Scaredykat / Flickr / CC NG 2.0
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 2-3
Ang maanghang na ulam na ito mula sa Bangkok ay ayon sa kaugalian na kinakain sa kalagitnaan ng gabi upang matulungan ang isa na magpatuloy hanggang sa katapusan ng partido. Kahit na ang mga banayad na bersyon ay masarap, kaya kung ang iyong pampalasa-o-meter ay may posibilidad na manatili malapit sa banayad, hindi mag-alala - ang recipe ng pansit na ito ay masarap o walang mga pag-ibig. At maaari itong gawing vegetarian o may hipon o manok, ayon sa iyong panlasa. Bilang isang bonus, ang pagdaragdag ng maraming mga gulay ay nangangahulugang ang mga pansit na ito ay malusog pati na rin masarap.
Mga sangkap
- Ang 8 hanggang 10 na onsa ay pinatuyong mga pansit na istilo ng trigo ng Tsino
- 2 mga dahon ng dayap ng kaffir (hiniwa masyadong manipis, o gupitin sa manipis na mga piraso na may gunting (alisin ang tangkay))
- 2 shallots (manipis na hiniwa at diced)
- 4 cloves bawang (tinadtad)
- 1 piraso galangal (o luya, hiniwa nang manipis)
- 1 pulang sili, hiniwang makinis (at de-seeded kung nais na banayad na noodles)
- 1/2 package firm na tofu (kung hindi vegetarian, maaari mong palitan ang hipon o kagat na laki ng manok)
- 3 mga kamatis (gupitin sa mga piraso ng kagat ng laki)
- 1 ulo brokuli (gupitin sa mga florets, O 1 tasa ng bok choy o iba pang repolyo na uri ng Tsino)
- 1 hanggang 2 tasa bean sprout
- 1/2 tasa ng sariwang coriander dahon
- 1/2 tasa ng sariwang basil (halos tinadtad kung malaki ang dahon)
- langis ng gulay para sa pagprito
- Para sa Stir-fried Sauce:
- 1 1/2 kutsarang ground bean sauce (tinatawag ding "dilaw na bean" - talagang isang soy bean sauce na matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain ng Asyano)
- 1 kutsara ng bigas na suka (o kapalit ng puting suka)
- 1 kutsara ng sarsa ng isda O 1 1/2 kutsarang toyo
- 1 1/2 kutsarang juice ng dayap
- 1 kutsara ng asukal na asukal
- Opsyonal para sa paghahatid:
- 1/2 hanggang 1 kutsarita Thai sili na sili o 2 sariwang pulang mga sili, tinadtad
- sariwang basil, tinadtad
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga pansit sa isang palayok ng tubig na kumukulo sa medium-high heat at pukawin upang magkahiwalay. Kapag niluto "al dente" (chewy - hindi masyadong malambot), alisan ng tubig at banlawan ng malamig na tubig upang maiwasan ang malagkit. Itabi.
Ilagay ang lahat ng sangkap ng sarsa sa isang tasa at gumalaw nang mabuti. Gumawa ba ng isang pagsubok sa panlasa (Tandaan: ang sarsa ng pagluluto na ito ay magiging napakalakas sa puntong ito, ngunit matutunaw sa ibang pagkakataon kapag idinagdag sa pansit). Kung masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal. Kung hindi sapat na maalat, magdagdag ng higit pang sarsa ng isda.
Sa isang wok o malaking kawali sa daluyan hanggang sa mataas na init, magdagdag ng ilang Tbsp. langis kasama ang dahon ng dayap, sibuyas, bawang, galangal (o luya), pulang sili, at tahu. Kung gumagamit ka ng manok o hipon, idagdag din ang mga ito sa puntong ito. Gumalaw ng pritong 1 minuto, o hanggang mabango. Tip na pinatuyo : Kung ang wok / pan ay nagiging tuyo, magdagdag ng kaunting tubig, puting alak o sherry (o pagluluto ng alak), o sabaw 1 Tbsp. nang sabay-sabay (sa halip na mas maraming langis).
Idagdag ang broccoli at pukawin ang isa pang 30 segundo hanggang 1 minuto, o hanggang sa broccoli ay naging maliwanag na berde. Pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng gumalaw na sarsa kasama ang mga pansit at kamatis. Gumalaw ng pritong para sa 1-2 minuto, i-on ang mga noodles habang pinirito mo upang maisama ang sarsa.
Alisin mula sa init at idagdag ang mga bean sprout at mga coriander dahon. Ihagis sa wok upang pagsamahin. Gumawa ng isang pagsubok sa panlasa para sa asin, pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda (sa halip na asin) kung kinakailangan. Kung sobrang maalat para sa iyong panlasa, magdagdag ng isa pang pisilin ng katas ng dayap. Pagwiwisik ng sariwang basil at maglingkod kasama ng Thai sili o sili na tinadtad na sili. Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- thai
- partido
