Molly Watson
- Kabuuan: 55 mins
- Prep: 40 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang mga crispy sticks sticks ay inspirasyon ng mula sa mga pinaglingkuran sa Galatoire's sa New Orleans, isang kanlungan ng masarap na New Orleans na kainan. Ang pulbos na asukal sa pulbos ay maaaring tunog na kakaiba, ngunit lubos din itong masarap. Ang isang patak ng mainit na sarsa at isang dusting ng matamis na asukal sa pulbos ay naglalabas ng makamundong lasa ng talong. Subukan ito at maaari mong maunawaan kung bakit ayon sa kasaysayan (pinag-uusapan namin ang 1800 at mas maaga), ang mga tao ay karaniwang pinatamis ang kanilang mga veggies.
Isang tala sa brining talong: Maraming mga resipe ang tumawag sa pag-asin ng talong upang mailabas ang anumang kapaitan (ang mga mas matandang eggplants ay magiging mas mapait kaysa sa mas bata, mas pinong mga bersyon). Sa pamamagitan ng pag-brining ng mga stick, iyon ay, ibinabad ang mga ito sa maalat na tubig nang kaunti, pareho mong iginuhit ang kapaitan at tulungan ang talong na panatilihin ang hugis nito habang nagluluto.
Mga sangkap
- 2 eggplants
- 2 kutsara asin (kasama ang 1/2 kutsarita)
- 1 tasa ng harina
- 2 itlog
- 3 tasa ng mga sariwang tinapay na tinapay o mga haing na estilo ng Hapon
- 1 tasa ng langis (para sa Pagprito)
- Dash ng Tabasco (o iba pang mainit na sarsa)
- Ang asukal sa pulbos (para sa dusting)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Pakinisin ang mga eggplants, itapon ang stem ay nagtatapos. Gupitin ang mga eggplants sa 1/2-inch wide strips. Maaari mong i-peel ang mga ito kung gusto mo.
I-dissolve ang 2 kutsara ng asin sa isang malaking mangkok ng tubig. Mag-asim ng talong sa tubig ng asin sa loob ng 30 minuto. Gumamit ng isang takip ng palayok o plato na umaangkop sa loob ng rim ng mangkok upang makatulong na mapanatili ang talong sa ilalim ng brine.
Samantala, i-set up ang iyong istasyon ng tinapay. Ilagay ang harina at ang natitirang 1/2 kutsarang asin sa isang malaking mangkok o isang malaking plastic bag at pagsamahin. Whisk ang mga itlog na may 2 kutsara ng tubig sa isang malaking mangkok. Ilagay ang mga breadcrumbs o Japanese breadcrumbs sa isa pang malaking mangkok o isang malaking plastic bag. Itakda ang mga ito sa isang counter o iba pang workspace sa order na iyon.
Init ang 1/2 pulgada ng langis sa isang malaking palayok o malapad at malalim na pagkaluto sa 375 F. Kung wala kang thermometer, gamitin ang hawakan ng isang kahoy na kutsara upang sukatin ang temperatura ng langis: ipasok ito sa langis; ang langis ay dapat na mabilis na bumulwak sa paligid ng hawakan, kung hindi, ang langis ay hindi sapat na mainit, kung bubble ito kaagad at marahas, ito ay masyadong mainit.
Alisan ng tubig ang talong at matuyo nang lubusan gamit ang mga tuwalya ng papel o isang malinis na tuwalya ng kusina.
Ilagay ang talong sa harina. Ihagis ito upang isawsaw nang lubusan ang mga stick.
Iangat ang mga stick sa labas ng harina at marahang pag-tap sa anumang labis na harina. Ilagay ang floured talong sa pinaghalong itlog. Ihagis hanggang sa lahat ng talong ay ganap na pinahiran. Pag-angat ng mga batch, pinapayagan ang anumang labis na pagtulo ng itlog sa talong, at ilagay ang mga ito sa mga mumo ng tinapay, Isara ang plastic bag at ilipat ang talong sa paligid ng mga mumo, hanggang sa ang bawat stick ng talong ay mahusay na pinahiran ng mga mumo.
Magprito ng talong sa mga batch (huwag palakihin ang pan) hanggang kayumanggi sa lahat ng panig, mga 4 minuto bawat batch. Alisan ng tubig ang talong sa isang paglamig na rack o sa mga layer ng mga tuwalya ng papel. Maglingkod nang mainit sa Tabasco at / o pulbos na asukal.
Mga Tag ng Recipe:
- talong
- pampagana
- mag-creole
- pagkahulog
