Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
- Kabuuan: 2 oras 30 mins
- Prep: 30 mins
- Cook: 2 oras
- Nagbunga: 4 hanggang 6 roulades (8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 235 | Kaloriya |
| 2g | Taba |
| 40g | Carbs |
| 11g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 6 roulades (8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 235 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 2g | 2% |
| Sabadong Fat 1g | 4% |
| Cholesterol 4mg | 1% |
| Sodium 365mg | 16% |
| Kabuuang Karbohidrat 40g | 14% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Kaltsyum 34mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang German rouladen ay ginawa gamit ang manipis na hiwa ng karne ng baka. Browned, pagkatapos ay naka-bra, ang napakasarap na pagkain na ito ay gumagamit ng mga murang pagbawas ng karne ng baka at binabago ang mga ito sa isang paboritong pagkain ng Aleman. Ang sarsa ay maaaring maging napaka-simple (sabaw ng baka) o mas kumplikado na may mga gulay at cream. Ang resipe na ito ay gumagamit ng kaunting pulang alak para sa lasa, ngunit maaari mong gawin ang ulam na walang alak.
Ang Rouladen ay madalas na gumulong sa paligid ng isang atsara, mustasa, sibuyas at halo ng bacon, kung saan ito ay tinatawag na rindsrouladen .
Ang adjectives hausfrauenart (literal, "paraan ng asawa") at hausmannskost (literal, "repast o pagkain ng asawa") na idinagdag sa pangalan ng isang ulam ay nangangahulugang ito ay isang simpleng pagsasamahan na isinilbi sa bahay, madalas na ginawa nang walang nakasulat na mga resipe.
Kung hindi ka pa sa antas ng hausfrau, huwag mag-alala, nasaklaw ka namin ng isang resipe ng rouladen .
Mga sangkap
- 2 pounds beef brisket (o rump, sliced na manipis)
- 1 hanggang 2 gherkins (maasim na adobo, o 1 dill atsara)
- 1 sibuyas
- 2 hiwa bacon
- 2 kutsarang mustasa
- Nilinaw ng 1/2 kutsara ang mantikilya
- 1/2 kutsara ng langis
- 1 karot (diced)
- 1 hanggang 2 buto-buto kintsay (diced)
- 1/2 tasa ng dry red wine
- 1 bay dahon
- 1/2 kutsarang asin (higit pa o mas mababa sa panlasa)
- Itim na paminta (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Hiwain ang karne ng baka tungkol sa 1/4-pulgada na makapal sa buong malaking ibabaw (pahalang). Maaari itong gawin gamit ang isang slicing machine, ng butcher, o sa pamamagitan ng kamay na may isang matalim na kutsilyo. Ito ay pinakamahusay na gumagana kapag ang karne ay bahagyang nagyelo. Dapat kang makakuha ng 4 hanggang 6 na hiwa mula sa karne. Itapon ang mga karne ng baka.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Gupitin ang adobo nang pahaba sa mga guhit at idiin ang sibuyas at bacon na napakahusay at itabi.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Ikalat ang bawat karne ng baka na may mustasa; Punan ang isang dulo ng 2 hiwa ng adobo, 1 hanggang 2 kutsara ng sibuyas, at ilang diced bacon.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Gumulong mula sa napuno na dulo at itali gamit ang string (itali tulad ng pagbalot ka ng isang kasalukuyan o gumamit ng isang binagong kumot na kumot), o gumamit ng mga turkey lacers (sa Alemanya tinatawag silang rouladennadel ) upang panatilihing mahigpit na sarado ang mga rolyo.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Matunaw ang mantikilya at langis sa isang kasirola o Olandes na hurno at kayumanggi ang labas ng mga roulades dito. Alisin ang roulades sa isang plato.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Idagdag ang diced carrot at kintsay, na kung saan ay kilala bilang isang suppengrün o mirepoix , sa parehong kawali ang mga rolyo ay binibigkas. Sauté ng ilang minuto, hanggang sa malambot.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Ibalik ang mga rolyo ng baka sa itaas ng mga gulay, idagdag ang pulang alak at kaunting tubig, upang makagawa ng halos 1/2-pulgada ng likido sa kawali.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Idagdag ang dahon ng bay, 1/2 kutsarita ng asin (nakasalalay sa kung paano maalat ang bacon), at ilang mga giling ng paminta.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Takpan at matapang sa mababang init sa loob ng 2 oras, o hanggang malambot ang karne ng baka.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Alisin ang mga roulade ng karne at panatilihing mainit-init.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Purée sauce at pampalapot (opsyonal) na may kaunting cream, kulay-gatas, o harina ng Wondra (na kilala bilang sossenbinder sa Alemanya). Season upang tikman na may higit na asin at paminta kung kinakailangan.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Ilagay ang mga roulades sa sarsa hanggang sa oras ng paghahatid.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Paglilingkod sa pinakuluang patatas ( dampfkartoffeln o patatas na perehil) o mga spaetzle noodles at pulang repolyo.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Masaya!
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Mga Tag ng Recipe:
- Karot
- hapunan
- german
- bagong Taon
