Jasmin Awad / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 30 mins
- Gumawa ng sabaw sa isang araw maaga o bumili.: 4 oras
- Nagagamit: 8 unang kurso (nagsisilbi 8)
Ang sopas ng kasal sa Alemanya ay may maraming mga pagkakaiba-iba sa rehiyon ngunit ang pinaka-karaniwang ay isang malinaw na sabaw na may iba't ibang mga garnish. Ang "Hochzeitssuppe", o Soup ng Kasal "ay masaya na gumawa ngunit tumatagal ng oras, kaya kadalasan ito ay ginawa para sa mga espesyal na okasyon.
Mga sangkap
- Para sa Broth:
- 2 hanggang 3 lbs. manok (mga pakpak, likod, at leeg)
- 1 lb. sopas (karne ng baka)
- 1 malaking buto ng sopas
- 1 leek (nalinis at gupitin sa 4 na piraso)
- 1 maliit na celeriac knoll (o 4 na stick ng kintsay sa malalaking piraso)
- 2 sibuyas (alisan ng balat at buong)
- 1 perehil (o root root, gupitin sa malalaking piraso)
- 3 bay dahon
- 8 buong cloves
- Asin at paminta para lumasa
- 4 quarts tubig (malamig)
- Para sa Mga Gulay:
- 3 hanggang 4 na karot (maliit na dice, tradisyonal)
- 8 puting asparagus na mga sibat (tradisyonal, peeled, at pinutol sa mga seksyon na 1-pulgada)
- Opsyonal: 1/2 leek
- Opsyonal: 1/2 cauliflower
- Opsyonal: 1 berdeng sibuyas (hiwa)
- Opsyonal: 1 c. berdeng mga gisantes
- Para sa Mga Mga Bobo:
- 4 oz. maramihang sausage na karne (o "Thüringer Mett")
- 4 oz. giniling na baka
- 1 itlog (o puting itlog)
- 2 hanggang 3 tbsp. mga mumo ng tinapay
- Para sa Eierstich:
- 1 c. gatas
- 2 itlog
- 2 yolks ng itlog
- 1 pakurot nutmeg (sariwang lupa)
- 1/2 tsp. asin
- Para sa Pahinga:
- 2 c. noodles ng itlog (luto, flat)
- Palamutihan: Tinadtad na chives o perehil
Mga Hakbang na Gawin Ito
Upang Gumawa ng Broth
Ilagay ang lahat ng mga sangkap maliban sa asin para sa sabaw sa isang malaking stockpot at takpan na may 4 na quarts ng malamig na tubig. Dalhin ang isang pigsa, babaan ang init at idagdag ang asin (magsimula sa tungkol sa 1 kutsara at huwag magdagdag ng higit pa hanggang sa huli, dahil ang pagsingaw ay maaaring gawin itong masyadong maalat).
Tumahimik sa mababang init sa loob ng 4 na oras, pag-skim sa scum kung kinakailangan.
Alisin ang karne at gulay. Maaari mong piliing kainin ang mga ito sa ibang pagkain o itapon. Karamihan sa lasa ay nakuha sa sabaw.
Patakbuhin ang sabaw sa maraming mga layer ng cheesecloth upang mai-filter ang pinong mga partikulo at palamig ang sabaw.
Ang araw ng espesyal na pagkain: Alisin ang anumang matigas na taba mula sa tuktok ng sabaw. Upang higit pang linawin ang sabaw maaari kang gumamit ng 3 itlog puti. Ilagay ang mga ito sa malamig na sabaw at pukawin habang ang sabaw ay dumating sa isang simmer. Pagkatapos ng ilang minuto, pilitin muli ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang malinis na kawali. Ang mga puti ng itlog ay nakatiklop sa iba pang mga protina at sediment.
Init ang sabaw sa ilang sandali bago maghatid ng oras at panatilihing sobrang init, ngunit hindi kumukulo.
Upang Gawin ang "Eierstich" o Royale
Gamit ang 2 itlog at 2 itlog yolks na may 1 tasa ng gatas o cream, ihanda ang "Eierstich" ayon sa mga direksyon sa recipe na ito.
