Osteria Vini e Vecchi Sapori sa Florence, Italya. Mga Larawan ng Gary Yeowell / Getty
Bagaman malakbay akong naglakbay sa buong Italya, ang Florence ay ang lungsod na pinakilala ko, dahil naninirahan ako roon ng limang taon at madalas na dinadalaw ako. Sa paglipas ng mga taon, tinanong ako ng maraming beses para sa mga rekomendasyon sa kainan sa Florence para sa mga naglalakbay na kaibigan at kaibigan-ng-kaibigan, at napagtanto ko na ito ay tungkol sa oras na inilalagay ko ang lahat ng mga rekomendasyong ito sa isang solong lugar, sa halip na isulat ang mga ito at ulit muli. Kaya nang walang karagdagang ado, narito ang aking mga paboritong restawran, merkado, gelaterie, at bar (tandaan na sa Italya, ang isang " bar " ay isang café, habang ang karaniwang tinatawag nating "bar" sa US ay isang "pub.", Alam ko! Lalo na dahil maraming "bar" ang nagsisilbi ring alkohol.)
Maraming napakahusay na lugar na kakainin sa Florence, na hindi ko na subukang ilista ang lahat ng mga ito. Ito ay ilan lamang sa aking mga personal na paborito. Paminsan-minsan ay i-update ko at idagdag sa gabay na ito, kaya panatilihin itong naka-bookmark!
Mga restawran
Mga Sandwiches / Quick On-the-Go Bites
- Da Nerbone - Gustung-gusto ko ang institusyong ito sa mas mababang antas ng Mercato Centrale. Kilala ang mga ito para sa kanilang trippa alla fiorentina ( tripe na istilo ng Florentine sa sarsa ng kamatis), bollito (pinakuluang baka), at mga sandwich ng lampredotto - maaari kang humiling ng salsa verde o piccante (mainit na sarsa) sa iyong sandwich, o pareho (ang aking pagpipilian!), at normal na ito ay " bagnato " (itinaas sa mga masasamang juice, katulad ng isang French Dip sandwich) bago ibigay sa iyo, ngunit maaari mong hilingin sa kanila na huwag. Maaari mo ring makuha ang lahat ng mga parehong karne sa isang pinggan, bagaman, sa halip na sa isang sanwits, at lahat ng iba pang mga pinggan (pasta, secondi , atbp.) Ay masarap at napaka-katamtaman na naka-presyo din. Madalas din ang isang cart sa labas ng Mercato Centrale na nagbebenta ng mahusay na trippa at mga sandwich ng lampredotto , ngunit hindi ko naaalala ang pangalan. Ito ay isang mahusay na pagpipilian sa pangalawang pagpipilian kung ang Nerbone ay sarado o wala sa biyahe (mangyayari ito!). Antico Noe ' - ang maliit na maliit na sandwich shop na ito na tinawag ng aking mga kaibigan at "crack alley" (technically ang pangalan nito ay ang Volta di San Piero, isang maikli, arched alleyway sa pagitan ng Borgo degli Albizi at Via dell'Oriuolo) kamangha-manghang panini -order - Lalo akong nagmamahal sa porchetta (inihaw na baboy na may bawang, sambong, at rosemary) na may spinaci (steamed spinach) at isang piraso ng piccante (mainit na sarsa). Dahil sa Fratellini - Ang maliit na window na ito sa Via dei Cimatori ay nagbebenta ng magagandang maliit na sandwich at wines sa pamamagitan ng baso - kinakain mo silang nakatayo sa kalye, at may mga maliit na kahoy na istante sa dingding para sa iyo upang pahinga ang iyong baso ng alak habang kumakain. Ang aking paboritong sandwich ay ang rucola at pecorino tartufato (truffled pecorino at fresh arugula) - Via dei Cimatori 38 / r.
Gelato
Nagiging malungkot ako sa bawat oras, ang bilang ng mga turista na nakikita ko sa Florence na naghihintay na linya upang bumili ng kakila-kilabot, pabrika na gawa ng pabrika ng gelato kung maaari kang magkaroon ng tunay na kamangha-manghang, artigianale na gulay na gawa sa kamay na may mga sangkap na may kalidad sa buong paligid ng bayan. Ang ilang mga pahiwatig sa kung paano sabihin ang pagkakaiba: Ang gelato ay nakasalansan sa mataas at nakulit sa mga mabaliw na hugis at pinuno ng mga plastik na prutas? Marahil hindi artigianale . Ang dilaw na saging ng dilaw ay dilaw na dilaw? Malinaw na berde ba ang pistacchio gelato? Marahil hindi artigianale . Tunay na gawang gawa ng gelato ay hindi kailangang umasa sa mga artipisyal na kulay at lasa o malagkit na pagtatanghal.
