Enchilada-Inspired Black Beans and Rice. Katie Workman / themom100.com
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 25 mins
- Nagbigay ng: 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 826 | Kaloriya |
| 7g | Taba |
| 146g | Carbs |
| 50g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 826 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 7g | 9% |
| Sabadong Fat 1g | 7% |
| Cholesterol 1mg | 0% |
| Sodium 216mg | 9% |
| Kabuuang Karbohidrat 146g | 53% |
| Diiter Fiber 44g | 158% |
| Protina 50g | |
| Kaltsyum 395mg | 30% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang aking nakababatang anak na si Charlie ay CRAZY tungkol sa mga itim na beans at bigas. At — para sa isang magulang — kung ano ang isang kumpletong kasiyahan kapag ang isang bata ay nagmamahal sa isang ulam na malusog, murang, madaling gawin, vegetarian, mabilis na itinapon kasama ang mga sangkap ng pantry, at ginawa sa mga malalaking batch. At mas maganda ito kapag ginagawa mo itong isang araw o dalawa o tatlo nang mas maaga. Mayroon akong isang recipe para sa ito sa The Mom 100 Cookbook, na napakaraming beses kong ginawa, ngunit narito ang isa pa na ginawa ko kamakailan sa eksaktong kung ano ang nasa kamay ko. Ito ay isang napaka-kakayahang umangkop na recipe.
Tapusin ito ng ilang mga kutsilyo ng sariwang dayap o lemon juice, isang dash ng mainit na sarsa, ilang mga shredded cheese, isang pagdidilig ng hiniwang scallions, at isang manika ng kulay-gatas. Anumang o lahat ng nabanggit.
Kapag pinapainit mo ito, o mga bahagi nito, maaaring gusto mong magdagdag ng mas maraming tubig o sabaw ng gulay upang paluwagin ito.
Para sa isang vegetarian na pagkain, maglingkod kasama ang Sesame Honey Quinoa at Carrot Salad na may Avocado.
Para sa mga karnivor, lumikha ng isang buong pista sa Citrus Basil Shrimp Kebabs, o Barbacoa Beef Tacos, at ang palaging masayang salad sa isang Stick.
Mga sangkap
- 2 kutsara ng langis ng oliba (o langis ng gulay)
- 1 malaking pulang sibuyas (halos tinadtad)
- 1 kutsarita na bawang (makinis na tinadtad)
- 1 berde kampanilya paminta (binhi at diced)
- 1 orange (o dilaw o pula) kampanilya ng paminta (binhing at diced)
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 1 kutsarang kumin
- 1 kutsarita na pulbos purong ancho chili powder
- 1 (10-onsa) ay maaaring enchilada sarsa
- 4 (15.5-onsa) mga lata ng itim na beans (pinatuyo at banlawan)
- Ang 1 (14-onsa) ay maaaring durog na mga kamatis
- Dash salt
- Dash freshly ground pepper
- Opsyonal: mainit na lutong puti o brown na bigas
- Opsyonal: cheddar cheese (gadgad)
- Opsyonal: mga dayap na wedge
- Opsyonal: scallions (hiwa)
- Opsyonal: kulay-gatas
- Opsyonal: mainit na sarsa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Init ang isang malaking palayok na may langis ng oliba sa medium heat. Idagdag ang mga sibuyas, bawang, kampanilya, at sauté hanggang malambot ang mga gulay - mga 5 minuto.
Idagdag ang oregano, kumin, at sili ng pulbos, at pukawin hanggang sa ang lahat ay nagiging mabango, mga 1 minuto pa.
Idagdag ang sarsa ng enchilada, itim na beans, durog na kamatis, at asin at paminta.
Humina, walang takip, para sa 20 minuto, at tikman upang makita kung ano ang mga panimplang nais mong idagdag. (Maaaring nais mong magdagdag ng isang maliit na sabaw ng tubig o gulay kung ang halo ay masyadong makapal.)
Paglilingkod sa mainit na lutong kanin, na may anumang mga toppings na gusto mo.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- Rice
- hapunan
- latin
- balik Eskwela
