Henrik Sorensen / Mga Larawan ng Getty
Ang niyog ay kapwa pamilyar at kakaibang prutas na kinakain sa buong mundo. Ang panlasa ng anumang bagay na gawa sa niyog ay agad na nakikilala, kahit na para sa maraming mga tao ito ang pinaka pamilyar sa mga naproseso na form, tulad ng gatas, cream, at shredded o tuyo. Ang bunga ng niyog ay lumalaki sa puno ng palma, na lumaki sa mga tropikal na lugar sa buong mundo. Ang pagpili at paghahanda ng buong prutas ay maaaring matakot, ngunit ito ay magiging mas madali sa sandaling gawin mo ito ng ilang beses. Ang laman at katas ay nasiyahan sa hilaw o pinaghalong upang gumawa ng niyog. Ang laman ay maaari ding gadgad, toasted, o luto sa iba't ibang mga pinggan mula sa buong mundo.
Ano ang Coconut?
Ang niyog ay ang mature na bunga ng puno ng palma ( Cocos nucifera ). Ang puno ay inuri sa dalawang pangunahing pangkat — matangkad at dwarf — bagaman mayroong maraming mga klase na nahuhulog sa mga kategoryang ito at isang bilang ng mga hybrids sa ilalim ng paglilinang. Lumalaki sila sa mga tropikal na rehiyon sa buong mundo. Ang mga sariwang coconuts ay hindi mura, at ang presyo ay magkakaiba sa panahon at paggawa ng taon. Ang presyo ay tumaas din dahil sa pagtaas ng global demand para sa tubig ng niyog at iba pang mga produkto sa mga nakaraang taon.
Ang niyog ay isang prutas, nut, at buto, at inuri bilang isang drupe (isang bato na prutas, tulad ng peach). Kapag lumalaki sa puno, mayroon itong dalawang panlabas na layer na tinanggal bago pumunta sa merkado. Iniwan nito ang pamilyar na kayumanggi, balbon na layer na tinatawag na endocarp, na madalas na naisip bilang ang shell. Sa labas ay may tatlong bilog na indentasyon, na tinatawag na "mga mata." Ang pagbubukas ng niyog ay naglalantad ng juice na napapalibutan ng isang makapal na layer ng puti, fibrous na karne.
Ang paghahanda ng niyog ay nagsasangkot ng pag-crack ng bukana ang shell. Una, nais mong sundin ang isang kutsilyo sa pinakamagaan na mata at alisan ng tubig ang juice. Gamit ang isang martilyo, tatamaan ka ng niyog sa linya na "ekwador" hanggang sa bumukas ang pagbukas nito at maaaring makuha ang dalawang halves. Ang juice at karne ay maaaring gawin sa gatas ng niyog o ang karne ay maaaring kainin nang hilaw, luto sa isang ulam, o shredded.
Minsan makakahanap ka ng isang recipe na tumatawag para sa "batang berdeng niyog." Ito ay isang hindi pa nabubuong prutas na na-ani bago umunlad ang fibrous shell. Ang karne sa loob ay mas payat, kahit na naglalaman ito ng higit pa at mas matamis na katas. Karaniwan sa mga lutuing Timog Silangang Asya, ito rin ang pinakamahusay na pagpipilian kung nais mong uminom ng deretso sa niyog.
Paano Magluto Sa Coconut
Ang nakakalito na bahagi ng paghahanda ng sariwang niyog ay ang pag-aalis ng karne mula sa shell. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagprito ng malayo sa isang mapurol na kutsilyo ng mantikilya o pagluluto nito nang isang oras sa foil, na ginagawang mas madali.
Ang paghalo sa katas ng niyog kasama ang ilan sa karne at tubig ay gumagawa ng sariwang santan. Ang karne ng niyog ay gumagawa ng masarap at malusog na meryenda kapag kinakain ng hilaw. Karamihan sa mga recipe na tumatawag para sa sariwang niyog ay nagmumungkahi kung paano ihanda ang karne. Maaari mo ring i-shred ang karne at gamitin ito sa halip na binili ng tindahan ng shredded coconut bilang isang sangkap o palamuti. Ito ay tanyag na toast din.
Ang isang medium-sized na sariwang niyog ay magbubunga ng 3 hanggang 4 tasa ng gadgad o flaked niyog at 1 tasa ng likido. Huwag mag-pack nang mahigpit kapag sinusukat ang gadgad o flaked niyog. Kung ang malutong na niyog ay nagiging tuyo, ibabad ito sa gatas ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang gatas at i-tap ang dry na may mga tuwalya ng papel. Maaari mong gamitin ang pinatuyong gatas sa mga recipe o pinaghalong inumin sa loob ng limang araw.
Maraming mga resipe ang tumawag para sa matamis na niyog. Upang matamis ito sa bahay, matunaw ang 4 na kutsarang asukal sa 1/4 tasa ng mainit na tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay hayaan ang 1 tasa ng niyog na magbabad sa likido. Itakda ito upang matuyo kung kinakailangan para sa recipe.
picturegarden / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng HD Connelly / Getty
Arx0nt / Mga imahe ng Getty
Michael Brauner / Mga Larawan ng Getty
Sameh Wassef / Mga Larawan ng Getty
Anong lasa?
