J? Rg Achterberg / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 8 hanggang 10
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 856 | Kaloriya |
| 14g | Taba |
| 84g | Carbs |
| 94g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 8 hanggang 10 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 856 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 14g | 18% |
| Sabado Fat 3g | 13% |
| Cholesterol 486mg | 162% |
| Sodium 2481mg | 108% |
| Kabuuang Karbohidrat 84g | 31% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 17% |
| Protina 94g | |
| Kaltsyum 271mg | 21% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Kasama ang menudo, puchero, at tela, ang paella ay isa sa mga pinakamamahal na pinggan mula sa kolonyal na legacy ng Espanya na naging nauugnay sa mga espesyal na okasyon. Sa paglipas ng mga siglo, ang paella sa Pilipinas ay nagbago sa hindi mabilang na mga bersyon - mula sa ultra meaty hanggang sa walang karne hanggang itim (may kulay na squid tinta) hanggang sa mga pagkakaiba-iba ng rehiyon na gumagamit ng malagkit na bigas sa lugar ng tradisyunal na medium-butil na bigas. Ang seella paella, gayunpaman, ay nananatiling paborito kasama ang mapagbigay na halaga ng malalaking hipon, mussel, clams at, paminsan-minsan, mga crab.
Lahat Tungkol sa Paella
Karaniwan, ang paella ay luto sa labas sa labas ng live na apoy o uling na nagbibigay sa ulam ng isang kahanga-hangang mausok na gawa. Ang isang paella pan - malawak, mababaw at walang takip - tradisyonal din. Kung ang pagluluto sa labas ay hindi magagawa, lutuin ang paella sa isang gasolina. Para sa mga walang paella pan, gumamit ng anumang malawak at mababaw na pan.
Para sa sabaw ng seafood sa listahan ng mga sangkap, pakuluan lamang ang mga ulo ng isda at buto sa tubig pagkatapos ay pilay. Ang sabaw ng manok ay isang katanggap-tanggap na kahalili.
Habang ang karamihan sa mga resipe ng paella mula sa Hilagang Amerika ay gumagamit ng mga naka-istilong hipon, pinakamahusay na panatilihin ang mga ulo, shell at mga tainga ng buo dahil ang karamihan sa lasa ng hipon ay nasa kanila. Maaari mong opsyonal na nais na gupitin ang isang slit sa likod ng mga hipon upang ilantad at alisin ang itim na thread (ang digestive system) na tumatakbo sa buong haba ng katawan ng hayop.
Mga sangkap
- Mga 2.2 pounds (1 kilogram) mga malalaking mussel
- Mga 2.2 pounds (1 kilogram) na mga clam
- 4.4 pounds (2 kilograms) medium sa malalaking shrimps
- 1 malaking dilaw na sibuyas
- 2 malaking kamatis
- 4 hanggang 6 na kampanilya
- 1 kutsarita saffron
- 6 tasa sabaw ng seafood
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 4 tasa medium-butil na bigas (tingnan ang gabay para sa pagpili ng bigas)
- Dash salt (o tikman)
- Dash pepper (o tikman)
- 3 lemon
- 1 tasa matamis na mga gisantes
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang mussel at clams. Linisin ang mga shell gamit ang isang matigas na brush. Ilagay sa magkahiwalay na malalaking mangkok, takpan ng tubig at ilagay sa refrigerator. Iwanan upang magbabad nang ilang oras. Maaaring kailanganin mong baguhin ang tubig ng clam ng ilang beses kung ang mga clam ay sa halip na buhangin.
I-snip ang antennae ng mga hipon.
Salain at banlawan ang mga clam at mussel nang maraming beses. Hilahin ang mga balbas ng mussel.
Tumaga ang sibuyas.
Hatiin ang mga kamatis at pisilin ang mga buto. Ang rehas gamit ang pinakamalaking butas ng isang kahon ng kudkuran.
Hatiin ang kampanilya ng sili at alisin ang mga buto. Dice ang mga bell sili.
Init ang kalahati ng isang tasa ng sabaw ng seafood. Isawsaw ang safron sa mainit na sabaw.
Itakda ang paella pan sa ibabaw ng medium-high heat. Ibuhos sa langis ng oliba. Gumamit ng isang kahoy na spatula upang maikalat ang langis sa buong ilalim ng kawali.
Igisa ang tinadtad na sibuyas at gadgad na kamatis hanggang sa lumitaw ang mga piraso ng sibuyas na translucent. Idagdag ang bigas. Gumalaw ng amerikana ang bawat butil na may langis.
Ibuhos sa sabaw ng seafood at ang safron kasama ang nakababad na likido. Panahon na may asin at paminta. Gumalaw pagkatapos ay umalis upang pakuluan ng sampung minuto.
Grate ang zest ng isang lemon. Gupitin ang dalawang iba pang mga lemon sa mga wedge o hiwa.
Masira ang lemon zest, diced bell peppers, matamis na gisantes, hipon, clams at mussel sa bigas. Magluto ng isa pang sampung minuto.
Alisin ang kawali mula sa init. Takpan nang maluwag gamit ang isang malaking sheet ng foil at iwanan upang magpahinga ng sampung minuto. Isawsaw ang isang limon (ang isa nang walang zest) sa lutong paella.
Maglingkod kasama ang mga lemon wedge o hiwa sa gilid.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- espanyol
- pasko
