Sunud-sunod na omelet (tortilla espanola) na hakbang-hakbang

Paano Gumawa ng isang Tortilla Espanola

Omelet ng Espanya. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Mga imahe

Ang isang Kastila na omelet, o tortilla Espanola, ay tinatawag ding isang tortilla de patata o patatas. Sa kabutihang palad, hindi ito nangangailangan ng magarbong kagamitan upang maihanda ito. Tumatagal ng halos 10 minuto upang maghanda at magluto ng 20 hanggang 25 minuto. Para sa sikat na ulam na ito, kakailanganin mo:

• Biglang kutsilyo1 malaking frying pan1 medium frying panPotato peeler1 malaki at 1 maliit na paghahalo mangkok

Ipunin ang Mga sangkap

• 6 hanggang 7 medium patatas (peeled) 1 buong dilaw na sibuyas5 hanggang 6 na malalaking itlog2 hanggang 3 tasa ng langis ng oliba (para sa kawali) Asin (sa panlasa)

Balatan at Gupitin ang Mga Patatas

Mga hiwa ng patatas para sa tortilla. Lisa Sierra

Gupitin ang mga peeled na patatas sa kalahating haba. Pagkatapos, sa flat na bahagi ng ibabaw ng pagputol, ihiwa ang patatas sa mga piraso ng humigit-kumulang na 1/8-pulgada. Siguraduhin na paghiwalayin ang mga piraso na magkasama. Hindi kinakailangan upang i-slice ang mga patatas na papel na manipis at mas mahusay na huwag gumamit ng isang processor sa pagkain sapagkat ang karamihan ay maghiwa ng mga patatas na masyadong manipis. Kung i-slice mo ang mga ito ng kaunti, huwag mag-alala, kakailanganin lamang ito ng kaunti para sa kanila upang magluto.

Balatan at I-chop ang sibuyas

Mga sibuyas ng sibuyas para sa tortilla Espanola. Lisa Sierra

Balatan at i-chop ang sibuyas sa 1/4-pulgadang mga piraso. Ilagay ang patatas at sibuyas sa isang malaking halo ng mesa at magkasama. Asin ang halo sa panlasa.

Magprito ng Mga Patatas at Mga sibuyas

Fry ang mga patatas at sibuyas. Lisa Sierra

Sa isang malaki, mabigat, hindi nakadikit na kawali, painitin ang langis ng oliba sa medium-high heat. I-drop ang isang solong piraso ng patatas sa langis upang matiyak na ito ay sapat na mainit upang magprito. Maingat na ilagay ang pinaghalong patatas at sibuyas sa kawali, na kumalat nang pantay-pantay sa ibabaw. Ang langis ay dapat na halos masakop ang mga patatas.

Iwanan ang halo sa kawali hanggang luto na ang mga patatas. Kung maaari mong sundutin ang isang piraso ng patatas na may isang spatula at madali itong masira sa dalawa, tapos na ang iyong mga patatas. Alisin ang mga gulay mula sa kawali na may isang slotted kutsara o spatula. Ang ilang mga lutuin ay naglalagay ng pinaghalong patatas at sibuyas sa isang colander sa loob ng ilang minuto upang payagan ang maraming langis na maubos. Kung gagawin mo ito, maglagay ng isang plato sa ilalim upang mahuli ang langis ng oliba at maaari mo itong magamit muli.

Talunin ang mga Egg at Paghaluin

Ang patatas-sibuyas na pinaghalong. Lisa Sierra

Habang ang halo ay pag-draining, basagin ang mga itlog sa isang maliit na paghahalo ng mangkok at matalo sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang whisk o tinidor. Pagsamahin ang pinaghalong patatas-sibuyas sa mga itlog. Paghaluin kasama ang isang malaking kutsara.

Lutuin ang Tortilla

Pagluluto ng tortilla sa kawali. Lisa Sierra

Ibuhos ang 1 hanggang 2 tbsp. ng langis ng oliba sa isang maliit, hindi nakadikit na kawali (humigit-kumulang na 9 hanggang 10 pulgada) at init sa medium heat. Kapag sapat na ang mainit, pukawin ang pinaghalong patatas-sibuyas muli sa mangkok at ibuhos sa kawali, na kumalat nang pantay-pantay sa kawali. Maaaring kailanganin mong i-on ang init sa medium-low. Payagan ang itlog na lutuin sa paligid ng mga gilid. Pagkatapos, gamit ang isang spatula, maingat na iangat ang isang bahagi ng tortilla upang suriin kung ang itlog ay bahagyang browned. Ang loob ng pinaghalong ay hindi dapat ganap na luto at ang itlog ay magiging runny pa rin sa itaas at sa gitna.

