Lauri Patterson
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 8 servings
Ang recipe na libre ng gluten ng manok na ito ay nagsisimula sa isang simple, malalim, madilim na karamelo na may kulay na gluten-free roux, na isang kombinasyon ng browned oil at harina.
Ang mga gulay - lahat ng bagay mula sa mga sibuyas, kintsay, kampanilya ng paminta, bawang, at kamatis - ay idinagdag upang mabigyan ang gumbo texture at lasa. Si Okra ay isang pirma ng gumbo.
Ang iba pang mga sangkap ay pangunahing, madaling mahanap, at matipid, ngunit ang gumbo ay isang masigasig, malikhaing ulam. Sa lugar ng manok, maaari mong gamitin ang hipon, talaba, karne ng crab, lobster, crawfish, inihaw na baboy, pato, gansa, o kahit pheasant.
Ang isang mangkok ng gumbo ay tulad ng mayaman, steeped sa misteryo at kumplikado tulad ng Louisiana mismo, kung saan nagmula ito. Ang paggawa ng gumbo ay isang mahusay na pagsisikap at ang mga kulay, aroma, at lasa - tulad ng pagbisita sa New Orleans-ay tiyak na nagkakahalaga ng pagsisikap.
Mga sangkap
- 1/2 tasa ng langis ng gulay (magaan na langis ng oliba at langis ng canola parehong gumagana)
- 1/2 tasa na walang gluten na matamis na bigas na harina (o harina ng bigas)
- 1 1/2 tasa ng sibuyas (tinadtad)
- 1/2 tasa kintsay (tinadtad)
- 1/2 tasa ng kampanilya na paminta (tinadtad)
- 1/2 tasa ng berdeng sibuyas (hiniwa)
- 10 ounces okra (1 package frozen okra, hiwa)
- 5 tasa ng walang-gluten na stock ng manok (sariwa o de-latang)
- 1 pounds na hiniwa na sibuyas na glou-free andouille
- 1 libong dibdib ng manok (luto at ginugol)
- 1 pounds na kamatis (peeled at tinadtad, sariwa o de-latang)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsarang asin
- 1/2 kutsarita thyme
- 3 bay dahon (alisin bago maghatid)
- 1/2 kutsarita na paminta ng cayenne
- 4 tasa na sariwang lutong kanin
- Opsyonal: perehil (para sa palamuti)
- Opsyonal: dash Tabasco sauce
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang mabigat na stockpot na nakalagay sa medium heat, pagsamahin ang langis at harina.
Patuloy na palo hanggang ang pinaghalong ay lumiliko ng isang malalim na kulay ng karamelo.
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, kintsay, kampanilya paminta, at berdeng mga sibuyas at bumalik sa medium heat. Gumalaw hanggang malambot ang mga gulay, mga 3 minuto. Tanggalin mula sa init.
Ilagay ang okra sa isang hiwalay na mabibigat na kasanayan at pukawin ang medium heat hanggang hindi "ropey, " mga 15 minuto. Alisin mula sa init at reserba.
Idagdag ang stock, sausage, shredded manok, kamatis, nakalaan okra, bawang, asin, thyme, bay dahon, at cayenne paminta sa palayok. Dalhin sa isang pigsa, bawasan sa mababa, at kumulo ng halos 30 minuto.
Upang maglingkod, ilagay ang 1/2 tasa ng lutong kanin sa mga mangkok at idagdag ang steaming gumbo sa itaas. Palamutihan ng perehil at ilang patak ng Tabasco kung nais.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- amerikano
- Mardi Gras
