Ursula Alter / Photographer's Choice RF / Getty Mga imahe
Karaniwan, ang pag-iisip ng pinatuyong pagkain ay hindi magdadala sa isip ng gourmet na pagkain. Gayunpaman, ang isang medyo maliit na halaga ng pinatuyong mga kamatis ay nagbibigay ng isang gourmet touch at isang pagsabog ng lasa sa iba't ibang mga recipe. Madaling gawin, mag-imbak, at magamit sa bahay, ito ay isang item na nais mong isaalang-alang ang isang staple sa iyong pantry.
Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo ng mga kamatis ay maaaring mawala kahit saan mula 88 hanggang 93% ng kanilang orihinal na timbang; pag-usapan ang pagpapanatili ng tubig! Ang mga Italyano ay pinatuyo ang mga kamatis sa kanilang mga ceramic rooftop sa loob ng maraming siglo bilang isang paraan upang mag-imbak ng mga kamatis para sa mga buwan ng taglamig. Ito rin ang dahilan kung bakit napakaraming mga recipe ng Italyano ang tumawag para sa mga pinatuyong mga kamatis sa araw. Ang mga Italiano ay hindi lamang ang nag-imbak ng mga kamatis sa ganitong paraan. Ang Aztec ay gumagamit din ng asin at araw upang matulungan ang tuyo at pagalingin ang ani na ito para sa offseason.
Paano Mag-Sun Dry Tomato Sa Bahay
Bagaman ang mga presyo ng binili na mga kamatis na pinamili ng araw ay bumaba sa mga nagdaang taon, kapaki-pakinabang pa ring gawin ang iyong sarili sa bahay, lalo na kung mayroon kang hardin ng kamatis. Ang pangunahing proseso ay madaling sapat.
Karamihan mas gusto na magsimula sa mga kamatis ng Roma, dahil mayroon silang mas kaunting mga buto at isang mas mataas na ratio ng laman, ngunit maaari mong gamitin ang anumang uri ng kamatis, kabilang ang mga klase ng cherry. Hindi mahalaga kung alin sa iba't ibang pinili mo ang pinakamahusay na pumili ng mga kamatis ng isang pantay na laki upang matuyo sila sa parehong rate.
Hiwa lamang ang mga kamatis sa kalahati, ilagay sa isang nakataas na screen, gaanong iwiwisik ng asin at ilagay sa mainit na araw hanggang sa matuyo. Depende sa iyong mga kondisyon ng panahon, maaari itong tumagal kahit saan mula sa apat na araw hanggang dalawang linggo. Gusto mong takpan ang mga ito ng cheesecloth, itinaas upang hindi ito hawakan ang mga kamatis, upang mapanatili ang anumang mga critter at magbigay ng tamang bentilasyon. Kakailanganin mong dalhin ang mga ito sa gabi, baka ang dew dew ay tatanggalin ang iyong proseso ng pagpapatayo. Magplano sa 10 karaniwang mga kamatis upang makakuha ng isang onsa ng pinatuyong kamatis.
Kung ang pamamaraan ng luma na tunog ay masyadong maraming oras o nakatira ka sa isang lugar na may ilang maaraw na araw, matutuwa kang malaman na makakamit mo ang parehong malibog na mga resulta sa isang paraan ng oven o isang dehydrator sa isang bahagi ng oras.
Babala ng Sun-Dried Tomato
Habang ang dehydrated na pagkain ay nananatiling mas mahaba, maaari pa rin itong masira. Ang iyong mga kamatis na pinatuyong araw ay dapat tumagal ng hanggang pitong buwan kapag nakaimbak sa ilalim ng tamang kondisyon. Ang dulo ng produkto ng pinatuyong mga kamatis ay dapat na perpektong tuyo ngunit hindi malutong, na walang panloob na kahalumigmigan upang maiwasan ang paglaki ng bakterya. Ang langis na naka-pack na araw na pinatuyong mga kamatis na may mga sariwang damo o bawang na idinagdag ay dapat na palamig pagkatapos magbukas Huwag kumain ng mga pinalamig na araw na kamatis na may mga palatandaan ng mabulok o magkaroon ng amag.
Karagdagang Tungkol sa Sun-Dried Tomatoes:
Mga Tomato Cookbooks
- Mga kamatis na Sinusunog ng Araw na Sinasabi Mo Sa Tomato: Balatan, Pugus, Inihaw, Patuyo, Pag-freeze, Panatilihin, at Tangkilikin
