4kodiak / Getty Mga imahe
Maaari kang gumamit ng tuyo at sariwang lebadura na salitan sa mga recipe na tumatawag para sa isa o sa iba pa. Sinasabi sa iyo ng mabilis na tip na ito kung paano.
Ang 8 Mga Uri ng Paghurno, Pagluluto, at lebadura ng BrewingPaano Mapalitan ang Aktibong dry yeast para sa Instant na lebadura
Ang aktibong dry yeast ay ang karaniwang dry yeast hanggang sa huli na ika-20 siglo. Dapat rehydrated sa likido bago idinagdag sa kuwarta; gumamit ng ilan sa tubig mula sa recipe upang gawin ito. Kadalasan, maaari mong subukan ang lebadura na may isang pakurot ng asukal habang ito ay rehydrates (patunay). Kung ang mga bula o foam form sa ibabaw ng likido sa loob ng mga 10 minuto ng pagdaragdag ng tubig (110 hanggang 115 F) at pagpapakilos ng iyong lebadura ay nabubuhay pa.
Ang aktibong dry yeast ay karaniwang naka-package sa maliit na sobre at ibinebenta sa mga grocery store sa US at Europa. Hindi ito puro bilang instant lebadura, kaya kailangan mo ng mas aktibong dry yeast kapag humalili:
- 1 package aktibong dry yeast = mga 2 1/4 kutsarita = 1/4 onsa = 7 gramo
Upang gumamit ng aktibong tuyong lebadura sa halip na instant (tinapay machine) lebadura sa isang resipe, dumami ang lebadura ng lebadura ng 1.25.
- 1 kutsarang instant (tinapay machine) lebadura = 1 1/4 kutsarita aktibong tuyong yeast.1 kutsarita aktibong tuyong lebadura = 3/4 kutsarang instant yeast1 package instant lebadura (2 1/4 kutsarita o 7 gramo) = 1 1/4 package aktibo tuyong lebadura (2 4/5 kutsarita o halos 9 gramo).
Paano Mapalitan ang Instant yeast para sa Aktibong Dry yeast
Ang agarang lebadura, na kilala rin bilang mabilis na pagtaas, mabilis na pagtaas, mabilis na pagtaas at / o lebadura ng makina ng tinapay, ay isang clone ng lebadura na may bahagyang magkakaibang mga katangian kaysa sa mabubuting aktibong dry yeast. Ito ay sumisipsip ng tubig nang kaunti nang mas mabilis upang ang maliit na mga lebadura na mga cell ay maaaring makakuha ng kanilang makinarya nang mabilis, pinahusay ang pagtaas ng tinapay. Ang pinatuyong lebadura ay ginawa din sa mas maraming mga partikulo ng mas pinong, muli na nagmamadali na muling pagsukat.
Ang instant na lebadura ay kadalasang mas mahal at maaaring direktang maidagdag sa mga tuyong sangkap nang walang rehydrating o patunay muna. Dahil ang mga tuyong sangkap ay sumisipsip ng ilang init mula sa maligamgam na tubig, maaari mong gamitin ang tubig na medyo mas mainit, 120 hanggang 130 F, upang gawin ang iyong kuwarta maliban kung ang resipe ay tumawag sa mas malamig na tubig (naantala na pagtaas). Maaari kang pumili upang patunayan ang lebadura kung ito ay mas matanda o nakaraan ang petsa ng pag-expire nito. Gumamit ng ilan sa likido para sa recipe na gawin ito.
- I-Multiply ang dami ng aktibong tuyong lebadura sa resipe ng 0.75 upang malaman kung magkano ang agarang lebadura na dapat mong gamitin.1 package aktibong tuyong lebadura (2 1/4 kutsarita) = 1 2/3 kutsarang instant yeast1 kutsarita aktibong tuyong lebadura = 3 / 4 kutsarang instant lebadura
Paano Mapalitan ang dry yeast para sa sariwang lebadura
Ang sariwang lebadura, na kilala rin bilang cake ng lebadura (sapagkat pinindot ito sa isang cake o bloke) o na-compress na lebadura, ay isang magandang produkto. Pinahuhusay nito ang mga inihurnong kalakal na may banayad na pampaalsa, mabulaklak na aroma na walang lebadura. Maaari itong tumugon nang mas mabilis kaysa sa aktibong dry yeast, ngunit ang pagkakaiba ay minimal. Higit pa rito, ang mga lebadura ay gumagana sa parehong paraan, sariwa man o tuyo.
Ang sariwang lebadura ay lumago sa isang sabaw sa nutrisyon, ang sabaw pagkatapos ay tinanggal ng sentripugasyon, at ang lebadura ay naka-pack nang mahigpit sa maliit na mga parisukat. Ito ay may maikling buhay ng istante ng ilang linggo, kumpara sa buwan o kahit na taon (sa freezer) para sa pinatuyong lebadura. Ang sariwang lebadura ay mas mahal kaysa sa pinatuyong lebadura at hindi magagamit sa maraming mga lugar sa US Madalas itong ginagamit sa mga paninda.
Sa Alemanya, ang sariwang lebadura ay dumating sa 40-gramo na mga pakete (mga 1.5 ounces), sapat na upang makagawa ng 500 gramo (1.1 pounds) ng puting harina na tumaas sa halos isang oras. Sa US, ang 0.6 at 2-onsa na mga pakete ay ibinebenta sa palamig na seksyon, karaniwang malapit sa gatas at mantikilya.
Sapagkat ang sariwang lebadura ay may kahalumigmigan dito, dapat mong gamitin ng 3 beses ang sariwang lebadura sa timbang para sa parehong pagtaas ng kakayahan ng instant na lebadura at 2.5 beses ang halaga ng aktibong tuyong lebadura.
- 7 gramo instant yeast = 1/4 onsa instant yeast = 2 1/4 kutsarang instant yeast = 21 gramo sariwang lebadura o 1 1/4 bloke (0.6-onsa laki) o halos 1/2 block (2-onsa na laki) sariwang lebadura.1 kutsarang instant lebadura (3 gramo) = 1/2 block (0.6 ounce size) sariwang lebadura.7 gramo ng aktibong tuyong lebadura = 2 1/4 kutsarita aktibong tuyong lebadura = 17.5 gramo sariwang lebadura = 1 block (0.6-onsa laki) o 1/3 block (laki ng 2-onsa) ng sariwang lebadura.1 kutsarita aktibong tuyo na lebadura = 1/3 bloke (0.6-onsa laki) ng sariwang lebadura.
Patunayan ang sariwang lebadura sa pamamagitan ng pagdurog sa maligamgam na tubig (110 F) na may pakurot ng asukal. Gumalaw upang matunaw. Maghintay ng 10 minuto at suriin para sa gusali ng bula.
Upang gumamit ng sariwang lebadura sa isang recipe, maaari kang gumawa ng isang balon sa gitna ng mga tuyong sangkap, durugin ang sariwang lebadura sa gitna, takpan ng mainit na likido at pukawin ang kaunting mga tuyong sangkap sa mga likido. Maghintay hanggang mabuo ang mga bula, pagkatapos ay magpatuloy sa paghahalo.
Maaari mo ring matunaw ang sariwang lebadura sa kaunting iyong likido at idagdag ito sa mangkok kasama ang natitirang mga likido. Magpatuloy tulad ng dati sa pagmamasa at patunay. Laging lumambot o matunaw ang mga sariwang lebadura sa likido bago ihalo, o hindi ito ipamahagi nang pantay-pantay sa buong masa.
Lahat ng Dapat Batid ng Baker Tungkol sa lebadura
