Alison Miksch / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 6-8 na bahagi (6-8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 1188 | Kaloriya |
| 46g | Taba |
| 30g | Carbs |
| 153g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 6-8 na bahagi (6-8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 1188 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 46g | 59% |
| Sabado Fat 16g | 78% |
| Cholesterol 669mg | 223% |
| Sodium 3355mg | 146% |
| Kabuuang Karbohidrat 30g | 11% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 8% |
| Protein 153g | |
| Kaltsyum 424mg | 33% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang recipe na ito para sa isang stovetop New England clambake ay nagdadala sa baybayin sa iyong mesa nang madali. Ang pagdaragdag ng mga sangkap sa tamang pagkakasunud-sunod ay ang lihim sa tagumpay ng resipe na ito. Ang mga sangkap na tumatagal ng pinakamahabang lutuin ay mauna na. Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ang isang malaking palayok (18 hanggang 20 quarts) at cheesecloth.
Mga sangkap
- 72 littleneck clams (sariwa, maayos na scrub)
- 2 pounds na mussels (sariwa, debearded, at scrubbed na rin)
- 1/4 tasa ng cornmeal
- 2 tangkay kintsay (gupitin sa quarters crosswise)
- 6 sprigs perehil
- 6 sprigs thyme
- 2 bay dahon
- 1/2 kutsarang itim na peppercorn
- 3 lobsters (1 1/2-pounds bawat isa)
- 12 maliliit na patatas na pula (balat)
- 6 maliit na sibuyas (peeled)
- 1 1/2 pounds sausage (luto at pinausukan, tulad ng chorizo o kielbasa, gupitin sa 6 na piraso)
- 6 tainga mais (sariwa, husked)
- 2 kutsarang mantikilya
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga clam, mussel, at cornmeal sa isang malaking mangkok, at magdagdag ng sapat na malamig na inasnan na tubig upang matakpan. Hayaan itong tumayo ng mga 30 minuto upang malinis ang mga clam at mussel ng anumang buhangin.
Maglagay ng 12-pulgadang piraso ng cheesecloth sa isang patag na ibabaw. Ayusin ang kintsay, perehil, thyme, at mga sili sa gitna. Ipunin ang mga dulo ng cheesecloth nang magkasama at itali ito nang mahigpit sa string (ito ay tinatawag na isang bouquet garni). Ilagay ang bouquet garni sa isang napakalaking palayok (mga 16 hanggang 20 galon).
Punan ang palayok tungkol sa kalahati ng tubig at dalhin ito sa isang pigsa sa medium-high heat. Idagdag ang ulo ng lobsters, at takpan ang palayok. Pakuluan ang mga lobsters hanggang sa ang shell ay maliwanag na pula, mga 8 minuto. Gamit ang mga tong, alisin ang mga lobsters sa isang malaking mangkok.
Idagdag ang mga patatas at sibuyas sa palayok. Mag-alaga ng labis na tubig, mag-iwan ng sapat upang masakop ang mga gulay. Takpan at lutuin ng 10 minuto. Layer ang sausages at mais sa mga gulay. Takpan at lutuin hanggang malambot lamang ang mga patatas, mga 10 minuto pa.
Banlawan ang mga clam nang lubusan. Ayusin ang mga clam sa ibabaw ng mais at sausage. Ilagay ang mga lobsters sa tuktok ng mga clam. Takpan ang palayok at pakuluan hanggang sa mabuksan ang mga clam (mga 10 minuto). Alisin ang palayok sa init.
Gamit ang mga tong, alisin ang pagkaing-dagat, mais, patatas, at chorizo sa malalaking platter o rimmed baking sheet. Baluktot ang seafood sa gitna, itatapon ang anumang hindi nabuksan na mga clam at mussel (ang mga ito ay hindi ligtas na kainin). Palibutan ang seafood kasama ang mga patatas, mais, at sausage. Pagwiwisik ang mga gulay na may asin at paminta. Takpan ng foil upang mapanatiling mainit-init.
Itapon ang bouquet garni mula sa palayok at pilitin ang likido sa pagluluto sa pamamagitan ng isang pinong panala sa isang mangkok. Idagdag ang mantikilya, swirling upang matunaw. Hatiin ang sabaw sa anim na maliit na tasa upang maglingkod kasama ang pagkaing-dagat.
Putulin ang mga limon sa ibabaw ng clambake at maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- entree
- amerikano
- nagluluto