Ang pag-on sa Tortilla

Ang pag-on ng tortilla na may plate. Lisa Sierra

Ito ang pinakamahirap na bahagi ng recipe at ang isa na gumagawa ng karamihan sa mga lutuin na kinakabahan. Huwag kang mag-alala! Hindi ito mahirap na isipin mo. Kung i-on mo ito sa lababo, ang pinakamasama na maaaring mangyari ay na-spill mo ang kaunting pinaghalong itlog.

Kapag ang halo ay browned sa ilalim, handa ka upang i-on ito upang lutuin ang kabilang panig. Maingat na dalhin ang kawali sa isang lababo. Maglagay ng isang malaking plato ng hapunan (12-pulgada) na baligtad sa ibabaw ng kawali upang matakpan ang tuktok. Gamit ang isang kamay sa hawakan ng frying pan at ang isa pa sa tuktok ng plato upang hawakan ito nang matatag, mabilis na iikot ang kawali at ang omelet ay mahuhulog sa plato. Halos tapos ka na!

Ibalik ang Tortilla sa Pan

Slide tortilla sa kawali. Lisa Sierra

Dalhin ang plato gamit ang pinaghalong itlog na patatas at walang laman na kawali pabalik sa kalan. Ibalik ang kawali sa hanay at ilagay ang sapat na langis upang matakpan ang ilalim at mga gilid ng kawali (humigit-kumulang 1 1/2 tsp.). Hayaang ang pan ay mainit sa loob ng 30 segundo o higit pa sa medium hanggang sa medium-low heat. Maingat na i-slide ang tortilla (na marahil ay medyo pa rin runny), sa kawali, gamit ang isang spatula upang mahuli ang anumang halo ng itlog na nananatili sa isang plato o sinusubukan na maubusan. Gamitin ang spatula upang hubugin ang mga gilid ng omelet. Hayaang lutuin ang omelet sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto. Patayin ang init at hayaang maupo ang tortilla sa kawali ng dalawang minuto. Maingat na i-slide ang omelet sa isang malaking plato.

Ihatid ang Pagkain

Handa nang maglingkod si Tortilla Espanola. Lisa Sierra

Upang maihatid ito bilang pangunahing kurso, i-slice ito sa anim hanggang walong piraso tulad ng isang pie. Ihatid ang hiwa ng tinapay na Pranses at isang maliwanag na salad sa gilid.

Upang maglingkod bilang isang tapa, maghiwa-hiwa ng isang baguette tungkol sa 1/2-pulgada na makapal. Gupitin ang tortilla sa 1 1/2-inch square at ilagay ang bawat piraso sa tuktok ng isang hiwa ng tinapay.

Ang tortilla ay simpleng masarap na inihain na may sofrito, isang pritong kamatis na ginawa sa buong Espanya. Madali itong gawin; kailangan mo lang igisa ang mga kamatis, sibuyas, bawang, berdeng sili, at langis ng oliba sa isang kawali.

Mga Uri ng Tortilla

Ang mga sumusunod ay ilan sa mga pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba sa klasikong Kastila ng omelet.

• Magdagdag ng 1 berde o pulang kampanilya paminta (tinadtad) ​​sa patatas at sibuyas at magprito.

  Hiwain ang isang Espanyol na chorizo ​​sausage at idagdag sa pinaghalong patatas at sibuyas pagkatapos magprito.

  Malinis na putulin ng ilang makapal na hiwa (1/4-pulgada na makapal) ng ham. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso sa patatas at sibuyas na pinaghalong pagkatapos ng Pagprito. Ang bacon ng Canada o pinausukang ham na binibili mo sa isang deli ay gumagana nang maayos para sa pagkakaiba-iba. Maging maingat na ayusin ang asin nang naaayon, dahil maaaring maalat ang ham!