Paglalarawan: Kelly Miller. © Ang Spruce, 2019.
Ang homemade French fries ay nakatutuwang masarap. Ang pinakamahusay na mga fries ay doble-pritong, una sa isang mas mababang temperatura upang lutuin ang mga ito, pagkatapos ay muli sa mas maiinit na langis upang malutong ang mga ito hanggang sa ginintuang pagiging perpekto. Ang resipe na ito ay napaka-kakayahang umangkop-maaari kang gumawa ng maraming o ng kaunting mga prutas na gusto mo. Magplano sa isang malaking patatas na halaga ng pritong bawat tao kung nagsisilbing isang pinggan.
Ang trick ay binabalanse ang abala ng pagprito ng maraming mga batch (at ang counter space at oras na hinihiling nito) na may sapat na pagluluto upang gawing kapaki-pakinabang ang gulo ng pagprito. Maraming tao ang makakahanap ng apat hanggang anim na malalaking patatas para sa apat hanggang walong tao na makakaya at may halaga. Ang mga homemade fries ay isang tradisyunal na saliw sa mga hamburger, inihaw na steak, o steamed mussels.
Bukod sa patatas, kakailanganin mo ang isang malaking palayok at sapat na langis ng gulay, langis ng kanola, o mantika upang mapuno nito ang palayok na halos dalawang pulgada. Kakailanganin mo ng isang slotted kutsara, maraming mga tuwalya ng papel para sa pag-draining, at isang thermometer (hindi kinakailangan ngunit inirerekumenda). Maaari mo ring nais ang isang paglamig na rack na nakaposisyon sa isang baking sheet bilang isang paunang pag-draining na lugar bago ilipat ang mga madulas na fries sa mga tuwalya ng papel. At, siyempre, kakailanganin mo ng asin para sa paghahatid.
Panoorin Ngayon: Paano Gumawa ng Homemade French Fries
-
Gupitin ang Mga Patatas
Ang Spruce / Molly Watson
Una, gusto mong alinman sa alisan ng balat ang mga patatas… o hindi. Ang pagbabalat ng patatas ay opsyonal at bumababa sa personal na kagustuhan. Peeled o unpeeled, ang cut ay ganap na susi kapag gumagawa ng fries. Kung mayroon kang mandatory sa kusina ito ang oras upang masira ito at gamitin ito. Kung hindi, gupitin ang bawat patatas sa kalahati ng mahabang paraan, ilagay ang cut side na flat sa pagputol ng ibabaw at gupitin sa 1/2-pulgada hanggang sa 1/4-inch na hiwa. Itapon ang mga hiwa na ito at gupitin sa parehong mga stick ng lapad. Ulitin ang natitirang patatas.
-
Ibabad ang Mga Patatas
Ang Spruce / Molly Watson
Ilagay ang hiwa ng patatas sa isang malaking mangkok at takpan ng cool na tubig. Magbabad nang hindi bababa sa 20 minuto o hanggang sa isang oras. Ang hakbang na ito ay mapupuksa ang labis na almirol, na nagreresulta sa mga fluffier at crispier fries.
-
Salain at Patuyuin ang Mga Patatas
Ang Spruce / Molly Watson
Alisan ng tubig ang patatas na patatas at i-tap ang mga ito ng tuyo na may mga tuwalya ng papel o isang malinis na tuwalya ng kusina. Ayusin ang mga ito sa isang solong layer upang i-air-dry nang kaunti. Ang labi na bago sila magprito, mas mabuti.
-
Magprito ng Mga Patatas
Ang Spruce / Molly Watson
Magdala ng hindi bababa sa dalawang pulgada ng langis sa isang malaking mabibigat na palayok sa halos 325 F. Kapag ang langis ay mainit, magprito ng mga patatas, sa mga batch kung kinakailangan, sa loob ng halos limang minuto. Ang mga fries ay dapat lutuin ngunit pa rin maputla tulad ng mga ito kapag inilagay mo ang mga ito sa langis.
-
Salain at Palamig ang Half-Tapos na Fries
Ang Spruce / Molly Watson
Iangat ang fries sa labas ng langis gamit ang isang slotted kutsara o pritong basket. Alisan ng tubig ang mga ito sa isang paglamig na rack sa ibabaw ng isang baking sheet o sa mga layer ng malinis na mga tuwalya ng papel. Umupo hanggang sa ganap na cool-hindi bababa sa 30 minuto at hanggang sa ilang oras.
Sa puntong ito, maaari mong ihinto ang fries sa refrigerator at tapusin ang pagprito sa kanila sa susunod na araw. Hayaan silang magpainit nang kaunti bago magprito muli.
-
Fry muli ang Patatas
Ang Spruce / Molly Watson
Dalhin ang langis hanggang sa saklaw ng 350 F hanggang 375 F. Gumamit ng isang thermometer o subukan ang langis sa pamamagitan ng pag-drop ng isang pritong sa ito - ang langis ay dapat na agad na tumulo sa paligid ng pritong aktibo ngunit hindi marahas. Kung agresibo ito at sumabog ang agos, dalhin ang temperatura hanggang sa makakuha ka ng isang aktibo ngunit matatag na pagngingit kapag nagdagdag ka ng isang magprito sa langis.
Idagdag ang mga pritong, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan upang mapanatili ang mga ito sa isang solong layer sa langis, at lutuin hanggang sa ginintuang o nagsisimulang i-golden brown, depende sa kung gaano kahusay ang gusto mo sa iyong mga fries, mga limang minuto.
-
Alisan ng tubig ang mga Fries
Ang Spruce / Molly Watson
Iangat ang fries sa labas ng langis na may isang slotted kutsara o pritong basket. Salain ang mga ito, muli, sa isang paglamig na rack na nakalagay sa isang kawali o sa mga layer ng mga tuwalya ng papel.
-
Ihatid ang Iyong Homemade French Fries
Ang Spruce / Molly Watson
Kung ikaw ay inasnan ang iyong mga fries, i-season ang mga ito habang sila ay nag-draining at mainit pa rin.
Upang maglingkod, itapon ang mga ito sa isang plato o sa isang mangkok. Kung gumawa ka ng isang malaking batch para sa isang pulutong, isaalang-alang ang paghahatid ng mga ito sa isang layer ng brown na butcher papel sa gitna ng talahanayan - ito ay tambak ng kasiyahan. Hindi mahalaga kung paano ka naglilingkod sa kanila, siguraduhing maglingkod sa mga fries habang mainit pa rin sila.
