Paano mag-blanch, alisan ng balat at magprito ng mga almond

Almonds sa Moroccan Cuisine

Almonds. Mga vanillaechoes / Moment Open / Getty Images

Ang lutuing Moroccan ay mahusay na gumamit ng mga katutubong almendras. Ang ilang mga espesyalista sa Moroccan ay tumawag para sa mga hilaw na almendras na may balat tulad ng ipinakita sa itaas-ang mga cookie ng fekkas ng Moroccan at amlou, isang almond at argan oil dip, ay dalawang halimbawa - ngunit madalas madalas ang mga almond ay dapat na blanched, peeled at marahil kahit na pinirito. Ang mga sumusunod na hakbang ay nagpapakita kung paano gawin iyon.

Blanch ang Almonds

Blanch ang mga almond sa kumukulong tubig ng isang minuto. Ang Spruce / Christine Benlafquih

Madalas kang makakahanap ng mga blanched almond para ibenta sa mga grocery store, ngunit makatipid ka ng pera sa iyong sarili. Madali lang!

Magdala ng kaunting tubig sa isang pigsa pagkatapos maingat na i-slide ang mga almendras sa palayok, mag-ingat upang maiwasan ang pagkalas ng iyong sarili. Payagan ang tubig na bumalik sa isang pigsa ng isang minuto lamang o higit pa at pagkatapos ay alisin mula sa init. Kung iniwan mo ang mga almond na mas mahaba sila ay maging malambot.

Agad na alisan ng tubig ang mga almond sa isang colander.

Peel ang Almonds

Hiwain ang mga almond upang i-slide ang mga ito sa kanilang balat. Ang Spruce / Christine Benlafquih

Ang mga almendras ay pinakamadaling mag-alis habang mainit pa rin. Balat ang mga ito sa pamamagitan ng pagyurak o pagpahid ng mga indibidwal na almendras sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo - ang mga almond ay dapat na pop out sa balat.

Mga tip para sa Blanching at Peeling Almonds

Blanched Almonds. Mga LarawanBasica / E + / Mga Larawan ng Getty

Ang ilang mga tip ay maaaring gawing mas madali ang pagbabalat ng mga almond.

• Kung hindi mo sinasadyang magpadala ng mga almond na lumilipad sa paligid ng kusina, subukang i-pinching ang mga almond nang direkta sa isang tasa ng kamay o sa isang malalim na mangkok. Ang mga almond ay magiging mas mahirap na alisan ng balat kung cool sila dahil ang balat ay matutuyo at sumunod sa almond. Kung nangyari ito, i-massage ang almendras sa loob ng ilang segundo upang matulungan ang pagpapaluwag sa balat o ibalik ang mga almond sa isang palayok ng tubig na kumukulo nang kalahating minuto o higit pa.Kung sumasabog sa isang malaking bilang ng mga almendras, makipagtulungan sa kanila sa mga batch upang maiwasan ang pagkakaroon ng mga ito cool bago ka makalat. O kaya, kumalap ng ilang mga miyembro ng pamilya upang magtipon-tipon at gumawa ng maikling gawain ng iyong tumpok.

Iwanan ang mga balat na almond upang matuyo sa isang solong layer sa isang tuwalya. Sa isang mainit na araw, hindi ito tatagal ng matagal, ngunit sa mas malamig na panahon, maaaring tumagal ng maraming oras.

Kapag tuyo, ang mga blanched almond ay handa nang maimbak sa refrigerator o magamit sa mga recipe. Kung kailangan mo ring magprito ng mga almendras, tingnan kung paano ito gagawin sa susunod na hakbang.

Magprito ng Almonds

Fry ang blanched almond sa langis ng gulay, patuloy na pinapakilos. Ang Spruce / Christine Benlafquih

Siguraduhing ang iyong mga blanched almond ay ganap na tuyo bago magprito.

Upang magprito ng mga blanched na almendras, init ng sapat na langis ng gulay upang takpan ang mga almendras sa isang kawali o palayok. Gawin ito nang marahan sa medium-low hanggang medium medium.

Subukan ang langis sa pamamagitan ng pag-drop sa isang solong almendras. Kung ang mga maliliit na bula ay tumataas sa paligid ng almendras sa loob ng ilang segundo, handa na ang langis. Kung ang mga boils ng langis at splatters agad, sobrang init at kakailanganin na palamig ng ilang minuto bago magpatuloy.

Maingat na idagdag ang mga almond sa langis, sa mga batch kung kinakailangan, siguraduhin na silang lahat ay lubog na lubog. Fry ang mga almendras, pagpapakilos palagi, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga maliliit na batch ay dapat tumagal ng hindi bababa sa ilang minuto, ngunit ang mas malaking batch ay maaaring tumagal ng 7 minuto o mas mahaba.

Sa sandaling may kulay ang mga almond, ilipat ang mga ito sa isang tray na may linya ng mga tuwalya ng papel upang maubos at palamig. Ang mga pinirito na almendras ay patuloy na madidilim nang kaunti pagkatapos magprito, kaya't mag-ingat na huwag sunugin ang mga ito habang nasa langis sila. Sinusubukan kong tanggalin ang mga ito kapag magaan ang ginintuang bilang lalalim sila sa isang medium na ginto sa labas ng palayok.

Paano Ginamit ang Fried Almonds sa Pagluluto sa Moroccan

Moroccan lambingan na may pasas at pulot. Ang Spruce / Christine Benlafquih

Madalas, ang pinirito na mga almendras ay nagsisilbing isang palamuti sa matamis at masarap na entities tulad ng ulam ng kordero, si Mrouzia, na ipinakita sa itaas. Ang iba pang mga pinggan ng Moroccan na tumatawag para sa pinirito na mga almendras bilang isang pangunahing sangkap o garnish ay kasama ang: