Mga Imahe ng Gusto / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 2 oras 30 mins
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 30 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4 hanggang 6 na tao
Ang Fish Makhani ay kung ano ang iminumungkahi ng pangalan nito - mga isda sa isang masarap, makapal, bahagyang tangy at napaka-creamy na sarsa! Maaari kang gumawa ng Isda Makani na may halos anumang mga isda ngunit masarap na lasa ito ng isang isda na may firm, puting laman at isang banayad na lasa. Maaari mo ring kapalit ang mga isda ng mga prutas.
Sa India, maraming tao ang mga vegetarian ngunit kumakain pa rin ng mga isda. Ito ang perpektong ulam para sa kanila! Ihatid ang Isda Makhani sa isang kama ng plain na pinakuluang, mahabang grained na bigas tulad ng basmati. Mas mabuti pa, isama ito sa Kaali Daal, Naan at isang salad para sa isang buong at napaka-katuparan na pagkain!
Mga sangkap
- 1 kg fillets ng isda (anumang isda na may matatag na puting laman) na tinanggal ng balat, gupitin sa 2 'piraso
- Una, pag-atsara ang mga isda sa:
- Juice ng 1 dayap
- Asin sa panlasa
- 1 tsp red chili powder (ayusin upang umangkop sa iyong panlasa)
- At idagdag:
- 6 na cloves
- 8 hanggang 10 paminta
- 1-inch stick ng kanela
- 2 bay dahon
- 8 hanggang 10 mga almendras
- Ang mga buto mula 3 hanggang 4 na mga pol ng kapamilya
- 1 tasa ng sariwang yogurt (hindi dapat maasim)
- Para sa gravy:
- 3 kutsarang gulay / canola / langis ng pagluluto ng sunog
- Tinadtad ang 2 sibuyas
- 2 tsp na bawang i-paste
- 1 tsp na luya na i-paste
- 2 tsp coriander powder
- 1 tsp cumin powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 400g / 14-onsa ng tinadtad na mga kamatis, kalahati ng mga ito lupa sa isang makinis na i-paste sa isang processor ng pagkain, ang iba pang kalahati ay naiwan
- 1/2 litro na stock ng isda
- 2 kutsarang kasuri methi (pinatuyong dahon ng fugrereek)
- 3 kutsarang unmelted, malambot na mantikilya
- Asin sa panlasa
- Ang dahon ni Coriander ay garnish
Mga Hakbang na Gawin Ito
Paghaluin ang mga isda, juice ng dayap, asin at pulang sili ng pulbos sa isang malaki, di-metal na mangkok. Takpan at payagan na mag-marinate ng 1 oras.
Pag-init ng isang flat pan o griddle sa medium heat at malumanay na inihaw (pagpapakilos nang madalas) ang mga cloves, peppercorns, cinnamon, bay leaf at almond hanggang sa madilim silang bahagya. Palamig at idagdag ang mga buto ng kapamilya. Ngayon gumiling sa isang magaspang na pulbos sa isang malinis, tuyo na gilingan ng kape.
Paghaluin ang yogurt, higit sa buong spice powder, coriander, cumin, at mga pulbos na turmerik at idagdag ang mga ito sa mga isda. Payagan itong mag-marinate para sa isa pang oras.
Init ang langis sa isang malalim na kawali sa medium heat. Kapag mainit, idagdag ang mga sibuyas. Magprito hanggang sa isang maputlang ginintuang kayumanggi ang kulay at pagkatapos ay idagdag ang pasta ng luya at bawang. Magprito nang isang minuto.
Magdagdag lamang ng mga isda mula sa mix-spice ng isda at magprito hanggang selyadong (ang isda ay magiging malabo at ang laman ay pupunta mula sa rosas hanggang maputi ang kulay). Gumalaw nang marahan.
Ngayon ay idagdag ang paste ng kamatis at tinadtad na kamatis, stock ng isda, kasuri methi at natitirang bahagi ng halo-halo ng intsik sa isda.
Lutuin hanggang malambot ang isda at ang gravy ay nabawasan sa kalahati ng orihinal na dami nito. Gumalaw nang marahan tuwing ngayon at upang maiwasan ang pagsira sa mga isda.
Matunaw ang mantikilya sa isa pang maliit na kawali at pagkatapos ibuhos ito sa isda. Palamutihan ng mga dahon ng coriander at maglingkod kasama si Naan, Kaali Daal, at isang salad.
Tip: Para sa isang tunay at tradisyonal na lasa ng lutong-over-the-coals: Kapag niluto ang isda, gumawa ng isang maliit na hugis ng mangkok na may aluminyo foil at ilagay ito sa tuktok ng curry ('lumulutang' dito). Init ang isang briquette ng uling sa isang bukas na siga hanggang sa pula na mainit at malumanay na ilagay ang uling sa mangkok ng foil na aluminyo. Takpan agad ang ulam. Alisin ang takip bago maghatid, itapon ang foil mangkok at uling at maglingkod. Ang curry ay mai-infuse ng isang kaibig-ibig na smokey flavour!
Mga Tag ng Recipe:
- isda
- hapunan
- indian
- hapunan ng pamilya
