Mga Larawan ng DebbiSmirnoff / Getty
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbigay ng: 1 1/2 tasa
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 532 | Kaloriya |
| 18g | Taba |
| 79g | Carbs |
| 16g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 1 1/2 tasa | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 532 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 18g | 23% |
| Sabado Fat 11g | 56% |
| Cholesterol 69mg | 23% |
| Sodium 495mg | 22% |
| Kabuuang Karbohidrat 79g | 29% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 4% |
| Protina 16g | |
| Kaltsyum 620mg | 48% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Si Dulce de leche (kilala rin bilang manjar, manjar blanco, at arequipe ), ay malawak na sambahin sa buong Timog Amerika. Natagpuan ito sa mga cake ng kaarawan, sorbetes, pastry, cookies, at marami pa. Ang mga resipe ay magkakaiba-iba ayon sa rehiyon, ngunit ito ay karaniwang nagsasangkot ng kumukulong gatas at asukal hanggang sa ang halo ay nagiging isang makapal, gintong karamelo. Ito ay isang mabagal na proseso ngunit nagkakahalaga bawat minuto.
Madali itong makahanap ng komersyal na inihanda at de-latang dulce de leche sa mga tindahan, ngunit mas mahusay ang lasa ng lutong bahay.
Mga sangkap
- 1 14-onsa maaari ng condensed milk (mga 1 1/4 tasa)
- 1 12-onsa na maaari ng evaporated milk (mga 1 1/2 tasa)
- 1 kutsara ng mais na syrup
- 2 kahoy na kanela
- 1/2 kutsarang baking soda
- Mapagbigay na pakurot ng asin (opsyonal)
- 1 kutsarang banilya
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang evaporated at condensed milks sa isang mabibigat na palayok na may corn syrup. Idagdag ang cinnamon sticks, baking soda, at isang kurot ng asin kung nais. (Ang asin ay hindi palaging lilitaw sa tradisyonal na mga recipe ng dulce de leche, ngunit pinapalakas nito ang lasa).
Lutuin ang pinaghalong sa medium-low heat, tuluy-tuloy na pagpapakilos gamit ang isang flat-edge na kahoy o silicone na kutsara hanggang sa magsimulang mag-evaporate ang tubig sa singaw. Panatilihin ang pagpapakilos upang maiwasan ang halo na hindi dumikit sa ilalim ng kawali, kung saan maaari itong magsunog. Ayusin ang temperatura kung kinakailangan upang mapanatili ang palayok na halos simmering lamang.
Habang ang timpla ay dahan-dahang nagsisimulang magpalapot at madilim nang bahagya sa kulay, maging mapagpasensya at panatilihin ang pagpapakilos. Ang buong proseso ay tumatagal ng 30 hanggang 45 minuto.
Ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos palagi, hanggang sa ang palayok ay sumabog sa malaking mabagal na mga bula at ang halo ay mukhang makapal. Sa puntong ito, dapat mong subukan ang pagkakapareho. Itaas ang kutsara sa labas ng pinaghalong at hayaang bumalik ang ilan sa sarsa na ibalik sa ibabaw ng dulce de leche. Kung bumubuo ito ng isang laso na hindi mawala pagkatapos ng 10 segundo o higit pa, handa na ang sarsa. Maaari mo ring suriin sa pamamagitan ng pag-drag ng kutsara sa ilalim ng palayok. Dapat mong makita ang ibaba sa loob ng ilang segundo bago ang makapal na caramel ay magsara sa sarili nito at muling sumasakop sa ilalim.
Alisin ang palayok mula sa init at hayaan itong cool sa loob ng 5 minuto. Lumabas at itapon ang mga cinnamon sticks, at pukawin sa banilya.
Hayaan ang cool na dulce de leche bago mo ito magamit sa isang recipe o ihain ito.
Tip: Kung ang dulce de leche ay nagsisimula na dumikit sa ilalim ng palayok, maaari mong mabilis na ilipat ito sa isang bago bago ito magsimulang sunugin at magpatuloy sa proseso. Kung ang mga sinunog na chunks ay hindi sinasadyang makihalubilo, pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang sala-mesh sieve sa isang malinis na palayok, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto at pagpapakilos hanggang sa maabot ang ninanais na pare-pareho.
Mga Tag ng Recipe:
- karamelo
- dessert
- latin
- partido
