Mga Larawan ng Miki Duisterhof / Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbunga: 20 pounds (160 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 146 | Kaloriya |
| 9g | Taba |
| 2g | Carbs |
| 15g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 20 pounds (160 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 146 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 9g | 11% |
| Sabado Fat 3g | 16% |
| Cholesterol 54mg | 18% |
| Sodium 418mg | 18% |
| Kabuuang Karbohidrat 2g | 1% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 2% |
| Protina 15g | |
| Kaltsyum 23mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga pamilya sa buong Espanya ay gumagawa ng kanilang chorizo , dahil ito ay isang sangkap ng pagkain ng Espanyol at nagmumula sa lahat ng uri ng mga hugis at sukat. Kung binisita mo ang Espanya o kumain sa isang bodega ng Espanya o restawran, marahil ay sinubukan mo ang sausage ng baboy na ito na tinimplahan ng paprika at bawang. Ginawa ito ng coarsely tinadtad na karne ng baboy at taba ng baboy at ayon sa kaugalian na naka-encode sa mga bituka ng baboy.
Ang partikular na resipe na ito ay tumatawag ng 20 pounds ng karne, na gumagawa ng isang malaking dami ng chorizo, kaya huwag mag-atubiling gumamit ng mas kaunti at ayusin ang mga panimot kung kinakailangan. Kakailanganin mo din ang isang gilingan ng karne para sa hindi lamang paggiling ng karne kundi pati na rin para sa pagpuno ng mga casing ng sausage. Sa wakas, tiyaking magplano nang maaga dahil kakailanganin mong mag-hang ang chorizo upang matuyo ng dalawang linggo.
Mga sangkap
- 20 pounds pig pig (ang bigat ng karne na may buto tinanggal)
- 3 ulo ng bawang, peeled at mashed
- 8 ounces black pepper
- 1 kutsara ground cloves
- 3 1/2 tasa sa lupa na pulang paminta
- 1/2 tasa ng asin (o tikman)
- 1/4 tasa ng cayenne pepper
- 1/4 tasa ng paprika
- 1 bundle ng sausage casings, nalinis
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne.
Ilagay ang karne sa isang malaking tub. Magdagdag ng lahat ng iba pang mga sangkap sa pagkakasunud-sunod, nang paisa-isa, nagsisimula sa asin. Magdagdag ng cayenne at sapat na paprika upang makuha ang nais na kulay.
Kunin ang karne na parang gumagawa ka ng tinapay. Magprito ng ilang mga kutsara ng pinaghalong karne at panlasa na subukan ito. Kung sa palagay mo ay nangangailangan ito ng mas maraming panimpla, idagdag ito ngayon. Tandaan na madaling magdagdag ng isang bagay, ngunit hindi madaling tanggalin sa sandaling ihalo ito.
Gamit ang naaangkop na attachment sa isang gilingan ng karne, punan ang nalinis na mga pambalot na karne. Iwanan ang tungkol sa 1/2 isang pulgada ng hindi pa natapos na pambalot sa bawat panig upang itali ang mga pagbubukas (maaari mong tiklop ang sausage sa kalahati at magtatapos ang magkatapos) o itali ang ilalim na dulo ng pambalot bago pagpuno. Gumamit ng isang malakas na string at dobleng itali sa bawat pagtatapos. Gamit ang isang tuwid na pin, prick ang sausage ng maraming beses sa lahat. Makakatulong ito sa kanila na matuyo nang mas mabilis.
I-hang ang chorizo upang matuyo sa isang napaka-cool, tuyo na lugar para sa 10 hanggang 14 araw o hanggang sa tumigas sila. Dapat silang makakuha ng ilang bentilasyon ngunit hindi kailanman isang draft. Handa silang kumain kapag solid sila sa buong paraan at matatag sa pagpindot.
Mga tip
- Sa hakbang 2, kung maaari, ang isang tao ay dapat na ihalo ang karne sa kanilang mga kamay habang ang ibang tao ay nagdaragdag ng mga sangkap.Kung makakuha sila ng labis na pagkakalantad sa hangin, maaari silang matuyo nang masyadong mabilis sa labas, na maiiwasan ang mga ito sa pagpapatayo sa sa loob. Kung ang mga casings ay nagsisimula na bumubuo ng isang puting amerikana, magbasa-basa ng isang tuwalya ng papel na may langis ng gulay at kuskusin ang mga ito upang alisin ang puti. Matapos mong hadhad ang mga ito ng langis, tuyo ang mga ito ng isang tuwalya ng papel.Para sa isang tunay na tunay na lasa, hanapin ang pimenton de la vera , isang uri ng paprika ng Espanya na may isang katangian na mausok na lasa.
Mga Uri ng Recipe
- Sariwang chorizo: Sa halip na hayaang matuyo ang chorizo ng 10 hanggang 14 araw, gamitin ito kaagad sa isang resipe. Tratuhin ito tulad ng ground beef sa pamamagitan ng pagdurog at pagpahid ng karne sa langis sa isang pan.Mexican chorizo: Gumamit ng isang kombinasyon ng mataba na baboy na baboy at ground beef. Tanggalin ang bawang, pulang paminta, cayenne pepper, at ground cloves at panahon ang karne na may sili ng sili, ground paprika, at pinatuyong oregano.
Mga Tag ng Recipe:
- Longganisa
- espanyol chorizo
- entree
- espanyol
