Jason Loucas / Mga Larawan ng Getty
Dahil sa kanilang medyo maliit na sukat, kahit na texture, at mahusay na lasa, ang trout ay isang perpektong isda sa mainit na usok. Ang mainit na paninigarilyo ay nagluluto ng trout habang idinadagdag nito ang mahusay na mausok na lasa. Ito ay naiiba kaysa sa malamig na paninigarilyo, na ginagamit upang mapanatili ang mga isda.
Ang pinausukang trout ay gumawa ng isang mahusay na pagkain o pampagana. Maaari rin itong magamit upang matikman ang maraming pinggan, mula sa sopas ng isda hanggang sa pinausukang trout dip. Pinakamaganda sa lahat, ang proseso ay medyo simple.
Pagniningas
Upang tikman at magbasa-basa ang trout bago mo ilagay ang mga ito sa naninigarilyo, maaari kang magsimula sa isang mag-asim. Ito ay madali, nangangailangan ng ilang karaniwang mga sangkap, at ang mga isda ay handa sa oras na makuha mo ang pagpunta sa naninigarilyo. Ito ay isang opsyonal na hakbang at pinausukang trout ay hindi kinakailangang mangailangan ng isang brine.
Upang mag-brine trout, pagsamahin ang tungkol sa 1 kutsara ng table salt o 2 kutsara ng kosher salt para sa bawat 1 tasa ng tubig. Kakailanganin mong maghanda ng sapat na brine upang ganap na masakop ang mga isda. Ang pagdaragdag ng maliit na halaga ng mga panimpla sa brine ng isda ay isang mahusay na ideya din. Panatilihin itong simple sa mga bagay tulad ng sibuyas, bawang, at itim na paminta, kasama ang isang maliit na suka at langis ng oliba kung gusto mo.
Kailangan mong linisin ang mga isda at ihanda ang mga ito para sa naninigarilyo bago ka mag-asim. Sa sandaling ihanda, buksan lamang ang mga ito upang bukas ang brine, pagkatapos ibuhos ang brine sa ibabaw ng isda.
Paninigarilyo
Habang ang trout brine, maaari mong ihanda ang naninigarilyo. Ang maliit na trout (tungkol sa 8 pulgada) ay maaaring ganap na pinausukan nang kaunti sa isang oras ngunit mas maraming oras ang magdagdag ng labis na lasa. Panoorin ang mga isda upang hindi sila matuyo, ngunit karaniwang maaari mong iwanan ang mga ito sa naninigarilyo ng hanggang sa 4 na oras sa isang temperatura sa paligid ng 225 F.
Gumamit ng banayad na kahoy tulad ng isang kahoy na prutas o oak na usok sa. Ayon sa kaugalian, ang alder ay ginagamit sa mga isda at kung makakakuha ka ng ilan, gumagawa ito ng isang mahusay na lasa ng usok.
Subukang ilagay ang trout sa isang paraan upang hayaan ang usok na makapunta sa mga insides ng mga isda. Sa sandaling pinausukan ang trout madali itong alisin ang mga buto dahil ang mabagal na proseso ng pagluluto ay nakakatulong upang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto.
Paglilingkod
Kapag ang trout ay ganap na pinausukan, ang isang masarap na pagkain ay handa na para masisiyahan ka. Maaari mong kainin ang mga ito tulad ng paraan, ginagawa silang pagkain sa iyong mga paboritong panig.
Maaari mo ring gamitin ang pinausukang trout na halos tulad ng pinausukang salmon bilang isang pampagana o isang sangkap sa iba pang mga pinggan. Ang isang recipe na maaari mong subukan na pagsamahin ang 1 tasa ng pinausukang karne ng trout na may 2 tasa ng cream cheese. Season ito sa bawang at Tabasco at ihain ito bilang isang dip. Gustung-gusto ito ng mga tao.
Imbakan
Ang pinausukang trout ay maaaring maging frozen sa mga buwan o palamig sa loob ng mga araw. Alalahanin na ang isda na ito ay hindi mapangalagaan at kung hindi ka gumawa ng isang bagay kasama kaagad, kailangan itong palamig.
Paano Gumawa ng Cilantro at Butter Trout