Ang lahat ng mga anyo ng niyog ay may tropical sweet. Ang karne ay malutong at isang maliit na nutty, ang juice ay medyo gatas, at ang niyog ay mayaman at mag-creamy. Ang isang katas ng batang niyog ay hindi gaanong mayaman at gatas, mas nakapagpapaalaala sa bahagyang matamis na tubig.
Mga Recipe ng niyog
Mula sa mga dessert hanggang sa mga sopas at pangunahing pinggan, mayroong isang mahusay na pagluluto na dapat gawin sa niyog. Ito ay tanyag sa mga pagkain mula sa mga tropikal na lugar ng mundo kung saan ang niyog ay sagana, lalo na sa lutuing Thai. Ang coconut ay maaari ding magamit sa mga isda, alinman bilang isang crust o atsara. Ang gatas at cream ng niyog ay mga tanyag na sangkap para sa mga smoothies, sabong tulad ng piña colada, at iba pang inumin.
Saan Bumili ng Cocouts
Magagamit ang mga matandang coconuts sa maraming merkado at grocery store sa buong taon. Ang mga batang berdeng coconuts ay higit pa sa isang specialty item. Maaari kang magkaroon ng swerte sa mga pamilihan sa Asya, kahit na nagiging madali silang mahanap dahil sa kanilang pagtaas ng katanyagan. Ang mga niyog ay maselan at walang mahabang istante, kaya habang magagamit sila online, mas mahusay na lubusang suriin ang tingi. Ang taglagas ay ang pinakamahusay na oras upang makahanap ng pinakamurang mga presyo sa sariwang niyog. Kung nakatira ka sa isang lugar na may perpektong lumalagong mga kondisyon, posible na mapalago ang mga niyog sa bahay. Nangangailangan ito ng pasensya dahil maaari itong tumagal ng mga pitong taon para sa palma upang magbunga; ang panloob na paglilinang ay mas mahirap.
Ang pagpili ng mga coconuts sa iyong sarili o sa tulong ng isang nalalaman vendor ay ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na makuha mo ito sa yugto ng kapanahunan na umaangkop sa iyong paggamit. Maghanap ng mga coconuts na pakiramdam mabigat para sa kanilang laki. Iwasan ang mga niyog na may mga bitak at yaong ang mga mata ay mamasa-masa, basa-basa, o may amag. Iling ang niyog; dapat itong slosh na may likido at buo ang tunog.
Ang coconut ay mas madaling matagpuan sa maraming mga naproseso na form. Maaari kang makahanap ng sweet at unsweetened shredded coconut o flakes at, mas madalas, diced karne ng niyog. Ang coconut cream, gatas, at tubig ay ibinebenta din sa karamihan sa mga merkado. Ang gatas ay matatagpuan sa alinman sa mga lata o karton. Ang iba't-ibang de-latang ay mayaman at may posibilidad na magkahiwalay sa lata; ang bersyon ng karton ay handa nang uminom at isang tanyag na alternatibo sa gatas ng gatas. Bilang karagdagan, ang langis ng niyog ay isang popular na pagpipilian sa taba ng pagluluto at kahalili sa mantikilya. Ibinebenta ito sa solidong form ngunit madaling lumambot at mga likido sa ilalim ng init.
Imbakan
Kung paano ka mag-iimbak ng niyog ay umaasa sa kung aling form na iyong bibilhin. Ang mataas na nilalaman ng langis ay ginagawang mabilis na bumagsak sa niyog kung hindi nakaimbak sa ilalim ng tamang kondisyon.
Ang sariwang hindi nabuksan na niyog ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid hanggang sa apat na buwan, depende sa orihinal na pagiging bago nito kapag binili. Ang rehas, sariwang niyog ay dapat ilagay sa isang mahigpit na selyadong lalagyan o plastic bag. Maaari itong maimbak sa ref ng hanggang sa apat na araw o nagyelo hanggang sa anim na buwan.
Ang hindi binuksan na de-latang niyog ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid hanggang sa 18 buwan. Ang naka-pack na niyog sa mga plastic bag ay maaaring maiimbak ng hanggang anim na buwan sa temperatura ng silid. Kapag binuksan, ang parehong mga ito ay dapat na palamig at ginamit nang mabilis: lima hanggang pitong araw para sa de-latang at apat na linggo para sa pinatuyong niyog.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang sariwang karne ng niyog ay isang mayamang mapagkukunan ng hibla at protina. Nagbibigay ito ng isang mahusay na halaga ng mineral at bitamina, na pinakatanyag kung saan ang mga B bitamina.
Bilang karagdagan, maraming mga paghahabol sa mga benepisyo sa kalusugan ng niyog. Hindi lahat ng ito ay totoo, ngunit may katibayan na nagpapakita na makakatulong ito sa pagbaba ng timbang at mas mababang mga panganib ng sakit sa puso. Gayunpaman, mahalagang malaman na ang niyog ay mataas sa puspos na taba. Habang ang tiyak na uri na natagpuan sa niyog ay mas mabilis na masisira kaysa sa mga natagpuan sa karne o mantikilya, inirerekomenda o pag-konsulta sa isang dietician.
Paano Mag-extract ng Gatas Mula sa Isang Coconut
