Mga Larawan sa Philippe Desnerck / Getty
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 35 mins
- Nagbigay ng: 2 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 580 | Kaloriya |
| 24g | Taba |
| 91g | Carbs |
| 7g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 580 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 24g | 31% |
| Sabado Fat 14g | 72% |
| Cholesterol 61mg | 20% |
| Sodium 127mg | 6% |
| Kabuuang Karbohidrat 91g | 33% |
| Diet Fiber 10g | 36% |
| Protina 7g | |
| Kaltsyum 194mg | 15% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang pato ng l'orange ay marahil isa sa mga pinaka kinopya na mga recipe ng Pransya sa lahat ng oras. Ang ulam ay unang tumaas sa katanyagan noong 1960 at nang ang Pranses na lutuin ay naging napakapopular sa Amerika salamat sa bahagi sa sikat na resipe na ito. Nagtatampok ang recipe ng seased duck breast na may isang matamis na orange na sarsa at naging isang tanyag na paraan upang magluto ng pato sa mga dekada mula nang.
Ang orange ay tumutugma nang maayos sa pato, habang ang sitrus ay pinuputol ng anumang katabaan, gayon pa man nananatili itong matamis, hindi katulad ng lemon. Ang sopistikadong ulam na ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga menu ng partido at romantikong hapunan. Ang madaling sarsa ay maaaring ihanda nang maaga, at maaari kang maghanap ng pato bago maghatid.
Laging gamitin ang plumpest duck breast na maaari mong mahanap. Madalas itong tinutukoy bilang pato magret sa Pranses at may isang mahusay na layer ng taba, kaya mahalaga sa pagpapanatiling basa ang karne at pagdaragdag ng tonelada ng lasa.
Huwag mahiya sa taba. Karamihan sa mga ito ay nai-render sa pagluluto at maaaring magamit sa isang host ng iba pang mga recipe, kabilang ang mga klasikong pommes sauté.
Mga sangkap
- Para sa Sauce:
- 1/4 tasa ng asukal (granulated)
- 2 kutsara ng tubig
- 2 kutsara ng suka na sherry
- 1 1/2 tasa ng orange juice
- 2 kutsarang sibuyas (tinadtad)
- 1 1/2 tasa stock ng manok
- 4 mga dalandan (mga seksyon na pinutol mula sa lamad)
- Para sa Itik:
- 1 pato ng dibdib (gupitin sa 2 halves)
- Asin, sa panlasa
- Pepper, upang tikman
- 1/4 tasa na unsalted butter (cold)
- 2 tablespoons orange zest
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang duck ulam na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Paghahanda ng Orange Sauce
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang kasirola, pakuluan ang asukal at tubig sa loob ng maraming minuto hanggang sa ang caramelizes ng syrup at lumiliko ang isang gintong kayumanggi na kulay.
Idagdag ang suka, juice, shallots, at stock ng manok at kumulo hanggang sa ang sarsa ay nabawasan nang kaunti kaysa sa isang tasa.
Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at idagdag ito sa kawali na may 1 kutsara ng orange zest. Iling ang kawali sa daluyan ng init hanggang sa ang mantikilya ay natunaw at isinama sa sarsa. Gumalaw sa mga seksyon ng orange.
Ang sarsa ay handa na ngayon at maaaring maging cooled at nakaimbak hanggang handa ka upang ihanda ang mga suso ng pato, o maaari mo itong itabi at magpatuloy sa pagluluto ng mga suso.
Paghahanda at Pagluluto ng Duck Breast
Ipunin ang mga sangkap.
Patuyuin ang dalawang kalahating suso na may mga tuwalya sa papel.
Slash sa pamamagitan ng taba sa dibdib na may isang matalim na kutsilyo upang lumikha ng isang pattern ng crisscross. Makakatulong ito sa pagpapakawala ng taba, at ang taba ay malulutong kapag luto na.
Pagwiwisik ang kapwa bahagi ng karne at ang taba na may kaunting asin at paminta.
Init ang isang kawali sa mataas na init. Hanapin ang mga suso ng pato nang mabilis sa magkabilang panig, pagkatapos ay lutuin ang pato ng halos 9 hanggang 11 minuto sa bawat panig.
Alisin ang mga suso mula sa kawali at ilagay ito sa isang mainit na plato. Takpan ang mga ito ng mga tuwalya ng papel at iwanan ang mga ito upang magpahinga ng 5 minuto. Makakatulong ito upang mapahina ang pato pagkatapos magluto.
Pasinghap ang sarsa.
Ilagay ang pato sa isang mainit na plato, alinman sa buo o maayos na hiniwa. Kutsara ang sarsa sa pato. Palamutihan ang plato gamit ang natitirang orange zest.
Maglingkod kaagad at mag-enjoy!
Mga Tag ng Recipe:
- Itik
- entree
- pranses
- araw ni valentine