- Ang aking paboritong gelateria sa Florence ay ang Gelateria de 'Medici, ngunit dahil medyo nasa labas ito ng sentro ng lungsod, malapit sa Fortezza da Basso, maraming mga bisita sa isang limitadong iskedyul ang maaaring hindi makagawa doon (kahit na sa palagay ko sulit ito !). Sa palagay ko pareho ang kanilang mga fruit sorbetti at cream flavors ay kahanga-hanga, at mayroon silang mga hindi pangkaraniwang lasa na hindi mo mahahanap sa karamihan ng gelaterie (tulad ng isang madilim na tsokolate at jasmine, o gorgonzola at peras).Ang pangalawang paborito ko ay La Carraia, na kung saan ay lamang sa dulo ng Oltrarno ng tulay ng Ponte alla Carraia, timog ng ilog Arno. Kahit na natagpuan ko ang may-ari ng medyo gruff at hindi palakaibigan, ang gelato ay pare-pareho na mahusay (dito matatagpuan ang mga lasa ng cream, tulad ng pistacchio ( isang tala lamang: sa Italyano, ito ay binibigkas: pee-STAH-key-oh, hindi pi- STA-shee-oh) , amarena (maasim na itim na seresa) at Bacio (tsokolate-hazelnut), partikular na mahusay. Hindi ako ang isa lamang na napansin ang mataas na kalidad ng kanilang mga gelato, malinaw, dahil ang kanilang pagiging popular ay nag-skyrock sa mga nagdaang taon at lumawak sila sa ibang lokasyon sa Florence, at (medyo kakaiba), ay malapit nang magkaroon ng isang sangay sa Saudia Arabia. Ang Vivoli ay marahil ang pinakamahusay na kilalang (at pinaka-turista-mobbed) na gelateria sa Florence. Nakakatulong ito na napakahusay (malapit sa Piazza Santa Croce). Nagkaroon ako ng magandang kapalaran upang makipagkita kay G. Vivoli mismo, habang siya ay buhay pa, at nakatanggap ng isang personal na paglilibot sa kanilang mga kusina at paliwanag sa kanilang proseso ng paggawa ng gelato. Dito ko nahanap ang mga fruit flavors ay ang pinakamahusay, na may sorbetti tulad ng cocomero (pakwan), saging , pompelmo rosa (pink grapefruit) albicocca (aprikot), fichi (fig), peras-karamelo ( pera caramello ) at melone (cantaloupe) talaga nagniningning.
Mga Pastry at Matamis
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - ito ang aking paboritong pastry shop sa Florence. Ang kanilang mga cream puffs at eclair na puno ng pistachio cream ay partikular na makalangit. Ang Rivoire, sa Piazza della Signoria, ay tanyag sa kanilang mainit na tsokolate, napakakapal at mayaman maaari mong kainin ito ng isang kutsara. Vestri - Ang maliit na tsokolate shop na ito ay gumagawa ng mga kamangha-manghang tsokolate, at ang kanilang mainit na tsokolate at gelato ay kahanga-hanga din.
Kape
Swerte mo! Nasa Italya ka upang makakuha ka ng mahusay na espresso halos kahit saan. Ngunit ito ang ilan sa aking mga paboritong lugar sa Florence. Tandaan na madalas kang kailangang magbayad sa cassa (cashier) muna, pagkatapos ay iharap ang iyong resibo sa bar upang mag-order ng iyong kape at ang pag-inom ng iyong kape na nakatayo sa bar ay mas malaki ang gastos kaysa sa pag-upo sa isang mesa.
- Ang Makasaysayang Robiglio ay may mahusay na kape at pastry (subukan ang budino di riso , isang karaniwang itinuturing na Tuscan - bigas ng puding na may lemon zest na inihurnong sa isang maliit na tart), mayroong ilang iba't ibang mga sanga sa paligid ng bayan.Para sa isang matikas na karanasan sa Belle Époque, subukan ang anuman ng sikat, storied bar sa Piazza della Repubblica, tulad ng I Gilli at Le Giubbe Rosse. Ang Ditta Artigianale ay isang bagong independiyenteng kapalit ng kape at cafe. Maaari kang makakuha ng mga kape-nerd-y na gusto mo dito na may mga pagbubuhos at mga shot ng Aeropress. Naghahatid din sila ng magaan, mapag-imbento na pamasahe. Ito ang uri ng lugar na naging halos run-of-the-mill sa San Francisco, NYC o London, ngunit sa Florence, ito ay nagbabago ng laro.