Palamig at gupitin sa mga piraso ng kagat na kagat sa ilang sandali bago maghatid.
Upang Tiyakin ang Mga Gulay
Ang bawat gulay na pinili mong magkaroon ng iyong sopas ay dapat na hiwa maliit. Half inch dice o maliit na floret na akma sa kutsara at sa bibig.
Ang lahat ay maaaring makipaglaban sa kung aling mga gulay ang dapat isama, ngunit sa panahon ng tag-araw, kadalasang puting asparagus at karot (para sa kulay).
Pakuluan ang mga gulay hanggang sa al dente, iwanan ang karot hanggang sa huli upang hindi ito masisira ng iba. Maaari mo ring lutuin ang mga ito sa anumang pamamaraan na gusto mo. Panatilihin silang hiwalay at mainit-init.
Upang lutuin ang Mga Meatballs
Magdala ng isang palayok ng tubig sa isang kumulo. Paghaluin ang mga sangkap para sa mga meatballs.
Bumuo ng mga maliit na meatballs gamit ang halos 2 kutsarang karne.
I-drop ang mga ito sa tubig at lutuin ng 5 hanggang 7 minuto.
Salain at panatilihing mainit-init. Dapat mayroon kang tungkol sa 32 mga bola-bola.
Upang lutuin ang Noodles
Pakuluan ang tungkol sa 1 1/2 tasa ng plain, malawak na noodles ng itlog upang makagawa ng 2 tasa ng lutong.
Alisan ng tubig
Upang Magtipon ng Soup ng Kasal
Gumawa ng isang linya ng pagpupulong sa bawat sangkap at ang mainit na sabaw sa dulo nito.
Ilagay ang mga sangkap nang kaakit-akit sa mangkok ng sopas. Gumamit ng 4 na meatballs at 4 na piraso ng royale bawat mangkok, mga 2 kutsara ng karot at iba pang mga gulay, at 1/4 tasa ng mga pansit. Ito ay isang pampagana, hindi kinakailangan na punan.
Magdala ng tungkol sa 1 tasa ng mainit na sabaw sa sopas, palamutihan ng perehil at / o chives at dalhin sa mesa at ilagay sa harap ng bawat panauhin.
Paglilingkod sa Mga Tip sa Sopya ng Kasal
- Ang mga sopas na ginawa gamit ang malinaw na sabaw ay karaniwang tipunin sa pamamagitan ng paglalagay ng mga nilutong sangkap sa indibidwal na mangkok, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na sabaw sa itaas at paghahatid kaagad. Ang pagluluto ng mga sangkap sa sabaw ay mai-ulap ang sabaw at ang ilan sa mga sangkap ay mahuhulog sa matinding paghawak.Ang pagsasama ng sopas ay, samakatuwid, pinakamahusay na nagawa sa pamamagitan ng paglikha ng isang linya ng pagpupulong ng mga uri sa kusina at ang pagkakaroon ng isang katulong na maglingkod sa sopas na ito ay nilikha. Madali ito sa isang restawran ngunit ang isang tagapagluto ng bahay ay hindi gaanong pamilyar sa pamamaraang ito. Sa mabuting panig, kasama ang paraan ng pagpupulong ng linya, ang bawat paghahatid ay naglalaman ng parehong halaga ng bawat garnish at maaaring ayusin lalo na kaakit-akit., maaari silang magsimulang kumain. Kapag tapos na, maaari mong piliing ipamahagi ang mga tira na sabaw sa mga nais nito.Bread ay hindi karaniwang ihahatid sa sopas na ito, ngunit maaari mong piliin na magkaroon ng ilan sa mesa. Ang tinapay ay karaniwang hindi pinaglilingkuran ng mantikilya para sa mga unang kurso.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
- Paggawa ng sabaw (opsyonal): Simulan ang sabaw sa araw bago. Maaari mong piliin na laktawan ang paggawa ng sabaw nang buo at bumili ng 2 hanggang 3 na mga sukat ng mahusay na kalidad, sa halip na naka-pack na sabaw.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- pampagana
- german
- kaarawan
