Sebastien Bergeron / E + / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 chops (6 servings)
Ang isang perpektong tradisyunal na karne ng baboy na Greek, na tinatawag na brizola sa Greece, ay malutong sa labas at makatas sa loob. Ang resipe na ito ay naghahatid lamang. Ang nanlilinlang ay nasa pag-atsara at sa paggamit ng mga buto-sa chops. Ang mga buto ay tumutulong sa mga chops na mapanatili ang kanilang kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Mga sangkap
- 4 hanggang 6 na baboy na buto ng baboy na may loin (halos 3/4-pulgada ang makapal, siguraduhing kumuha ng mga chops na hindi bababa sa makapal na ito kaya hindi sila masyadong lutuin at matuyo.)
- 1/2 tasa ng labis na virgin olive oil
- 1/2 tasa na sauce ng Worcestershire
- 2 malaking lemon para sa juicing
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsara oregano (tuyo)
- Upang tikman: asin at paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Palisawin ang mga sangkap ng marinade sa isang mangkok: langis ng oliba, Worcestershire sauce, lemon juice, bawang, oregano, asin, at paminta.
Ilagay ang mga chops sa isang mababaw na pan o iba pang lalagyan na hindi reaktibo. Ibuhos ang atsara sa mga chops. Takpan gamit ang plastic wrap at chill nang hindi bababa sa isang oras. Mas mahaba ang mas mahusay.
Ihalo ang daluyan ng medium-high heat hanggang sa maabot ng mga chops ang iyong ninanais na degree ng doneness.
Payagan ang mga chops na magpahinga ng 5 hanggang 10 minuto bago i-cut sa kanila.
Bigyan ang isang chops ng pagdidilig ng magaspang na asin at isang pisil o dalawa ng lemon juice bago ihain.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba:
Ang red wine suka ay maaaring magamit sa lugar ng Worcestershire kung mas gusto mo ang isang medyo banayad na pag-atsara.
Ang ilang mga tradisyonal na mga recipe ay tumawag para sa isang tinadtad na pulang sibuyas sa pag-atsara na rin.
Karaniwan ang mga chops ng halos 6 hanggang 7 minuto bawat panig, ngunit magkakaiba ang mga oras ng pagluluto. Kung alam mo ang iyong grill, marahil ay mayroon kang isang mahusay na pakiramdam sa kung gaano katagal dapat magluto ang mga chops upang i-out ang paraang gusto mo sa kanila, ngunit tandaan na mas mabilis ang pagluluto ng baboy kaysa sa karne ng baka at napakadaling ma-overcook. Ito ay maaaring maging iyong obra sa pagluluto sa isang chewy, dry-out mess. Kung hindi ka sigurado, magkamali sa mas kaunting oras, hindi higit pa.
Bilang kahalili, maaari kang maghanap muna sa mga chops, at pagkatapos ay tapusin ang mga ito sa oven. Alinmang paraan, ang isang thermometer na nakapasok sa makapal na bahagi ng chop ay dapat basahin nang hindi bababa sa 145 F.
Pinapayagan ang mga chops na magpahinga ng kaunti bago ang pagputol ay tumutulong sa kanila na mapanatili ang kanilang kahalumigmigan. Tandaan, nagluluto pa rin sila sa loob kahit na tinanggal na mula sa pinagmulan ng init. Kung pinutol mo rin agad at makatakas ang mga juice; magreresulta din ito sa tuyong karne.
Mga Tag ng Recipe:
- baboy
- entree
- greek
- nagluluto