Mga dapat gawin
- Ang Mercato Centrale - Ang gitnang merkado, o ang Mercato di San Lorenzo, ay isang makasaysayang iron-and-glass na nasasakup na pagkain sa merkado na itinayo noong 1874. Hanggang sa kamakailan lamang, ginanap ang unang palapag ng butcher, mangingisda, at naghanda ng mga stall ng pagkain, habang ang pangalawang antas gaganapin ang lahat ng mga patayo ng ani. Ngayon ang ikalawang palapag ay dumaan sa isang kapansin-pansing pagbabagong-anyo at naging isang pamilihan ng estilo ng pagkain ng Eataly na may mga bar, nakatayo ang gourmet na pagkain, isang kusina para sa mga aralin sa pagluluto, shop, at isang tindahan ng pagkain. Sa totoo lang, hindi pa ako sigurado kung ano ang nararamdaman ko tungkol dito. Ito ay napaka-modernong, malambing, at sopistikado, at isang malaking pag-akit para sa mga turista at Florentines magkamukha, ngunit hindi ko namalayang ang luma, tradisyonal na pag-setup. Tawagin mo akong matanda! Divina Cucina - Ang aking mabuting kaibigan na si Judy Witts Francini ay, tulad ko, mula sa California, ngunit higit sa 30 taon na siyang nakatira sa Tuscany. Pinangunahan niya ang kahanga-hangang mga klase sa pagluluto, mga paglilibot sa merkado, at mga paglilibot sa pagkain sa Florence at Tuscany pati na rin ang iba pang mga rehiyon ng Italya. Kung balak mong maglakbay sa bansang Chianti alak, nakasulat din siya ng isang kakila-kilabot na app para sa rehiyon: Chianti Pagkain at Alak para sa iPhone at Androids. Ang Eataly - mayroon din itong Eataly. Dapat kong sabihin na, habang iniisip ko na ang Eataly sa US ay isang mahusay na bagay (lalo kong mahal ang isa sa NYC at ang gelato na ibinebenta nila), hindi gaanong kahulugan sa akin sa Italya, kung saan makakakuha ka ng mataas na kalidad na Italyano sangkap saanman. Ngunit kung ito ang iyong bagay, naroroon! De Gustibus - Ang isa pang pangkat ng mga kaibigan ay nagpapatakbo ng De Gustibus, na nag-aayos ng mga alak at pagkain na mga tour at mga bukana sa talahanayan sa buong Tuscany. Binuksan na rin nila ang isang modernong, lokal na bistrot sa Florence na tinatawag na Culinaria.Paglabas ng mga poster sa paligid ng bayan para sa sagre - ito ang mga pista ng pagkain, karaniwang nangyayari sa labas ng bayan sa kanayunan, na ipinagdiriwang ang anumang mga pagkain na mangyayari sa panahon (para sa halimbawa funghi porcini , porcini fungus ). Palagi silang puno ng masarap at napaka makatwirang presyo ng pinggan kung mayroon kang isang kotse o alam ang isang tao na may isang magdadala sa iyo doon! Minsan magkakaroon din ng musika at sayawan.
Kung saan Manatili
- Sa wakas, ang aking mabuting kaibigan na si Piero ay nagrenta ng isang napakarilag, ganap na renovated na self-catering apartment sa isang makasaysayang gusali na smack dab sa sentro ng lungsod - Suite Deluxe - hindi ka makakakuha ng mas maginhawa kaysa dito. (Sabihin sa kanya na ipinadala kita!)
Ang ilang mga tala sa pagkain sa Italya:
- Oras. Ang mga restawran na nananatiling bukas sa buong araw ay ang pagbubukod, hindi ang panuntunan, sa Italya. Karaniwan, mayroon kang isang maliit na window ng pagkakataon para sa tanghalian (sa pagitan ng mga tanghali at 3:30 ng hapon), at bago o pagkatapos nito, wala ka sa swerte. Siguraduhing hindi makaligtaan ang mga oras ng tanghalian, o kailangan mong maghintay hanggang 7 ng gabi kapag ang karamihan sa mga restawran ay magbubukas para sa hapunan! Ang mga Italyano ay kumakain mamaya, nagkakaroon ng tanghalian sa paligid ng 1 ng hapon at hapunan ng huli o 9 o 10 ng hapon Ang tanghalian ay madalas na masagana, na may maraming mga kurso, habang ang hapunan ay madalas na mas magaan maliban kung ito ay isang espesyal na okasyon. Kurso. Hindi mo talaga kailangang mag-order ng antipasto, primo, secondo, contorno , atbp., Atbp, bagaman karaniwan, ang primi (pasta o sopas na pinggan) ay magiging mas maliit na bahagi kaysa maaaring ihain sa isang restawran ng Italyano sa US Maaari kang mag-order ng isa o dalawang kurso, o mix-and-match ayon sa gusto mo, gayunpaman ang antipasti ay ihahatid muna, at pagkatapos ay ang primo, sa pagkakasunud-sunod