaragdag lamang ng tamang dami ng nuttiness. Gumawa ng isang dobleng batch at i-freeze ang ilang kuwarta sa bandang huli o maghurno silang lahat kung nagpapakain ka ng isang pulutong.
-
Inihaw na manok Sa Lemon-Tahini Zucchini Noodles
Stefania Di Stefano / EyeEm
Panahon na upang i-unpack ang iyong spiralizer. Ang inihaw na manok na ito ng lemon-tahini zucchini noodles ay perpekto isang ulam na walang gluten. Ang isang sibuyas na bawang at tahini ay nagpapanatili ng mga bagay na may lasa, ngunit ang ilaw at sariwang perehil at lemon ay nagdaragdag ng ilang dagdag na ningning. Kung hindi ka nagmamay-ari ng isang spiralizer, maraming mga tindahan ngayon ang nagbebenta ng pre-spiralized zucchini.
-
Tahini Caramel Sauce
Anita Schecter
Ang paggawa ng iyong sariling karamelo sarsa ay mas madali kaysa sa tunog at pinapayagan ka nitong ipasadya ang recipe sa iyong panlasa. Tulad ng iyong karamelo maalat? Magdagdag ng asin. Tulad nito na may kaunting nutty flavour? Pagkatapos ay gawin itong bersyon ng tahini caramel sauce. Ang lasa ng linga ay tumutulo nang walang kamote sa karamelo, ginagawa itong isang mainam na pangunguna para sa sorbetes o cake.
-
Malutong na Middle Eastern Chicken Salad
Anita Schecter
Sa halip na itapon ang salad ng manok sa mayonesa, subukan ang isang dressing na yogurt-tahini sa halip para sa isang malutong na Gitnang Silangan ng salad ng manok. Ito ay creamy pa rin at may lasa na walang labis na taba at ang pagkakasala na kasama nito. Para sa isang sobrang mabilis at madaling salad, gumamit ng isang pinamiliang manok na rotisserie. Ang mga karot at mga almendras ay nagdaragdag ng crunch at za'atar, isang timpla ng pampalasa, nagdaragdag ng masarap na pampalasa.
-
Isda Sa Tahini (Samak bi Tahini)
Mga Larawan ng Annabelle Breakey / Getty
Para sa isang sobrang simple, ngunit masarap na paghahanda ng isda, maghurno ang mga fillet, pagkatapos ay takpan ito sa isang sarsa ng lemon tahini. Ang mga isda na may tahini (samak bi tahini) ay maaaring ihain ng mainit o malamig, at huwag mag-atubiling gamitin ang iyong paboritong isda, pag-aayos ng oras ng lutuin kung kinakailangan.
