Butternut Squash at Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Ang linggong pagdiriwang ng Sukkot ay isa sa tatlong pangunahing pista opisyal sa pag-aani na minarkahan ang kalendaryo ng mga Hudyo. Sa isip, ang mga pagkain ay nasisiyahan sa sukkah - isang pansamantalang tirahan ay nangangahulugan na puksain ang mga kubo ng disyerto na tinirahan ng mga Israelita pagkatapos ng Exodo mula sa Egypt. Ngunit nilalayon din nilang alalahanin ang mga agrikultura na kubo sa mga magsasaka ng mga Hudyo na lumipat sa panahon ng pag-aani, sa sandaling napatunayan sila sa lupain ng Israel.
Kaya't kahit na karaniwan mong nasiyahan ang karne o isda para sa mga pagkain sa holiday, ang Sukkot ay isang mainam na oras upang subukan ang isang maligaya na menu ng vegetarian para sa laki. Ang pana-panahong ito ay maaaring magsama ng kaunting pagawaan ng gatas kung nais mong gamitin ito, ngunit maaari ding gawin itong ganap na buve , kung sakaling nakakaaliw ka sa mga panauhin na vegan, o nais na isama ang ilang karne sa menu.
-
Vegan Water Challah (Pareve)
Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz
Ginawa ng walang itlog si Challah? Ito ay hindi lamang maaaring gawin, ito ay talagang masarap! Ang maple-glazed na Vegan Water Challah ay isang kamangha-mangha - ang mga tinapay ay malutong, masayang chewy, at malamang na mawala sa pagtatapos ng pagkain.
-
Caramelized Onion, Fennel, at Mushroom Soup (Pareve)
Caramelized sibuyas at sopas ng Mushroom mula sa The New Kosher ng Kim Kushner. © Miri Rotkovitz
Ang mga kabute ay may kamangha-manghang kakayahan upang magdagdag ng maraming masarap na lasa sa kahit na ang pinakasimpleng mga recipe. Ang may-akda ng Cookbook na si Kim Kushner ay gumagamit ng mga ito upang buong kalamangan sa Caramelized Onion, Fennel, at Mushroom Soup na ito, na lumilitaw sa The New Kosher . Ito ay isang eleganteng starter, perpekto para sa whetting ang gana.
-
Butternut Squash at Leek Lasagna (Pagawaan ng gatas o Pareve)
Butternut Squash at Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Kapag kumakain ka sa labas sa malamig na hangin ng taglagas, walang pumutok sa kapasidad ng pagkain sa ginhawa upang magpainit kaagad. Puno ng chock ng litson na taglamig na taglamig na ipinares na may isang leek Béchamel, ang Butternut Squash at Leek Lasagna ay naglalagay ng isang matikas na pag-ikot sa pamasahe ng stick-to-your-ribs, at sapat na masarap itong panatilihing masaya ang mga mahilig sa karne.
-
Green Beans na may mga Pecans at Syrup ng Petsa (Pareve)
Green Beans na may mga Pecans at Petsa ng Sirkado © Miri Rotkovitz
Ang mga malutong malutong na beans beans ay ginagamot sa isang mabilis na timpla ng langis ng oliba at bawang bago sila ihabla ng mga toong pecans at isang drizzle ng petsa ng syrup sa maling mapanlinlang na simpleng veggie side na ito. Kung mayroon kang mga bisita na darating, maaaring gusto mong doble ang recipe - sa sandaling magsimula ang mga tao sa mga ito, madali itong mag-araro sa platter.
-
Heirloom Tomato Salad na may Goat Cheese at Arugula (Paggatas, Paskuwa)
Heirloom Tomato, Goat Cheese, at Arugula Salad. Miri Rotkovitz
Tampok ang huling huling kamatis ng tag-init sa binubuo nitong salad ng peppery arugula at keso ng kambing.
-
Carrot cake (Pareve)
Carrot cake na may Cream Cheese Frosting. © Miri Rotkovitz
Ang Carrot cake ay isang masarap na paraan upang maisagawa ang tema ng taglagas na ani sa pamamagitan ng dessert. Masarap na nagsilbi nang solo na may isang dusting ng pulbos na asukal, ngunit mas mahusay ito sa isang walang kamalayan na layer ng cream cheese frosting. Kung nais mong panatilihing libre ang pagawaan ng gatas, maaari kang gumawa ng isang bersyon ng vegan ng parehong pagyelo na may keso ng pareve cream.