ng mga kurso. Ang isang salad ay itinuturing na "contorno, " kaya ito ay ihahatid kasama ang pangalawa kung mag-order ka ng isa. Hindi ito itinuturing na pampagana, gayunpaman, kaya hindi ito ihahain bago ang lahat ng iyong iba pang mga pinggan, ang paraan ng isang salad ay ihain sa US Kung nais mong pumunta sa buong hog (at para sa isang espesyal na okasyon, bakit hindi?), pagkatapos ay ang order ng kurso ay: antipasto, primo, secondo + contorno (nagsilbi nang magkasama), formaggio (keso) o dolce (dessert), frutta (sariwang prutas), caffè , digestivo (limoncello o nocino o marahil isang grappa). Kape . Pagkatapos ng pagkain, maaari kang mag-order ng isang espresso o higit sa lahat, isang caffè macchiato, na may ugnayan ng bula - ngunit ang mga cappuccinos at caffè latte ay para lamang sa agahan! At walang uri ng kape na inilaan na lasing kasama ang isang pagkain. Maliban kung ito ay isang cappuccino o caffè latte, na maaari mong magkasama kasama ang iyong morning pastry para sa agahan. Mga uri ng pagkain. Nakasulat sa kamay sa mga menu ng papel ni Osteria Vini e Vecchi Sapori mayroong ilang mga patakaran sa Ingles: "WALANG PIZZA. WALANG MAGSALITA. WALANG ICE. WALANG TAKEAWAY. WALANG CAPPUCCINO." na nagsasabi sa akin na ito ang mga pinaka-karaniwang (at pinaka-nakakainis) na kahilingan na natanggap ng Florentine eateries mula sa mga turista. Sa katunayan, kung ang isang lugar ay hindi tinukoy ang sarili bilang isang "pizzeria, " kung gayon hindi, hindi sila magsisilbi sa pizza. Hindi lahat ng mga restawran ay gumawa ng steak, alinman. Kailangan mo lamang tingnan ang kanilang menu at ang uri ng lugar na ito. Ice. Ang mga Europeo, sa pangkalahatan, ay hindi nahuhumaling sa yelo tulad ng mga Amerikano. Hindi ako sigurado mula sa kung saan nagmumula ang pagkahumaling na ito, ngunit tanggapin lamang na ang yelo ay mahirap na dumating sa Europa, oo, kahit sa tag-araw sa panahon ng isang heat wave. Ang anumang tubig na inorder mo ay hindi ihahatid ng yelo sa loob nito. Maaari kang makakuha ng ilang mga cube ng yelo sa isang cocktail o soda, ngunit hindi mo dapat asahan ang bawat restawran na magkaroon nito at ibigay ito sa demand. Tinapay. Ang tinapay ay halos palaging pinaglilingkuran, at sa katunayan, maraming mga restawran ang awtomatikong i-tackle ang isang singil sa iyong bayarin (karaniwang hindi hihigit sa 1 euro) para sa " pane " (tinapay). Gayunpaman, hindi ito ihahain bago ang iyong pagkain kasama ang isang paglulubog na sarsa ng balsamic suka at langis ng oliba. Hindi inilaan itong kainin ng mag-isa. Ito ay para sa pagkain kasama ang iyong pagkain. Ang tinapay na Tuscan ay ayon sa kaugalian na ginawa nang walang asin, na ginagawang partikular na tuyo at walang lasa. Nakakatawa ito hanggang sa makasama mo ito ng labis na maalat na salumi tulad ng prosciutto at ang kamangha-manghang lokal na salamis, o gamitin ito upang i-sopas ang nalalabi mong masarap na sarsa sa dulo ng isang pagkain (ito ay tinatawag na " fare la scarpetta " (" paggawa ng maliit na sapatos ") at hindi nakasimangot). To-Go / Takeaway. Sa pangkalahatan ay hindi tapos na. Ang mga bahagi ay mas maliit sa Italya anumang kaso, at napakabuti ng pagkain, malamang na magkakaroon ka ng mga tira sa dulo ng iyong pagkain! Ngunit kung gagawin mo, hindi pa tapos na humiling ng isang doggy-bag na kumuha ng pahinga sa bahay. Tipping. Lalo na nakakalito para sa mga Amerikano na may ideya na ang tipping ay sapilitan nang malalim. Karamihan sa mga restawran ay singilin ang isang " coperto " (takip ng takip) para sa bawat kainan, at madalas para sa tinapay, nagsisilbi rin kasama ang iyong pagkain. Sa madaling sabi: hindi, hindi mo kailangang tip, kahit na ang serbisyo ay mabuti, huwag mag-atubiling pag-ikot ang bayarin sa dulo o mag-iwan ng isang euro o dalawa para sa iyong server. Ngunit sa anumang paraan ay isang minimum o isang kinakailangang porsyento na kinakailangan. Alam ko, mali ang pakiramdam nito. Ito ay tumatagal ng mga taon upang makaligtaan ang may kasalanan na pakiramdam na hindi umaalis sa isang malaking sapat na tip!
