Paano gumawa ng homemade kimchi (na may mga larawan)

Paano Gumawa ng Homemade Kim Chee Home

Ang Spruce / Jennifer Murray

Ang Kimchi o kim chee ay isa sa pinakatanyag na mga pagkaing Koreano. Ang mabilis at madaling recipe ay nagreresulta sa tunay, hilaw, probiotic na Kim Chee. Ang homemade kimchee ay perpekto para sa mga vegetarian, vegans, raw foodists, o mga tao lamang na nais makakuha ng ilang mga probiotic na probiotics sa kanilang diyeta mula sa mga pagkaing may kultura.

Ang Kim Chee ay isa sa maraming tradisyunal na ferment, o kultura, mga pagkain mula sa oras na hindi napapanahon, at mayroon itong daan-daang mga pagkakaiba-iba, na nag-iiwan ng maraming silid para sa iyong sariling bersyon! Napakadaling gawin ngunit tatagal ng ilang araw upang mag-ferment. Ang Kim chee ay isang nakapagpapalusog at masarap na probiotic side dish na may mahalagang papel sa panunaw ng bituka at angkop para sa mga vegetarian, vegans, at kahit na mga hilaw na pagkain.

Ang Kim chee ay ayon sa kaugalian na ginawa sa mga bata ng Koreano, ngunit malamang na wala kang mga nasa kamay. Kaya't kapalit ng cayenne (maaari ka ring magdagdag ng paprika kung nais mo ng mas maraming kulay na pula). Gumamit ako ng berde at lila na repolyo na naiwan ko mula sa aking Raw Sauerkraut na proyekto kaysa sa karaniwang repolyo ng Napa. Maraming iba pang mga gulay ay maaaring idagdag din, gamitin ang kahit anong gusto mo o wala.

Mga sangkap - Magtipun-tipon sa Kinakailangan mo

Ang Spruce / Jennifer Murray

• 1 Ulo ng repolyo - Napa, Green o Purple1 / 4 tasa ng dagat salt3-inch piraso ng luya4 hanggang 6 na cloves ng bawang1 hanggang 2 kutsarang cayenne1 kutsara agave nectar, opsyonal2 hanggang 4 tasa ng iba pang mga gulay tulad ng karot, turnip, pipino, atbp. o tinadtad na maliitKnifeCutting BoardLarge Ceramic o Glass BowlPlastic WrapZip Lock Bag

Magbabad ang repolyo

Ang Spruce / Jennifer Murray

Kung gumagamit ka ng repolyo ng Napa, i-slice ito sa 1-inch strips. Para sa berde o lila na repolyo, tumaga sa mga chunks na mga 1-pulgada ang lapad at 1 hanggang 2-pulgada ang haba. Sa isang baso o ceramic mangkok, ganap na matunaw ang 2 kutsara ng asin ng dagat sa halos 1 galon ng tubig. Idagdag ang repolyo at pahintulutan itong magbabad para sa 4 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan, at tiyakin na mayroong sapat na tubig upang ganap na masakop ang repolyo.

Samantala, mince ang luya at bawang at ilagay sa isang maliit na mangkok. Idagdag ang cayenne at agave nectar, kung gumagamit, at ihalo nang mabuti (maaari kang gumamit ng isang mini na processor ng pagkain para sa kung mayroon ka).

Paghaluin sa Mga sangkap na Panlasa at Takpan Gamit ang plastic Wrap

Ang Spruce / Jennifer Murray

Kapag ang repolyo ay tapos na magbabad, alisan ng tubig ang brine sa isa pang mangkok o palayok at ibalik ang repolyo sa unang mangkok. Idagdag sa natitirang mga gulay, kung ginagamit, at pukawin ang pinaghalong luya upang ganap na isawsaw ang repolyo at gulay. Palitan ang sapat ng brine upang takpan lamang ang pagkain.

Maglagay ng isang piraso ng plastik na pambalot sa tuktok ng nakababad na mga gulay.

Timbangin ang Kim Chee

Ang Spruce / Jennifer Murray

Kailangan mong timbangin ang pinaghalong at itabi ito sa pagbuburo nang ilang araw. Kaya kumuha ng isang 1-galon na zip-lock seal bag at punan ito ng tubig. Idagdag ang natitirang 2 kutsara ng asin ng dagat (kung sakaling tumagas ang bag, hindi masisira ng tubig ang iyong proyekto). Ilagay ito sa tuktok ng mga gulay na sakop ng plastik na pambalot. Takpan ang buong bagay gamit ang isang tuwalya sa kusina at itabi.

Suriin ang Kim Chee Araw-araw

Kahit na marahil hindi ito magiging handa nang hindi bababa sa 48 oras, nais mong suriin ang proseso ng pagbuburo araw-araw nang hindi bababa sa isang beses. Kaya maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto kung gaano kabilis ang proseso ng pagbuburo, tulad ng temperatura, kahalumigmigan, atbp Kaya alisan ng takip ang iyong maliit na proyekto at tikman. Ang isang senyas na ito ay tapos na ay ang aroma. Ang mga pagkaing may ferment ay may isang hindi kanais-nais, asupre na amoy sa kanila. Ngunit ang lasa ay ang pagpapasya kadahilanan, dapat itong tikman maasim at tangy, ngunit hindi masira. Kung natikman mo ang isang spoiled na lasa doon, itapon ang proyekto at subukang muli sa ibang araw. Maaaring tumagal ng hanggang sa isang linggo o higit pa upang maabot ang lasa na iyong hinahanap, ngunit malamang na 3 araw ay magiging sapat na oras.

Pakete ng Tapos na Kim Chee

Kung tama ang oras at naabot ang ninanais na lasa, itago ang iyong sariwa, hilaw, gawang bahay na si Kim Chee sa isang mahigpit na selyadong salamin (sa halip na plastik, kung magagawa mo). Para sa pinakamahusay na mga resulta maaaring nais mong isawsaw ang lalagyan sa tubig na kumukulo (o hugasan sa isang makinang panghugas). Ang Kim Chee ay mananatiling mabuti sa ref para sa mga linggo (kung minsan kahit na mga buwan, ngunit hindi ito tatagal nang mahaba!). Gamitin ito bilang isang side dish, sa mga salad o toast, o kahit na sa stir-fries. Masaya!