Ang Spruce / Hideki Ueha
- Kabuuan: 17 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 12 mins
- Nagbigay ng: 2 hanggang 4 na servings
Ang pinalamig na yaki nasu o inihaw na talong ng Hapon ay isang masarap at mabilis na ulam na madaling isama sa iyong hapunan ng Hapon. Ang mga eggplants ay inihaw sa kanilang balat na buo, na ginagawang matamis at malambot ang kanilang panloob na laman, na may isang texture na halos natutunaw sa iyong bibig. Bago ang paglilingkod, ang balat ng talong ay malumanay na pinilipit at itinapon. Gayunpaman, ang grill ay nagdaragdag ng isang kamangha-manghang lasa ng smokey sa lutong eggplants na mag-iiwan sa iyo ng labis na pananabik.
Para sa resipe na ito, inirerekumenda namin ang paggamit ng talong ng Hapon na naiiba sa iba pang mga eggplants tulad ng talong Amerikano, talong Thai, at talong Holland, bukod sa iba pa. Ang talong ng Hapon ay may manipis na balat at matamis na laman. Ang mga ito ay karaniwang matatagpuan sa mga tindahan ng grocery ng Hapon sa Kanluran at posibleng iba pang mga merkado sa Asya; gayunpaman, kung ang mga ito ay hindi magagamit, alinman sa mga talong ng Intsik o talong ng Italya ay maaaring mapalitan.
Matapos ang mga eggplants ay inihaw at peeled, sila ay pinutol sa mga piraso ng kagat na kagat upang gawin ang mga indibidwal na plato ng pampagana o isang kagat na canapés. Ang talong ay pagkatapos ay pinalamig sa ref ng halos isang oras at ihain kaagad. Ang ulam na ito ay isang kamangha-manghang sariwang pampagana sa tag-init o salad, lalo na sa mainit na panahon.
Yaki nasu ay tinimplahan lamang. Karaniwan, ang isang garnish ng sariwang gadgad na luya at pinatuyong mga bonito flakes ( katsuobushi ) ay nagbihis ng pinalamig na talong at pagkatapos ay pinapalamanan lamang ng isang splash ng toyo.
Ang Yaki nasu ay gumagawa para sa isang mahusay na maliit na ulam o side salad sa isang Japanese na pagkain ng inihaw na isda o somen (manipis na noodles ng trigo).
Mga sangkap
- 5 hanggang 6 na mga eggplants ng Hapon
- Pagluluto spray
- Toppings:
- Sariwang luya (gadgad)
- Katsuobushi (pinatuyong bonito shavings)
- Mga berdeng sibuyas (makinis na hiniwa)
- Soy sauce (drizzled), (alternatibo) Dashi shoyu (tinimpla na toyo), o Ponzu (citrus toyo)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Pagwilig ng panlabas na grill ng BBQ o panloob na grill pan na may langis ng pagluluto.
Magluto ng balat ng talong sa ibabaw ng medium na mataas na init hanggang sa ang panloob na laman ay malambot at malambot at ang panlabas na balat ay charred. Mga 6 hanggang 7 minuto sa bawat panig.
Alisin mula sa grill at ilagay ang talong (balat sa) sa isang plato at payagan itong magpahinga hanggang sa temperatura ng silid. Bilang kahalili, ang talong (balat sa) ay maaaring mailagay sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig.
Sa sandaling lumalamig ang talong, malumanay na alisin ang lahat ng balat na charred.
Alisin ang tangkay, at i-chop ang talong sa mga pangatlo o ikaapat, na lumilikha ng maliit na mga piraso ng laki ng kagat. Ang Yaki nasu ay maaaring ihain sa temperatura ng silid o pinalamig. Ang pinalamig na yaki nasu ay lalong kaaya-aya sa tag-araw.
Plato ang yaki nasu at palamutihan ng sariwang gadgad na luya, mga shavings ng bonito, at hiniwang berdeng sibuyas. Magmamadali ng toyo.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
- Bilang kahalili, ang yaki Nasu ay maaaring napapanahong may dashi shoyu (napapanahong toyo) o ponzu (citrus toyo) ngunit ang toyo ay lubos na inirerekomenda.
Mga Tag ng Recipe:
- talong
- pampagana
- japanese
- tag-araw
